Սմբուկը եզակի հատկություններով համեղ արտադրանք է: Խոհարարության և սառեցման մի փոքր շտկումները առավելագույնի կհասցնեն օգուտները: Բոլոր սորտերը հարմար են ուտելու համար, բայց առավել օգտակարը ամենատարածված մութ սմբուկն է:
Բուսաբանական գաղտնիք
Հնդկաստանից զարմանալի մանուշակագույն այլմոլորակայինը ներկայացնում է փառահեղ գիշերազգեստ ընտանիքը: Լոլիկն ու կարտոֆիլը նրա «հարազատներն» են: Գիտության տեսանկյունից սմբուկի պտուղը ճիշտ է անվանում հատապտուղ: Բուծողները մշակել են սպիտակ, գծավոր և կանաչ մաշկ ունեցող սորտեր: Դրանում պարունակվող օգտակար նյութերը նույնական են մուգ հատապտուղներից ստացված նյութերին:
Սմբուկ ՝ առողջ ապրելակերպի համար
Այս ապրանքը չափազանց կարևոր է որպես առողջ սննդակարգ: Հատապտուղը պարունակում է նյարդային համակարգի համար անհրաժեշտ B խմբի վիտամիններ, A, C, E. պրովիտամին, վիտամին PP պարունակության պատճառով սմբուկներն օգնում են ավելի հեշտությամբ դիմանալ ծխելը դադարեցնելուն: Սմբուկները պարունակում են կալիում, կալցիում, մագնեզիում, որոնք անհրաժեշտ են սրտանոթային համակարգի համար: Սմբուկը վատ խոլեստերինի մակարդակն իջեցնելու իր եզակի ունակությանը պարտական է քլորոգեն թթուին: Կեղևը պարունակում է մի նյութ, որը կարևոր է արյան ձևավորման համար: Լուծվող մանրաթելերի և պեկտինի առատության պատճառով ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը կարգավորվում է: Ֆոլաթթուն բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և անհրաժեշտ է հղի կանանց սննդակարգում: 100 գ-ի դիմաց կալորիականությունը կազմում է մոտ 28 կկալ, բայց հում սմբուկները անուտելի են: Պարունակում է մրգեր, հատկապես գերհասունացած, ալկալոիդ սոլանին դառը է: Մեծ քանակությամբ դա կարող է նույնիսկ թունավորումներ առաջացնել: Սմբուկները հում վիճակում ուտելի չեն: Atերմային բուժումը սմբուկը համեղ է դարձնում:
Խոհարարության գաղտնիք
Սովորական տապակումը մեծացնում է կալորիականության պարունակությունը (100 գ-ի դիմաց մինչև 150 կկալ) և նվազեցնում սննդանյութերի պարունակությունը: Որպեսզի սմբուկները ավելի քիչ յուղ կլանեն, խորհուրդ է տրվում պատրաստել տապակելուց առաջ: Լվանալ, կտրել, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով: Դրեք էմալի խոր ամանի մեջ, աղը 1 թեյի գդալ 1 կգ պտղի դիմաց և թողեք 30 րոպե: Դրանից հետո ճզմեք սմբուկը թողարկված հյութից եւ սկսեք տապակել: Այս տեխնիկան կրճատում է յուղի սպառումը: Կալորիականության պարունակությունը կկազմի 100 կկալ `100 գ-ի դիմաց: eggածր կալորիականությամբ սմբուկով կերակրատեսակ պատրաստելու լավագույն միջոցը այն թխել առանց յուղի գրիլի վրա կամ վառարանում: Դրանից հետո պղպեղը տրորեք պատառաքաղով, ավելացրեք համեմունքներ, կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ: Առողջ համեղ ուտեստը պատրաստ է:
Իշտ սառեցում
Սմբուկը սեզոնային ապրանք է, որը մատչելի է ամռան վերջին կամ աշնան սկզբին: Բայց դրանք հեշտ է սառչել ձմռան համար ՝ պահպանելով սննդանյութերի մինչև 70-80% -ը: Պահպանումը նվազեցնում է վիտամինների քանակը մինչև 40%: Հում սառեցված սմբուկները եփելուց հետո շատ դառն են և ունեն «ռետինե» կառուցվածք: Բլանշացումը արտադրանքին տալիս է լրացուցիչ ջրիկություն: Իդեալական է նախապես թխած սմբուկը սառեցնել ջեռոցում կամ ոչ կպչուն տապակում: Հեռացրեք ցողունը մաքուր հատապտուղներից: Կտրեք կեսից երկայնքով, դրեք թխում թերթիկի վրա, կեղևը հանեք ներքև և դրեք ջեռոցում 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Հանգստանալ. Դրանից հետո կեսերը դրեք տոպրակների (տարաների) մեջ և դրեք սառնարան: Theաշատեսակը պատրաստելու համար հալեք աշխատանքային կտորը միկրոալիքային վառարանում:
