Պեստոյի սոուսը հարազատ Պարսկաստանում է, թարգմանված է ռուսերեն, նրա անունը նշանակում է «ջախջախել», «տրորել»: Այս սոուսը պատրաստման շատ տարբերակներ ունի, բայց այն միշտ ունի կանաչ գույն, քանի որ այն անպայմանորեն ներառում է ռեհան տերևներ:
Սոուսի արտադրանք պատրաստելը
Ընդհանրապես, պեստո սոուսի համար հիմնական բաղադրիչները միշտ նույնն են: Այս սոուսի հիմնական բաղադրիչներից մեկը ռեհանն է: Շատ հաճախ նրանք ավելի շուտ վերցնում են ռեհան կանաչ տերևներ, քան կարմիր: Կարմիր ռեհանն ունի չափազանց ուժեղ բույր, որը կարող է փչացնել ուտեստի հոտը:
Սոուսն առանց պարմեզանի նույնպես ամբողջական չէ: Շատերը փորձեր են կատարում ՝ փոխարինելով Պարմեզանը այլ պանիրներով ՝ թթվասեր կամ սուլուգունի: Երբեմն նույնպես ավելացվում են սոճու ընկույզ կամ ընկույզ, բուսական յուղ, անանուխ, վայրի սխտոր:
Պեստոյի դասական բաղադրատոմսը
Պեստոյի այս բաղադրատոմսը լավ համադրվում է ձկների, մսի և պարզապես սպագետտի հետ: Այն տալիս է ուտեստին հատուկ յուրահատուկ համ:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- կես կիտրոնի հյութ;
- 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 50 գ սոճին կամ ընկույզ;
- 50 գ պանիր;
- 3 մեխակ սխտոր;
- ռեհան մի փունջ:
Պատրաստում
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել սնունդը: Մաքրել սխտորը, կտրել այն փոքր կտորների: Ռեհանը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Այժմ դուք պետք է խառնեք բաղադրիչները և մանրացրեք դրանք հավանգի մեջ: Շատ տնային տնտեսուհիներ դրա համար օգտագործում են բլենդեր կամ էլեկտրական մսաղաց, բայց պարզվում է, որ սոուսը շատ ավելի համեղ է, եթե այն եփեք այնպես, ինչպես եփել են մեր նախնիները:
Անհրաժեշտ չէ միանգամից մանրացնել բաղադրիչները հավանգի մեջ: Սնունդը պետք է աստիճանաբար ավելացնել: Խոհարարության ավարտին սոուսը համեմել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք միատարր զանգված: Դրանից հետո ավելացնել աղ և կիտրոնի սոուս:
Պեստո կարող եք մատուցել ոչ միայն ձկան կամ մսային ուտեստների, այլ նաև հասարակ քրուտոնների հետ: Այս սոուսը կարելի է պահել ապակե տարայի մեջ ՝ սառցարանում:
Լոլիկի պեստոյի բաղադրատոմս
Այս սոուսը կատարյալ է պիցցայի կամ մակարոնեղենի, ինչպես նաև կոտրիչների և քրուտոնների հետ: Դրա պատրաստման համար դուք կարող եք վերցնել ինչպես չոր, այնպես էլ թարմ լոլիկ: Ամեն դեպքում, դրանք պետք է մանր կտրատել կամ թակած լինեն մսաղացի միջոցով: Դրանից հետո տապակել տապակի մեջ մի փոքր բուսական յուղի մեջ:
Լոլիկով պեստո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի;
- 125 գ ձիթապտղի յուղ;
- 1 tbsp. լ բալզամիկ քացախ;
- 50 գ քերած պարմեզան;
- 30 գ տապակած սոճի կամ ընկույզ;
- 6-8 թարմ լոլիկ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 125 գ մոցարելլա պանիր:
Պատրաստում
Նախ, պանիրն ու լոլիկը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Դրանից հետո դուք պետք է տապակեք լոլիկը, քերած պանիրը դնեք ափսեների վրա, ողողեք և ռեհանը բխեք ցողուններից: Խառնիչի կամ հավանգի մեջ պյուրեով հանեք ռեհան տերևները, սխտորը և պանիրը: Դրանից հետո ավելացնել ընկույզ, աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, թարմ կամ արևից չորացրած լոլիկ:
Սոուսը մատուցվում է անսովոր եղանակով: Այն դրված է ռեհան տերևների վրա:
