Սննդաբանները ասում են, որ ձուկը պետք է ներկա լինի սննդակարգում, քանի որ դրա առողջության համար օգտակար հատկությունները հսկայական են: Միևնույն ժամանակ, բավականին դժվար է գտնել համընդհանուր պատասխան այն հարցին, թե որ ծովային ձկն է առավել օգտակար, քանի որ դրա յուրաքանչյուր տեսակ լավն է յուրովի:
Ձկների առավելությունները
Seaանկացած ծովային ձուկ օմեգա -3 թթուների աղբյուր է, որոնք անհրաժեշտ են արյան անոթների պատերի առաձգականությունը պահպանելու, վատ խոլեստերինի մակարդակն իջեցնելու և սրտի հիվանդությունները կանխելու համար: Դրանց բավարար քանակով բջիջներում նյութափոխանակության գործընթացները բարելավվում են, և մաշկի երիտասարդությունը մնում է ավելի երկար: Օմեգա -3 թթուների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք չեն արտադրվում մարդու մարմնի կողմից, և դրանք կարելի է ստանալ միայն սննդից: Թթուները պարունակում են ճարպային բյուրեղներում, որոնք ձկները ստիպված են սինթեզել սառը ծովերում տաք պահելու համար: Ձկան ցածր յուղայնությամբ սորտերում Օմեգա -3 թթուները կարգի չափով պակաս են:
Բացի այդ, ծովային ձկների որևէ տեսակներում յոդը և սելենը առկա են բավարար քանակությամբ, որոնք անհրաժեշտ են վահանաձեւ գեղձի բնականոն գործունեության համար: Սելենը նաև նպաստում է մարմնից ծանր մետաղների աղերի վերացմանը, որոնք կուտակվել են շրջակա միջավայրի բացասական պայմանների արդյունքում: Բացի այդ, ձուկը սպիտակուցի աղբյուր է, որը շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան մարմինը մարմինը: Այն ավելի քիչ կալորիականությամբ է, ուստի լավ է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը:
Նման հատկություններ ունի ոչ միայն ձուկը, այլ նաև ծովամթերքները:
Ինչ տեսակ ձուկ է առավել օգտակար
Բացի վիտամինների և թթուների առավել բնորոշ տեսակներից, ձկների սորտերից յուրաքանչյուրը լավն է իր հատուկ հատկությունների համար: Օրինակ ՝ սաղմոնը մեծ քանակությամբ կալիում, ֆոսֆոր և ֆտոր է պարունակում, ինչպես նաև պարունակում է PP, C, B1, B2 վիտամիններ: Սկումբրիան պարունակում է ֆտոր, ծծումբ, ցինկ, B խմբի վիտամիններ, ներառյալ B12: Հալիբուտը պարունակում է A և E վիտամիններ, սելեն և երկաթ: Այնուամենայնիվ, նույն ձկների ընտանիքին պատկանող ավելի մատչելի փնթփնթոցը նման հատկություններ ունի: Նույն քանակությամբ A, B և D վիտամիններ պարունակվում են ձողաձկան նուրբ պալպում: Այսպիսով, յուրաքանչյուր ձուկ իրավունք ունի ընտրելու իր պատշաճ տեղը ընտրացանկում:
Աթերոսկլերոզը և անոթային այլ հիվանդությունները կանխելու, ինչպես նաև օրգանիզմի սննդանյութերի պահանջները բավարարելու համար բավական է շաբաթական երկու բաժին ձուկ օգտագործել:
Ինչպես պահպանել ձկների օգտակար հատկությունները եփելիս
Թարմ ձուկը առավել օգտակար է, քանի որ սառեցվելուց հետո այն կորցնում է իր որոշ օգտակար նյութեր: Քանի որ ոչ բոլորը հնարավորություն ունեն եփել միայն թարմ կամ սառեցված ձուկ, մնում է միայն ընտրել այն դիակները, որոնք ճիշտ են պահվել սառչելուց հետո: Եթե ձուկը հալեցնում են, իսկ հետո կրկին սառեցնում են, ապա չի կարելի հույս դնել դրա օգուտի վրա: Վիտամինների և հանքանյութերի ամենամեծ քանակությունը պահպանվում է շոգեխաշելիս, շոգեխաշելիս կամ թխելիս: Խաշած ձկների մեջ այս նյութերից մի քանիսը մտնում են արգանակ, և տապակած ձուկը, ինչպես տաք յուղի հետ շփված մյուս կերակուրները, սկզբունքորեն այնքան էլ լավ չեն առողջության համար: Օմեգա -3 թթուները նույնպես պահպանվում են աղած ձկների մեջ, չնայած թարմ ձկների համեմատությամբ այն պակաս օգտակար է:
