Եթե պելմենի պատրաստելուց հետո խմոր է մնացել, մի նեղվեք: Դրանից կարելի է պատրաստել հսկայական քանակությամբ այլ ուտեստներ `թեթև, համեղ և առողջարար: Նրանց պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջի, և նրանք, անկասկած, կուրախացնեն տան բոլոր անդամներին:
Եթե տանտիրուհին տանը պելմենի է պատրաստում, ապա նա հաճախ խմորի ավելցուկ ունի: Դուք պետք է հնարավորինս շուտ օգտագործեք այն, հակառակ դեպքում խմորը չորանա, և դրանից ոչինչ չի ստացվի: Պելմենի խմոր մի պահեք առանց կեղևի, անպայման փաթեթավորեք այն տոպրակի կամ ֆիլմի մեջ և դրեք սառնարան: Եվ երբ ժամանակ կա, հանեք այն և նրբորեն հունցեք ձեռքերով: Պելմենի պատրաստելու համար շատ շատ բաղադրատոմսեր կան:
Ամենապարզ ուտեստները
Արագ և պարզ արիշտա և «աղեղներ» պատրաստվում են պելմենիներից: Լապշայի համար մնացած խմորը գլորում ենք բարակ շերտով և կտրում նեղ շերտերով: Որքան բարակ ու նրբագեղ դուրս գան այս շերտերը, այնքան ավելի լավ տեսք կունենան արիշտան: Պատրաստի լապշան անմիջապես ավելացվում է հավի կամ մսի արգանակի մեջ կամ դրվում տախտակի վրա, որպեսզի չորանա, և այնուհետեւ դնում պահեստավորման: Նման արիշտան շատ ավելի առողջ է և ամենակարևորը ՝ ավելի համեղ, քան խանութի արիշտա:
«Աղեղները» նույնպես հեշտ է պատրաստել: Խմորը գլորում է, և դրանից կտրվում են շրջանակներ, ինչպես պելմենի համար: Բայց ձեզ հարկավոր չէ լրացնել «աղեղները». Յուրաքանչյուր շրջանակ պարզապես հավաքվում է մեջտեղում գտնվող «ակորդեոնի» մեջ: Աղեղները եփում են աղած ջրի կամ արգանակի մեջ և մատուցում կարագի, շաքարի կամ քերած պանրի հետ: Նման արտադրանքը կարող է սառեցվել, ինչպես պելմենին:
Պելմենի պատրաստելու համար նախ մնացած պելմենիները գլորում ենք երշիկների վրա, ապա յուրաքանչյուր երշիկը տրորեք մոտ 3-4 սմ լայնությամբ շերտի: Նման շերտերը պետք է լինեն մի փոքր ավելի հաստ, քան պելմենիները: Թող խմորը չորանա, ապա յուրաքանչյուր շերտը լայնությամբ կտրեք կարճ պելմենի: Պելմենիները կարելի է չորացնել և պահել մակարոնեղենի պես, բայց դրանք լավագույնս օգտագործել անմիջապես: Նրանք լավ են համակցվում գուլաշի և մսային այլ ուտեստների հետ:
Ավելի բարդ ուտեստներ
Պելմենի մնացորդներից դուք կարող եք պատրաստել հայտնի պելմենի: Լցոններն օգտագործվում են տանը ՝ խաշած կարտոֆիլ, կաթնաշոռ, սունկ, թթու կաղամբ, բալ: Պելմենի կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար. Այսինքն ՝ դրանք սառեցնել սառցարանում, ապա հանել և եփել, երբ հարմար լինի:
Նախաճաշի կամ ընթրիքի համար համեղ ուտեստը լցոնով պելմենի է: Խոհարարություն պատրաստելու համար հարկավոր է նույն հաստության տորթերը գլորել, ինչպես պելմենի վրա, բայց ավելի մեծ չափի: Նիհար կտրտած երշիկը կամ խոզապուխտը, մի փոքր պանիր դրվում է փխրեցուցիչի մի կեսի վրա, այնուհետև ամեն ինչ ծածկվում է փխրուն հացամթերքի երկրորդ կեսով, ինչպես արվում է խմորեղեն պատրաստելու համար: Ուտեստը դրվում է կարագով տապակի մեջ և մի փոքր տապակվում է, որպեսզի խմորը եփվի, իսկ երշիկն ու պանիրը տաքացվեն:
Մեկ այլ հիանալի ուտեստ `պելմենի փաթաթան: Համտեսելու համար կարող եք ընտրել միջուկը: Խմորը գլորում է բարակ շերտով, ամենից լավը ՝ մեծ շրջանի տեսքով, քսած թթվասերով կամ մայոնեզով: Խմորի շերտի վրա լցնելը հավասարաչափ քսում են բարակ շերտով `աղացած միս կամ աղացած միս, որը խառնվում է նուրբ թակած բանջարեղենով` լոլիկ, գազար, պղպեղ: Դրանից հետո կարագի մի քանի փոքր կտորներ ցրեք ամբողջ մակերեսով: Գլանափաթեթը փաթաթված է և դրված է կրկնակի կաթսայի մեջ: Dishաշատեսակը եփվում է 40-45 րոպե, մատուցվում է թթվասերով, կետչուպով, սոուսներով:
