Tailարպի պոչի ճարպը լայնորեն օգտագործվում է Կենտրոնական Ասիայի և Կովկասի խոհանոցներում: Այն ոչ միայն յուրահատուկ համ է հաղորդում ուտեստներին, այլև շատ օգտակար է մարդու մարմնի համար: Այն օգտագործվում է խոհարարության, ժողովրդական բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ:
Չնայած բարձր կալորիականությամբ պարունակությանը, ճարպի պոչի ճարպը ներառված է որոշ դիետաների ընտրացանկում և մարմնի ձևավորման համար պատրաստուկների կազմի մեջ: Կովկասում հացահատիկային մշակաբույսերը պատրաստվում են երեխաների համար այս արտադրանքով, քանի որ այն ուժեղացնում է իմունային համակարգը և պաշտպանում է մրսածությունից և գրիպից: Իսկ կանայք ճարպոտ պոչի օգնությամբ խնամում են մաշկն ու մազերը:
Ի՞նչ է ճարպի պոչի ճարպը:
Թաթարերենից թարգմանված ՝ «չաղ պոչ» նշանակում է «պոչ»: Tailարպի պոչի ճարպը նստվածք կամ պարկ է, որը տեղակայված է խոռոչի խոռոչի և ստորին ողերի շրջանում: Բայց այս արժեքավոր արտադրանքը կուտակվում է միայն ոչխարի խոշոր ցեղատեսակների մեջ, որոնց զանգվածը հասնում է 70-100 կգ: Դրանք կոչվում են ճարպապոչ: Միջին հաշվով, մեկ ոչխար կուտակում է 5-ից 10 կգ ճարպ, բայց որոշ դեպքերում նստվածքների քաշը կարող է հասնել 30 կգ:
Այս ճարպը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր ՝ բետա-կարոտին, վիտամիններ A, B, E, H, ֆոսֆոր, ծծումբ, սելեն, չհագեցած և հագեցած ճարպաթթուների էսթերներ, բնական լանոլին: 100 գ արտադրանքը պարունակում է 897 կկալ:
Fatարպի պոչի ճարպը հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից, այն պահպանում է խոլեստերինի նորմալ մակարդակը, բարելավում է արյան շրջանառությունը, հանդես է գալիս որպես հակաօքսիդիչ, օգնում է կանանց վերականգնել հորմոնները և մեղմացնել իրավիճակը menopause ընթացքում:
Ինչպե՞ս օգտագործել ճարպի պոչի ճարպը խոհարարության մեջ:
Գառան ճարպի օգտագործման առաջին հիշատակումը սկսվում է մ.թ.ա. Հնէաբանները շումերական քաղաքներում գտել են գծանկարներ ու խճանկարներ, որոնք պատկերում են ճարպոտ պոչերով ոչխարները: Նման ճարպը հայտնի էր ավարների շրջանում. Դրանով նրանք հաց էին յուղում, տապակում էին ճարպի մեջ, մսամթերքի մեջ լցնում չոր և չոր յուղի պոչ:
Այս եզակի ապրանքը օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար, բայց այն մեծ ժողովրդականություն է վայելում ուզբեկական խոհանոցում, որտեղ այն նույնիսկ ավելացվում է թեյի և աղանդերի մեջ: Առանց գառան յուղի անհնար է պատկերացնել սամսան և մանթին, այն նաև դնում են խմորի և քյաբաբի մեջ: Համեղ խրթխրթան պատրաստում են խոզի ճարպից. Ճարպի պոչը ուզբեկական փլավի անփոխարինելի բաղադրիչն է: Առանց դրա խաղողի տերևներից անհնար է պատրաստել այլ համեղ ուտեստներ ՝ խանում, խաշ-ատալա, լուլա-քյաբաբ և տոլմա: Գառան ճարպը հազվադեպ է օգտագործվում եվրոպական խոհանոցում, այն սովորաբար խառնվում է բուսական յուղերի հետ:
Սա անփոխարինելի արտադրանք է տնական շոգեխաշելու համար: Այն ունի ուշագրավ հատկություն `պահպանելու այլ մթերքները թարմ` նույնիսկ սենյակային և բարձր ջերմաստիճաններում:
Fatարպի պոչի ճարպը գտնելն այնքան էլ հեշտ չէ, ուստի որոշ դեպքերում այն կարելի է փոխարինել բամբակյա յուղով: Իհարկե, այս տարբերակը հարմար չէ տապակած, փլավ և շուրպա համար: Եվ եթե այս ապրանքը հաճախ հնարավոր չէ գնել, այն կարող եք հալեցնել տանը: Այս ձևով այն պահվում է ոչ ավելի, քան 9 ամիս, իսկ թարմ ՝ 3 ամիս:
