Չորացրած խնձորն անթերի արտադրանք է, եթե չորացումից հետո հաշվի առնեք դրանցում պարունակվող վիտամինների, հանքանյութերի և սննդանյութերի պահպանումը: Դրանք հարմար են կոմպոտներ և ժելե պատրաստելու, կարկանդակներ լցնելու, ինչպես նաև սառը բորշի, նրբաբլիթների և տարբեր ձավարեղենի օգտակար բաղադրիչների համար: Վերջապես, դրանք կարող եք պարզապես ուտել ջրի մեջ թրջելուց հետո:
Չոր խնձորի կալորիականությունը
Թարմ, միջին չափի խնձորը (պարունակում է մոտ 120 գ) պարունակում է մոտ 60 կկալ (այսինքն ՝ 100 գ-ի դիմաց կա 45-ից 50 կկալ): Կարևոր չէ, թե ինչ տեսակ և գույն է միրգը: Չոր խնձորի հետ կապված այլ հարց. Պտուղը չորացել է, այսինքն. նրա քաշը նկատելիորեն պակասեց, բայց կալորիաները մնացին նույնը, ինչ կար: Պետք է հիշել նաև, որ չոր խնձորի կալորիականությունը կախված է դրանց պահեստավորման եղանակից: Խոնավության բարձր մակարդակ ունեցող սենյակում չորացրած 100 գ-ում ավելի քիչ կալորիա կա, քան 100 գ խնձոր, որոնք չորացնում են փխրուն և պահում չոր սենյակում:
Ավանդաբար կարծում են, որ 100 գ չոր խնձորը պարունակում է 230-250 կկալ կամ 5 անգամ ավելի քան 100 գ թարմ: Բնականաբար, ներծծված խնձորներում կալորիաների մակարդակը նվազում է: Այս թվերը պետք է հաշվի առնեն նրանք, ովքեր կոկիկորեն հաշվարկում են իրենց սննդակարգում կալորիաների օրական պարունակությունը: Միևնույն ժամանակ, պետք է հիշել, որ կալորիաների բարձր մակարդակի շնորհիվ խնձորներն ի վիճակի են մեծ էներգիա ներմուծել մարմնին: Չոր խնձորի (ինչպես նաև այլ չրերի) այս հատկությունը հաճույքով օգտագործում են մարզիկները և ճանապարհորդները երկար արշավների ժամանակ:
Չոր խնձորի օգուտները
Չոր կամ չոր խնձորի օգուտը կայանում է նրանում, որ, չնայած պահպանման տևողությանը, նրանք չեն կորցնում վիտամիններ (գոնե դրանց մեծ մասը), ոչ մակրո և միկրոէլեմենտներ, ոչ էլ դրանց մեջ պարունակվող թթուներ: Չոր խնձորի համար օգտակար նյութերի պահեստի կոչումը ճանաչելու համար անհրաժեշտ է իմանալ դրանց քիմիական կազմը:
Չորացրած խնձորը պարունակում է մինչև 12% տարբեր շաքարեր `ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, սախարոզա, մինչև 2.5%` օրգանական թթուներ, այդ թվում `խնձոր, կիտրոն, տարամոտ, քլորոգեն, արաբական: Չորացրած խնձորը հարուստ է պեկտինի և տաննիների, երկաթի և ֆոսֆորի օրգանական միացությունների և հանքային աղերի առկայությամբ: Թարմ մրգերում առկա գրեթե բոլոր վիտամինները պահպանվում են չորացրածների մեջ, պարզապես որոշների քանակը (օրինակ ՝ վիտամին C) փոքր-ինչ նվազում է:
Չորացրած խնձորն իսկական «չեմպիոն» է երկաթի և մագնեզիումի պարունակության առումով, որոնք մարմնի համար չափազանց կարևոր տարրեր են: Երկաթը բարելավում է արյան որակը, նորմալացնում արյան բաղադրիչները և կանխում սակավարյունությունը, իսկ մագնեզիումը լավագույն հանքանյութն է սրտի և նյարդային համակարգի գործունեության համար: Մագնեզիումի պակասությունը արտահայտվում է դյուրագրգռությամբ, քրոնիկ հոգնածությամբ, կենսունակության կորստով: Չոր խնձորները ցանկալի է ներառել սննդակարգում ֆիզիկական և հուզական ծանրաբեռնվածության ժամանակ: Բացի այդ, այս ապրանքը չի առաջացնում փքվածություն և գազեր (գազի ավելացված արտադրություն), ուստի դրանք կարող են սպառվել այն մարդկանց կողմից, ովքեր աղիների այս հատկության պատճառով ստիպված են սահմանափակել չրերի օգտագործումը:
Չորացրած խնձորը հատկապես արժեքավոր է այնպիսի պոլիսախարիդի առկայության համար, ինչպիսին պեկտինն է, ինչը մեծ օգուտ է բերում մարմնին: Պեկտինն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը, ակտիվացնում է աղիների շարժունակությունը ՝ դրանով իսկ ստիպելով նրան նորմալ գործել և հեռացնել կղանքները, դրանց հետ միասին ՝ մետաբոլիտներ (տոքսիններ և խարամներ): Աղիների ժամանակին մաքրումը և վտանգավոր միացությունների կուտակումներից ազատվելը կանխում է, ինչպես գիտեք, մարմնի վաղ ծերացումը, ներքին օրգանների հիվանդությունների առաջացումը և այլն:
Յոդի նման կարևոր տարրի պարունակությունը չորացրած խնձորում մի քանի անգամ ավելի բարձր է, քան նարինջում և բանանում:Օրգանիզմում յոդի պակասը, որը, ի դեպ, ազդում է Ռուսաստանում բնակչության մոտ 70% -ի վրա, ազդում է մարմնի բազմաթիվ համակարգերի վրա, ինչի արդյունքում խաթարվում է նյութափոխանակությունը, վնասված բջիջների աճն ու վերականգնումը և այլն: Բացի այդ, չոր խնձորը ֆիտոնցիդների իրական պահեստ է ՝ նյութեր, որոնք սպանում կամ խանգարում են տարբեր ծագման բակտերիաների և սնկերի զարգացմանը:
Խնձորի չոր կեղևը նույնքան հարուստ է ֆլավանոիդներով, որքան թարմ մրգերի կեղևը: Ֆլավանոիդները (բուսական պոլիֆենոլների խումբ) պաշտպանում են բջիջները թաղանթի վնասումից և ներբջջային կառուցվածքների ոչնչացումից: Այսինքն ՝ նրանք ունակ են չեզոքացնել ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ազդեցության տակ առաջացած ազատ ռադիկալների գործողությունը:
Դուք կարող եք անվերջ խոսել չոր խնձորի օգուտների մասին: Դրանք նվազեցնում են սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը, դիմադրում են վարիկոզ լայնացմանը, կանխում են ցանցաթաղանթի դիստրոֆիան և դեգեներացիան: Խնձորի դիետա, ներառյալ չոր խնձորի վրա, ամբողջ աշխարհում ճանաչվում է որպես նիհարելու ամենաարդյունավետ դիետաներից մեկը: Վերջապես, չոր խնձորները պարզապես համեղ հյուրասիրություն են քաղցրավենիքն ու տորթերը փոխարինելու համար:
Չոր խնձորի վնասը
Հաշվի առնելով չոր խնձորի կալորիականությամբ բարձր պարունակությունը և դրանց մեջ շաքարի մեծ պարունակությունը, դրանց օգտագործումը պետք է սահմանափակվի միայն ճարպակալմամբ և շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանցով (նշեք, ամբողջովին չի բացառվում, բայց սահմանափակվում է): Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս նաեւ չոր խնձոր ուտել խոցերի համար `հիվանդության սրման ժամանակ:
