Պատմության մի քանի հազարամյակների ընթացքում Չինաստանը մշակել է սննդի հատուկ համակարգ, որը շատ տարբեր է եվրոպականից: Եվ եթե ցանկանում եք ավելի լավ ծանոթանալ չինական ապրելակերպին, ապա սկսեք հասկանալ, թե ինչն ու ինչու են ուտում:
Ամենատարածված ապրանքները
Չինական դիետան պատմականորեն շատ բազմազան է եղել: Չինական դիետայի հիմքը եղել և մնում է բրինձը. Առանց դրա ոչ մի կերակուր չի անցկացվում: Բրինձը եփում են կամ կաթսայում կամ բրնձի հատուկ կաթսայում: Բացի այդ, բրինձը կարող է տապակվել կամ աղացած դառնալ ալյուրի մեջ, որից պատրաստվում են հատուկ արիշտա: Northernորենի արտադրանքը տարածված է նաեւ հյուսիսային շրջաններում: Ավանդական եվրոպական հացը Չինաստանում հաճախ չի ուտում, բայց ցորենի ալյուրի հիման վրա նրանք կարող են պատրաստել կարկանդակի խմոր կամ արիշտա:
Cookedիշտ եփած չինական բրնձը դառնում է բավականին կպչուն և հետևողականությամբ նման է սուշիի բրնձին:
Չինացիները ակտիվորեն օգտագործում են միսի լայն տեսականի ՝ հավ, բադ, տավարի միս, գառ: Խոզի միսը նույնպես տարածված է գրեթե ամբողջ երկրում, բացառությամբ մահմեդական անկլավների: Մսի տարբեր էկզոտիկ տեսակները, ինչպիսիք են շան միսը, սպառվում են միայն հատուկ ռեստորաններում և չեն հայտնվում առօրյա սեղանի վրա:
Մինչ վերջերս չինացիները գործնականում չեն օգտագործում կաթնամթերք: Այնուամենայնիվ, միտումը աստիճանաբար փոխվում է. Ավելի ու ավելի շատ քաղաքացիներ են փորձում ուտել եվրոպական եղանակով, ինչը մեծացնում է կաթի և նախկինում ոչ պանիր պանրի պահանջարկը:
Համեմունքներն ու համեմունքները նույնպես հատուկ դեր են խաղում չինական խոհանոցում: Բրինձը մատուցվում է սոյայի և քաղցր-թթու սոուսների հետ: Նաև շատ սիրված համեմունքը կարմիր տաք պղպեղն է: Դրա օգտագործումը և ճաշատեսակների կոշտության աստիճանը տարբեր են ըստ մարզերի: Տեղական ամենաթեժ խոհանոցներից մեկը Սիչուանն է:
Չինաստանում յուղերից քնջութը ամենատարածվածն է: Քնջութը նաև օգտագործվում է խմորեղենի մեջ և որպես հրուշակեղենի բաղադրիչ:
Չինական տոն
Եթե չինացիների հետ նույն սեղանի շուրջ ուտելու հրավեր եք ստացել, ապա ամենալավն այն է, որ իմանաք, թե ինչ է սպասվում: Չինաստանում կերակուրը հավաքական է շատ ավելի մեծ չափով, քան Եվրոպայում. Բոլոր ուտեստները մատուցվում են սեղանի վրա միանգամից կամ մի քանի փոփոխություններով, երբ բանը գալիս է գալա ընթրիքին: Նրբաճաշակներով ամանները տեղադրվում են ամբողջ սեղանի շուրջ, և յուրաքանչյուրը դնում է իր ափսեի մեջ այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Հաճախ չինացին կարող է մեկ ափսեի մեջ 2-3 բաժին տարբեր ուտեստներ խառնել:
Չինացիների մեծ մասը շարունակում է ուտել ձողիկներ, բայց շատ տներում կարելի է գտնել եվրոպական ստանդարտ ուտեստներ:
Այն, ինչ ձեզ կմատուցեն, մեծապես կախված է սեզոնի և տոնի առիթից: Կծու և տաք ուտեստները առավել հաճախ վերապահվում են ձմռանը: Միևնույն ժամանակ, կան նաև դասական ուտեստներ տարբեր տոների համար: Օրինակ ՝ չինական Նոր տարվա համար գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք պատրաստում է տարբեր լցոնումներով պելմենի ՝ ծովախեցգետին, բանջարեղենով խոզի միս, թռչնամիս:
