Սառնաշաքարները կամ աքաղաղները երեխաների և մեծահասակների մեծ մասի սիրված նրբությունն են: Խորհրդային տարիներին մայրերը տանը պատրաստում էին այս քաղցրավենիքը շաքարավազից և ջրից `տնական ձուլվածքների կամ սովորական ճաշի գդալների մեջ: Childrenամանակակից երեխաները խանութներում տեսնում են տարբեր շոկոլադներ `յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար: Բայց և այնպես, փորձեք ինքներդ ձեզ պատրաստել բուժում ՝ համաձայն երեխաների և պարզ և յուրօրինակ բաղադրատոմսերի, ինչպես նաև առողջության համար օգտակար հատկությունների:
Սառնաշաքարները կոշտ կամ մածուցիկ քաղցրավենիքի տեսակ են, որոնք պատրաստվում են շաքարից, մելասայից, ներկերից և ջրից: Դրանք փայտի վրա են ՝ մատիտի կամ փոքր կաթիլների տեսքով, փաթաթված քաղցրավենիքով: Դրանք արտադրվում են տարբեր ձևերի, քաղցր համով և հատապտուղների բույրով գույներով ՝ լցոնմամբ և առանց դրանց: Գերմանիայում նախապատվությունը տրվում է աղի համով քաղցրահամ քաղցրավենիքին: Դեղատներում դուք կարող եք գտնել դեղագործական պաստիլներ `նույն պաստիլների տեսքով, որոնք պարունակում են դեղեր, եթերայուղեր, խոտաբույսեր և օգտագործվում են բուժական նպատակներով:
Հետաքրքիր փաստեր
Յուրաքանչյուր ազգության համար պարզ քաղցրության առաջացման պատմությունն ունի իր սեփականը: Japanապոնիայում կենդանիների տեսքով առաջին «ամեզաիկուն» (սառնաշաքարները) սկսեց պատրաստվել արդեն ութերորդ դարում: Ֆրանսիայում, միջնադարում, առաջին անգամ սաղարթ ձուլեցին հարուստների համար, այնպես որ ճանապարհին նրանց հետ շաքար վերցնելը հարմար էր: Դե, ռուսական քաղցրավենիքներն ի սկզբանե տան, ձկան կամ տոնածառի տեսքով էին, դրանք հայտնվեցին մոտ հինգ հարյուր տարի առաջ: Այնուամենայնիվ, ԽՍՀՄ օրերին ծնողների մեծ մասը ձուլվածքները հանում կամ պատրաստում էին ինքնուրույն ՝ սկյուռի, նապաստակի, արջի, աստղանիշի և սիրված աքաղաղի տեսքով: Հատուկ հնարքներ չկային, նրանք պարզապես հալեցնում էին զտված շաքարավազը տաք տապակի մեջ `մի փոքր ջրով կամ կաթով:
ԽՍՀՄ աքաղաղների դասական բաղադրատոմս
Քաղցրավենիք պարզ և հեշտ եղանակով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- հատիկավոր շաքար - 1 tbsp.;
- խմելու ջուր - 2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղը բորբոսը յուղելու համար:
Խոհարարության հրահանգներ.
- Պատրաստեք ձևը (եթե կա գործարանային, ապա մեծ), յուղով քսեք և դրեք սառնարան:
- Բամբուկե կանեփի շամփուրները բաժանեք երկու մասի, կտրեք սուր ծայրը:
- Մի ամանի մեջ միացրեք բաղադրիչները, դրեք միջին կրակի վրա և շարունակաբար խառնեք, մինչև շաքարավազը սկսի լուծվել:
- Նվազեցրեք գազը նվազագույնի, հալեցրեք զանգվածը մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն գույնը: Անընդհատ խառնել, որպեսզի չվառվի:
- Երբ այն սկսում է խտանալ, հանեք վառարանից, մի փոքր հովացրած զանգվածը լցրեք սառեցված կաղապարի մեջ:
- Տեղադրեք ձողիկներ, դրեք ցրտի մեջ, մինչեւ դրանք ամրանան: Դրանից հետո հանել կաղապարից, տեղափոխել ափսեի մեջ:
Համեղ աքաղաղները փայտի վրա պատրաստ են:
Տանը օգտագործվող մի փոքր հնարք. Ջուրը կարելի է փոխարինել կաթով, այնուհետև արուները կունենան ձանձրալի կաթնագույն, կառուցվածքով պակաս քաղցր և քնքուշ:
Գունավոր սառնաշաքարներ
Բաղադրությունը և գործիքները.
- շաքար - 10 ճաշի գդալ;
- հատապտուղի հյութ առանց pulp - 3 ճաշի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարի փշրանքներ շաղ տալու համար;
- գանգուր ներդիր շոկոլադե տուփից;
- փայտե ձողիկներ
Քայլ առ քայլ:
- Խառնել շաքարավազը, հյութերը փոքր կերամիկական տարայի մեջ, եփել անընդհատ խառնելով թույլ կրակի վրա:
- Երբ զանգվածը սկսում է գույնը փոխել, թանձրանում է, ստուգեք կպչունությունը: Դա անելու համար մի կաթիլ օշարակ գցեք ջրի մեջ: Եթե այն սառեցված է, ուրեմն ժամանակն է այն հանել վառարանից:
- Ներդիրի խորշերը յուղել յուղով, դնել շաղ տալը, լցնել կարամելի զանգվածը, տեղադրել ձողերը և թողնել, որ ձևավորվի: Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք ձուլել սառը ջրով լցված ավելի մեծ տարայի մեջ:
- Պատրաստի սառնաշաքարները հանեք բորբոսից, վերադասավորեք դրանք ծաղկամանի մեջ:
Պատրաստի արտադրանքի գույնը կախված է ընտրված հատապտուղ հյութից:
Մրգերի սառնաշաքարներ
Ձեզ հարկավոր է սովորական բաղադրիչներ.
- շաքար - 250 գ;
- ջուր կիտրոնով acidified - 50 մլ;
- մրգերի կամ հատապտուղների սառեցված / թարմ կտորներ:
Քայլ առ քայլ ուղեցույց.
- Կաթսան դնել առավելագույն կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազ, լցնել կիտրոնի ջրի մեջ, խառնել:
- Խառնուրդը եռացնելուց հետո գազը կիսով չափ կրճատեք, անընդհատ խառնեք:
- Երբ գույնը սկսում է փոխվել, պահեք ևս 30 վայրկյան, հանեք վառարանից:
- Անընդհատ խառնելով փուչիկները հեռացնելու համար, մեկ րոպե թույն:
- Գդալով մի փոքր կարամելային զանգված դնել կաղապարի մեջ, դնել միրգ / հատապտուղ, ավելացնել կարամել, տեղադրել դագանակ:
- Թողնել 20-25 րոպե զով տեղում: Ախորժելի կոնֆետներ կարելի է տալ երեխաներին:
Նրբություն. Քաղցրավենիքի ավելի հստակ համի և գույնի համար կարող եք օգտագործել ցիտրուսային խառնուրդ: Հյութը լցնել եռացող ջրով, եփել 5 րոպե, սառը և օգտագործել բաղադրատոմսում:
Սառնաշաքարներ «Արևելյան քաղցրություն»
Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.
- շագանակագույն շաքար - 300 գ;
- ջուր - 150 մլ;
- ընկույզ / սերմեր / շողոքորթ մրգեր - մոտ 50 գ;
- դարչին, վանիլ, կիտրոնաթթու - պտղունց;
- սպիտակ / կաթնային շոկոլադ - կտոր առ կտոր:
Քայլ առ քայլ:
- Միավորել շաքարը, ջուրը, համեմունքները և եփել կոշտ օշարակ: Բաժանվել երկու մասի: Մեկին ավելացնել սպիտակ շոկոլադ, երկրորդին ՝ կաթնային շոկոլադ:
- Շերտերով կարամելը դրեք թեյի գդալով սիլիկոնային թերթիկի վրա, տեղադրեք շամփուրներ, շաղ տալ ընկույզի խառնուրդով:
- Թողնել 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում կամ թողնել սառնարան:
- Պատրաստի քաղցրավենիքը թերթիկից հանեք փայտիկի վրա, վերադասավորեք բաժակի մեջ:
Մրգային կարամելի ձողիկներ
Քաղցրավենիքի այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու և ձեր ընտանիքին զարմացնելու համար մի փոքր համբերություն և հնարամտություն կպահանջվի:
Ապրանքներ:
- շաքար - 250 գ;
- ջուր - 30 մլ;
- կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ;
- մանդարին - 3 հատ;
- սերմացու խաղող - 1 մեծ ճյուղ:
Այլ պտուղներ կարող են ընտրվել, կարևոր է, որ դրանք փոքր լինեն և առանց խոռոչի:
Խոհարարության ուղեցույց:
- Մանդարինները մաքրեք, սեպերով կտրեք: Խաղողը հանեք ճյուղից:
- Լցնել պտուղը տաք ջրով, դնել քամոց, լարով բամբուկե շամփուրների վրա, պտտվելով պտուղների մեջ:
- Շաքարավազը, ջուրը և կիտրոնի օշարակը եռացրեք բարձր շերեփով: Երբ խառնուրդը եռում է, անմիջապես հանեք կրակից, անընդհատ խառնեք:
- Ընկղմեք մրգերի սկուտեղը կարամելի մեջ, ուղղահայաց կպցրեք ցանկացած հենակետի մեջ, ինչպիսին է պոլիէթիլենային սկուտեղը:
- Պահեք ցրտին, մինչ կարամելը ամբողջովին ամրացվի:
Ողջ ընտանիքի և հյուրերի օրիգինալ հյուրասիրությունը պատրաստ է: Օգնիր ինքդ քեզ!
Կոկոսի գնդիկները կարամելային փայլով
Հետաքրքիր տարբերակ `գեղեցիկ և համեղ հյուրասիրության համար:
Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.
- շաքար - 180 գ գնդիկներով / 100 գ (կարամելի համար);
- ջուր - 50 մլ;
- կոկոսի փաթիլներ - 130 գ;
- կարագ - 130 գ;
- փոշի կաթ - 200 գ;
- նուշ - 50 գ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ (կարամելի համար);
- մրգահյութ - 30 մլ (կարամելի համար):
Քայլ առ քայլ խոհարարություն.
- Ներդրեք շաքարավազը, ջուրը, յուղը ամանի մեջ, խառնեք, եռացրեք և հանեք կրակից:
- Մեղմորեն ավելացրեք սափրագլուխներ, կաթ, խառնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր կտորները հանվեն:
- Խառնուրդը սառչելուց հետո մի քանի ժամ տեղափոխեք սառնարան:
- Timeամանակի կորուստից հետո զանգվածից գնդիկներ կազմեք, տեղադրեք յուրաքանչյուր ընկույզի մեջ:
- Պատրաստեք կարամել շաքարից, հյութից և կիտրոնաթթվից:
- Գնդերը ձգեք ձողերի վրա, ընկղմեք կոնֆետի զանգվածի մեջ, դրեք ափսեի մեջ և թողեք, որ դնի:
NB! Եթե ժամանակի մեջ սահմանափակ եք կամ ցանկանում եք կրճատել պատրաստման ժամանակը, ապա այն կարող եք փոխարինել պատրաստի «Ռաֆաելլո» քաղցրավենիքով և եփել միայն կոնֆետի զանգվածը:
Կալորիականության պարունակությունը
100 գրամ սառնաշաքար արտադրանքի համար միջինը 350 կկալ կա: Էներգետիկ արժեքի առումով այն պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր ՝ 0,5-0-80 գ համամասնությամբ: Կալորիաները մեկ բաժնում ավելանում կամ նվազում են ՝ կախված մուտքային բաղադրիչներից: Համապատասխանաբար փոխվում է նաև սպիտակուցի և ճարպի հարաբերակցությունը:
Օգտակար հատկություններ և վնաս
Ինչպես գիտեք, քաղցրավենիքները երջանկության աղբյուր են: Կերած կոնֆետը բարելավում է տրամադրությունը, օգնում է թեթեւացնել սթրեսը կամ անտարբերությունը: Օգնում է արագ վերականգնվել ֆիզիկական և մտավոր սթրեսից հետո: Մացառներին կամ դիմակներին ավելացված կարամելի զանգվածը մաքրում է մաշկը և դարձնում այն թավշյա:
Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է տարվեք սառնաշաքարով ցանկացած տարիքում: Ավելորդ կալորիաները ավելացնում են քաշը և փչացնում ձեր գոտկատեղը: Նպաստում է ատամի էմալի քերմանը, արագացնում կարիեսի զարգացումը:Կարամելը բացարձակապես հակացուցված է շաքարային դիաբետի, աղիքային հիվանդությունների, ալերգիայի և այտուցների հակման դեպքում: Չափավոր քանակությամբ այն պետք է տրվի երեխաներին, որպեսզի դիաթեզ չառաջացնի:
