Ածխաջրերը մարդու մարմնում կարեւոր տարր են, որոնք նրան էներգիա են հաղորդում: Դրանց պակասը կարող է խաթարումներ առաջացնել շատ օրգանների գործունեության մեջ, իսկ ավելցուկը սովորաբար հանգեցնում է ավելորդ քաշի: Որպեսզի ձեզ այդ նյութերով ապահովեք և միևնույն ժամանակ ձեր կազմվածքը չվնասեք, կարևոր է հնարավորինս շատ բարդ ածխաջրեր օգտագործել, քանի որ դրանք համարվում են առավել օգտակար առողջության համար:
Բարդ ածխաջրերի տարբերությունը պարզից
Ածխաջրերը օրգանական նյութեր են, որոնք կազմված են առանձին միավորներից, որոնք կոչվում են սախարիդներ: Պարզ ածխաջրերը ներառում են այնպիսիները, որոնք բաղկացած են մեկ միավորից (մոնոսախարիդներ), իսկ բարդ ածխաջրերը ՝ երեք կամ ավելի միավորներից (օլիգոսախարիդներ և պոլիսախարիդներ): Նրանց հիմնական տարբերությունը մարմնի մասնատման տեմպն է:
Պարզ ածխաջրերը ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս և քայքայվում են գրեթե ակնթարթորեն, երբ արյան մեջ են մտնում: Դա հանգեցնում է ինսուլինի մակարդակի բարձրացմանը, որն արտադրվում է արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան իջեցնելու համար: Մնացորդային շաքարավազը անփոփոխ նստում է լյարդի մեջ `գլիկոլի տեսքով, այնուհետև տեղափոխվում է ենթամաշկային ճարպ:
Բարդ ածխաջրերը քայքայվում են շատ դանդաղ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի մակարդակը և հավասարաչափ լիցքավորելով մարմնին անհրաժեշտ էներգիան: Նման բնական գործընթացի արդյունքում ենթաստամոքսային գեղձը կարիք չունի ինսուլին հորմոն արտադրելու, ինչը նշանակում է, որ այդ նյութերը առողջության համար վտանգ չեն ներկայացնում: Ահա թե ինչու բարդ ածխաջրերը համարվում են առողջարար և խորհուրդ են տրվում ամենօրյա օգտագործման համար ինչպես բժիշկների, այնպես էլ սննդաբանների կողմից:
Ինչ սնունդ է պարունակում բարդ ածխաջրեր
Բարդ ածխաջրերը հարուստ են մակարոնեղենով, որը պատրաստվում է կոշտ ցորենից, հացահատիկային հացահատիկից կամ թեփից, շագանակագույն բրինձից և այլ հացահատիկային բույսերից, բացառությամբ կոկորդի: Նման նյութերը պարունակում են նաև եգիպտացորեն, ոսպ, ոլոռ, գարի, սոյա, լոբի, լոբի:
Բարդ ածխաջրերը կան մանրաթելերի տեսքով բանջարեղենում և մրգերում: Միակ բացառությունը խաղողն ու բանանն են. Դրանք պարունակում են պարզ ածխաջրեր: Հատկապես շատ բարդ ածխաջրեր կան չոր ծիրանի, գրեյպֆրուտի, սալորի, նարինջի, ավոկադոյի, տանձի, սպանախի, պղպեղի, տարբեր կաղամբի և ցուկկինիի մեջ: Ավելի փոքր չափով այս նյութերը հանդիպում են տերլազարդ կանաչեղենի և սնկերի մեջ:
Ինչպես պատշաճ կերպով ուտել բարդ ածխաջրածին սնունդ
Որպեսզի բարդ ածխաջրերը առավելագույն օգուտ բերեն մարմնին, կարևոր է առավոտյան օգտագործել դրանցով հարուստ սնունդ, գերադասելի է նախաճաշին: Դրանից հետո դրանք ամբողջությամբ վերամշակվում են մարմնի կողմից `դառնալով էներգիա, որն անհրաժեշտ է մարդուն ամբողջ օրվա ընթացքում: Այդ պատճառով ավելի առողջ է նախաճաշել հացահատիկային մշակաբույսերով մրգերով, մուսլիով և հացահատիկի կտորներով հացահատիկի հացով: Առավոտյան նման ուտեստները ոչ միայն օգուտ կտան մարմնին, այլև երկար ժամանակ հագեցածության զգացում կթողնեն:
Թարմ կամ եփած բանջարեղենը լավագույնս ուտել լանչի համար, ինչպես նաև բանջարեղենից, լոբազգիներից, սնկից և բարդ ածխաջրերով հարուստ այլ մթերքներից պատրաստված ապուրներ: Աղանդերի համար կարող եք միրգ ուտել: Բայց սպիտակուցային մթերքներով ընթրելն ավելի առողջ է, հակառակ դեպքում բարդ ածխաջրերը ժամանակ չեն ունենա վերածվել էներգիայի, և դրանց մնացորդները կտեղադրվեն խնդրահարույց տարածքներում:
