Countryանկացած երկրի մթնոլորտ ընկղմվելու եղանակներից մեկը ազգային խոհանոցը փորձելն է: Լատինական Ամերիկայի խոհանոցը խճանկար է, որը բաղկացած է միանգամից մի քանի տարբերակիչ պետությունների խոհարարական ավանդույթներից:
Լատինական Ամերիկայի խոհանոցի առանձնահատկությունները
Լատինական Ամերիկայի երկրները ներառում են մի քանի տասնյակ երկրներ, որոնցից ամենամեծն են Բրազիլիան, Մեքսիկան, Արգենտինան, Վենեսուելան, Կոլումբիան, Պերուն և Չիլին: Այս տարածքների բնակիչները եգիպտացորեն են մշակել հնագույն ժամանակներից, ուստի դրանց միջոցով պատրաստվում են իրենց ազգային խոհանոցի շատ ուտեստներ: Այս հացահատիկից պատրաստվում են ինչպես հիմնական ուտեստները, այնպես էլ կողմնակի սպասքները: Բայց ամենակարևորը. Լատինաամերիկյան հայտնի փխրեցուցիչները ՝ տորտիլաները, պատրաստվում են եգիպտացորենի ալյուրից: Դրանք պատրաստելու համար խմորին ավելացվում են տարբեր համեմունքներ, և այս ուտեստը մատուցվում է պանրի սոուսով կամ կարագով: Տորթիլան տաք սոուսով շատ լավն է: Տեղական խոհանոցն ընդհանուր առմամբ անհնար է պատկերացնել առանց համեմունքների առատության: Ամեն ինչում հայտնի կծու չիլի պղպեղը գալիս է Լատինական Ամերիկայից և կրում է իր նահանգներից մեկի անունը:
Հանրաճանաչ համեմունքները ներառում են անանուխ, եղեսպակ, ռեհան և ուրց: Այնուամենայնիվ, տեղական խոհարարներն ունեն չգրված կանոն. Դուք չեք կարող մեկ ուտեստի մեջ ավելացնել ավելի քան 5 տեսակի տարբեր համեմունքներ: Խորոված միսը արյունով շատ տարածված է. Այն սեղանին մատուցվում է տոմատի սոուսով ՝ աղացած կարմիր պղպեղի հավելումով: Նաև այստեղ ածուխի վրա պատրաստում են համեղ երշիկեղեն, որի համար աղացած աղը պատրաստում են տավարի մսից, խոզի ճարպից և սոխից ՝ բուրավետ պղպեղով, մեխակներով և դարչինով: Լոլիկի, լոբազգիների և կարտոֆիլի ուտեստները տարածված են: Հենց Հարավային Ամերիկայից կարտոֆիլը բերվեց եվրոպական երկրներ, այնուհետև տարածվեց ամբողջ աշխարհում:
Լատինական Ամերիկայի խոհանոց
Պերուական կարտոֆիլ:
- 600 գ կարտոֆիլ;
- 150 գ վերամշակված պանիր;
- 1 միջին սոխ;
- 50 գ կաթ կամ սերուցք;
- 30 գ ձիթապտղի յուղ;
- աղացած պղպեղ, կիտրոնի հյութ:
Վերամշակված պանիրը, սերուցքն ու ձիթապտղի յուղը աղացած են և մանրակրկիտ խառնվում են, որպեսզի խառնուրդը հարթ լինի: Դրանից հետո խառնուրդը տաքացվում է, ավելացվում են կիտրոնի հյութ, պղպեղ և սոխ, որոնք նախապես մանրացված են: Մաքրել կարտոֆիլը, եփել ամբողջությամբ և համեմել ստացված սոուսով: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել կանաչ աղցանի տերևներով:
Բրազիլական աղցան:
- 150 գ նեխուրի արմատ;
- 1 մեծ խնձոր;
- 1 բանան;
- 150 գ խաղող;
- կես մանդարին;
- 150 գ մայոնեզ:
Նախապես մաքրած նեխուրն ու խնձորը կտրեք շերտերով, բանանը կտրեք շրջանակների: Մանդարինը մաքրեք կեղևից և կտրեք այն սեպերի: Ամեն ինչ խառնել, ապա ավելացնել խաղող և մայոնեզ: Աղցանը խորհուրդ է տրվում մատուցել սահիկի տեսքով և զարդարել մանդարինի, բանանի և խաղողի կտորներով:
