Հաճախ պատահում է, որ բաղադրատոմսերը մատնանշում են փխրեցուցիչի օգտագործումը, բայց ի՞նչ անել, եթե այն ձեռքի տակ չէր: Կարո՞ղ եք խմորի փոշին փոխարինել խմորի սոդայով, եթե այո, ապա ինչ համամասնությամբ: Ինչպե՞ս խառնել և պահել տնական փխրեցուցիչը: Այս մասին ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք:
Թխելու փոշու նպատակը
Խմորի համար օգտագործվում է թխում փոշի `ծակոտկեն և օդային հյուսվածք ապահովելու համար: Թխում փոշին սովորաբար հարմար է կոշտ և ծանր խմորների համար, ինչպիսիք են փխրուն հացը: Հակառակ տարածված կարծիքի ՝ թխվածքաբլիթը չի օգտագործվում թխվածքաբլիթի խմորի մեջ: Իրական թխվածքաբլիթի խմորում, խառնված բոլոր սկզբունքների համաձայն, օդը տալիս է ծակոտկենություն:
Համամասնություններին համապատասխան պատրաստված թխում փոշին, ի տարբերություն սոդայի, խմորի մեջ դառը համ չի ունենա և ամբողջությամբ կարձագանքի առանց մնացորդի: Մինչդեռ սոդան կարող է կուտակվել և մանրացնել ձեր ատամները:
Ուտեստներ
Խառնելու համար ձեզ հարկավոր է բացարձակ չոր ուտեստներ, քանի որ թխում փոշու բաղադրիչները կարող են ակնթարթորեն արձագանքել, եթե խոնավություն է մտնում: Ալյուրի կամ օսլայի նման իներտ նյութի առկայությունը ֆիզիկապես առանձնացնում է թթվային և ալկալային մասնիկները միմյանցից, որպեսզի նրանք ժամանակից շուտ չազդեն:
Պատրաստեք չոր թեյի գդալ և հիանալի չոր բանկա ՝ ամուր կափարիչով: Ավելի լավ է վերցնել ճարմանդավոր կափարիչով բանկա: Այս դեպքում օդից խոնավությունը երաշխավորված է խառնուրդը չմտնելու մեջ:
Թխում փոշու համամասնությունները
Փաստորեն, տանը խմորի համար թխում փոշի պատրաստելը շատ պարզ է: Դա անելու համար խառնել առկա ապրանքները, ինչպիսիք են ալյուրը կամ օսլա, կիտրոնաթթու և սոդա:
Խորհուրդներ Խոնավության ավելի կլանման համար փխրեցուցիչով տարայի մեջ դրեք նուրբ շաքարի մի կտոր: Պարբերաբար փոխեք շաքարը նոր շաքարի:
Չոր մաքուր գդալով չափեք 12 թեյի գդալ ալյուր կամ օսլա, ավելացրեք 5 թեյի գդալ սոդա և 3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու (լավ): Կափարիչը սերտորեն փակեք, թափահարեք բանկան, որպեսզի բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնվի:
Խորհուրդներ Որպեսզի խառնուրդը խառնվի, օգտագործեք ավելի մեծ բանկա, իսկ պահեստավորման համար ՝ լցրեք ավելի ամուր, ամուր պարանով կափարիչով:
Որտեղ և որքան պահել
Արդյունքում ստացվող փխրեցուցիչը չունի պիտանելիության ժամկետ, մինչդեռ ստացված գումարը կարող է բավականաչափ լինել օրացուցային տարվա համար: Հեռացրեք փխրեցուցիչը պահելու համար մութ տեղում, որտեղ ավելորդ խոնավության խտացում չկա, և օդը չոր է:
Ավելացրեք խմորի համար տանը ստացված թխում փոշին ՝ բաղադրատոմսին համապատասխան, միաժամանակ այն դնելով ալյուրի մեջ:
