Մայոնեզով մարինացված խոզի միսը արտադրում է շատ նուրբ շաշլիկի նման սուֆլե: Մայոնեզի մարինադը եփման ընթացքում միսը չի չորանում և հյութալի է դարձնում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի պարանոց - կգ;
- մայոնեզ - 300 մլ;
- սոխ - 5 հատ;
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սառեցրած խոզի միսը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ և չորացնել թղթե սրբիչով: Սառեցված - հալեցնել, ցամաքեցնել, լվանալ և չորացնել: Սուր դանակով միսը մանր կտորների կտրեք և տեղադրեք ճիշտ չափի կաթսայի մեջ: Որքան մեծ է միսը կտորների կտրելը `որոշեք ինքներդ: Բայց որքան շատ լինեն, այնքան ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի թթու պատրաստելու և հետագա պատրաստման համար:
Քայլ 2
Համեմել աղով, պղպեղով, խառնել և թողնել 10-15 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել մայոնեզը և նորից հարել: Մսի կտորները պետք է հավասարապես պատված լինեն մայոնեզով, բայց ոչ թե «խեղդվել» դրա մեջ: Որոշելու համար, թե արդյոք ձեր մսի մեջ բավարար քանակությամբ աղ ու պղպեղ եք լցրել, համտեսեք մարինադը: Այն պետք է միաժամանակ թթու լինի մայոնեզից, տաք ՝ պղպեղից:
Քայլ 3
Կտրեք սոխը լայն օղակների մեջ: Խառնել սոխի կեսը և թակած սոխի կեսը մսի հետ: Տեղադրեք մնացած օղակները վերեւում - դրանք անհրաժեշտ կլինեն տապակելու համար: Շիշ քյաբաբը ծածկեք կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 1-1,5 ժամ մնա, ապա դրեք սառնարան և մարինացեք մոտ 10-12 ժամ: Անհրաժեշտ չէ այն դնել սառնարան, ապա մարինացման ժամանակը կլինի 3-4 ժամ: Դուք կարող եք չմարինացնել միսը, եթե այն թարմ է և որակյալ, կարող եք միանգամից եփել: Այնուամենայնիվ, որքան երկար խոզի միսը մարինացվի մայոնեզով, այնքան ավելի մեղմ կլինի, և այն ավելի արագ կպատրաստվի:
Քայլ 4
Միսը շաղ տալ, սոխով փոխարինելով:
Քայլ 5
Տապակել մինչև մրցույթը: Քյաբաբի պատրաստակամությունը որոշելու համար սուր դանակով կտրվածքներ կատարեք մասերից մեկում: Պատրաստի միսը կունենա պարզ հյութ: Որպեսզի խոզի միսը չոր և չայրվի, տապակելիս քյաբաբը պարբերաբար ջրեք ջրով, գինով, կվասով կամ գարեջրով և շամփուրը շրջեք:
