Թխելու խմոր կամ թխում փոշի `արտադրանք, առանց որի դժվար է պատրաստել փափուկ թխած ապրանքներ: Մեծ հաշվով, այս անունները թաքցնում են սովորական բաղադրիչները, որոնցից դուք կարող եք պատրաստել այս ապրանքը տանը ՝ նվազագույն ծախսերով:
Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են օգտագործել գնված փխրեցուցիչներ ՝ առանց նույնիսկ ենթադրելու, որ սա պարզապես սննդի կարբոնատների (սոդայի տեսակներ) և կիտրոնի կամ գինու թթվի խառնուրդ է: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ ճիշտ համամասնությունները, թխում փոշի եք ստանում ոչ ավելի վատ, քան գնվածը:
Տնական թխում փոշի
Թխելու փոշու գործողությունը տեղի է ունենում կարբոնատի օքսիդացման ռեակցիայի արդյունքում, որի արդյունքում արտանետվում է ածխաթթու գազ, որը խմորը թխելու գործընթացում բարձրացնում է և դարձնում փխրուն: Այսինքն, սովորական խմորի սոդան ինքնին հիանալի փխրեցուցիչ է, և եթե այն ճիշտ հարաբերակցությամբ համատեղում եք օքսիդացնող նյութի հետ, ստանում եք այսպես կոչված փխրեցուցիչ:
Որպեսզի փխրեցուցիչը պատրաստվի ապագա օգտագործման համար և օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության, ձեզ հարկավոր է անթափանց մութ պահեստարան, որպեսզի պաշտպանեք ապագա կազմը լույսի ազդեցությունից: Վերցրեք 12 թեյի գդալ ալյուր, որը գործում է որպես էմուլգատոր: Նրանց ավելացվում է 5 թեյի գդալ խմորի սոդա և 3 ճաշի գդալ կիտրոնաթթու: Այս ամենը խառնվում է ոչ թե մետաղական, այլ փայտե փայտով (մետաղի օքսիդացման արձագանքից խուսափելու համար): Ստացված փոշին պահվում է չոր, մութ տեղում: Անհրաժեշտության դեպքում, այս բաղադրության մի քանի գդալներ ավելացվում են թխում խմորին:
Արագ փխրեցուցիչ
Եթե իրավիճակը զարգացել է այնպես, որ նրանք նախապես չեն հոգացել թխում փոշու մասին, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք ինչ-որ բան թխել, ապա կարող եք օգտագործել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն ծանոթ արագ փխրեցուցիչ, կամ ավելի շուտ ՝ ապխտած սոդա: Ածխածնի երկօքսիդի արտանետման ռեակցիան վերստեղծվում է նույնը, ինչ սովորական փխրեցուցիչից: Միակ տարբերությունն այն է, որ այն ակնթարթային է, և անհրաժեշտ է այն անմիջապես թխել: Մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա մարվում է քացախով: Սովորական քացախը կարող է փոխարինվել խնձորի խնձորի քացախով կամ գինու քացախով: Եթե թխելը պատրաստում են կեֆիրով, ապա կարող եք անել առանց հանգցնելու, քանի որ կեֆիրն ինքնին ունի բարձր թթվայնություն և նման արձագանք է տալիս սոդա ավելացնելիս:
Խմորի սոդայի օգտագործման հիմնական սկզբունքն այն է, որ այն պետք է ենթարկվի օքսիդացման ռեակցիայի, որը կազատի ածխաթթու գազ և, ճանապարհին, չեզոքացնում է սոդայի հատուկ համը: Բայց պետք է հիշել, որ չոր փխրեցուցիչը հարմար է ցանկացած խմորի համար և անկախ նրանից, թե երբ է այն գործածվելու, և խմորած սոդայով խմորը պետք է անհապաղ թխվի, քանի որ օքսիդացման ռեակցիան արդեն սկսվել է:
