Վարվելակարգը ՝ որպես կանոնների համակարգ, սկսել է ստեղծվել շատ տասնամյակներ առաջ: Այն շարունակում է լրացվել և գերաճած լինել նոր մանրամասներով մինչ օրս: Բաղադրիչներից մեկը սեղանի վարվելակարգն է կամ սեղանի վարքի կանոնները: Գրեթե միշտ նշվում է, թե ինչ է անհրաժեշտ գործիքների օգնությամբ: Այնուամենայնիվ, կան ժամանակներ, երբ դուք կարող եք ուտել ձեր ձեռքերով:
Ձեռքերով ուտելը նշանակում է չօգտագործել ցանկացած տեսակի դանակներ ՝ պատառաքաղներ, գդալներ, դանակներ, ձողիկներ: Եվ դա բացատրվում է ոչ թե մշակույթի պակասով, այլ, ընդհակառակը, հատուկ ավանդույթներով, որոնք դրվել էին հնության մեջ:
Որտեղ եւ ով է ուտում իր ձեռքերով
Կան երկրներ, որոնցում ընդունված է ուտել շատ կամ բոլոր ուտեստները միայն ձեր ձեռքերով: Օրինակ, եթովպական խոհանոցը թելադրում է, որ բոլոր եփած ուտեստները փաթաթվեն ինժերա կոչվող տափակ հացով:
Մալազիայում և Հնդկաստանում համեմված բրինձը ամենատարածված ուտեստներից մեկն է: Այն ուտում են բացառապես ձեռքով: Դա անելու համար մարդիկ նավի ափի ձևով սեղմում են ափը և հանում սնունդը: Այնուամենայնիվ, սա բարբարոսական տեսք չունի: Ընդհակառակը, ձեռքեր ունենալն այնտեղ արվեստ է համարվում, որին պետք է տիրապետել `դա գեղեցիկ ու ճիշտ կատարելու համար:
Հիմնական երկրները, որտեղ ընդունված է ուտել ձեր ձեռքերով, Աֆրիկան է, Հնդկաստանը և Մերձավոր Արևելքը: Ընդհանուր առմամբ, օրական շուրջ 2.5 միլիարդ մարդ ուտում է առանց դանակ-պատառաքաղ: Իսլամական մշակույթում կա նաև սովորություն ձեր ձեռքերով ուտելը ոչ միայն ձեր սեփական, այլև ընդհանուր ուտեստից: Թուրք ժողովուրդների մեջ ձեռքով ուտում են բեշբարմակ կոչվող ուտեստը: Բառն ինքնին թարգմանվում է որպես հինգ մատ կամ հինգ մատ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ժողովուրդը քոչվոր էր, և տափաստանում գործիքներով հնարավորություն չկար: Եվրոպայում ձեռքով ուտելու ավանդույթը վերացավ այն բանից հետո, երբ 17-րդ դարում քառակողմյան պատառաքաղը հայտնագործվեց:
Ինչ են նրանք ուտում իրենց ձեռքերով
Ձեռքով ուտվող առաջին ուտեստները միսն ու թռչնամիսն են: Դրանք պատրաստվել են դեռ հնուց: Թերեւս այդ է պատճառը, որ նման սովորույթը պահպանվել է: Արեւմտյան աշխարհում նախուտեստները, աղանդերը, քաղցր ուտեստներն ու խմորեղենը սովորաբար այս եղանակով են ուտում: Մարդկանց մեծամասնությունը ձեռքերով ուտում են բուտերբրոդներ, եգիպտացորենի ձողիկներ, կարկանդակներ, նրբաբլիթներ, նագգետներ: Վերջերս սիրված սուշին և գլանափաթեթները կարելի է ուտել նաև ձեր ձեռքերով, եթե սեղանին չկան ձողիկներ:
Ձեռքերով ուտեստներ ուտելը ընդունված է շամփուրի կամ կանեփի վրա: Դրանք մատուցվում են խոշոր միջոցառումներին, հատուկ առիթներով, ինչպիսիք են հարսանիքները: Դրանք սովորաբար փոքր չափի են, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով վերցնել դրանք և միանգամից ուտել, իսկ բաղադրիչները կախված են իրադարձությունից: Որքան թանկ է ու ազնիվ, այնքան ավելի էկզոտիկ բաղադրիչները դրվում են շամփուրի վրա: Կարելի է դնել հացի կտորներ և երշիկեղեն կամ կապույտ պանիր և ձիթապտուղ:
Բացի այդ, ընդունված է բանջարեղենն ու մրգերը բնական տեսքով ուտել ձեր ձեռքերով: Եթե մարդը լավ ֆիզիկական վիճակում է և չունի բժշկական հակացուցումներ, ապա նա կարող է խնձորն իր ձեռքերով ուտել: Գուցե նա կկտրի այն, բայց կտորները կուտի առանց պատառաքաղի և դանակի օգնության:
