Funվարճալի խաղից հետո հացն ու ջեմը երեխաների շրջանում համարվում էին ամենահամեղ կերակուրը: Բացի տատիկից, ով գիտեր, թե ինչպես պատրաստել այս նրբագեղությունը ՝ համաձայն իր տարիների ապացուցված բաղադրատոմսերի: Նրա խոհարարական գիրքը պարունակում է բազմաթիվ գաղտնիքներ: Օգտագործելով դրանցից մի քանիսը, կարող եք անթերի, անուշաբույր խնձորի ջեմ պատրաստել:
«Powidla» - ի գյուտարարները լեհ տնային տնտեսուհիներ են, ովքեր մի քանի դար առաջ սովորել են սալորի կամ խնձորի որոշակի սորտերից կամ խնձորով խյուսը խիտ զանգվածի վրա եփել հատուկ ձևով: Երկար ժամանակ խնձորի ջեմը դարձել է անփոխարինելի աղանդեր սլավոնական խոհանոցում: Դրա պատրաստման համար կան մի քանի տասնյակ տարբեր բաղադրատոմսեր:
Խոհարարական հնարքներ
Հաղորդավարը, ով ցանկանում է տիրապետել ջեմ պատրաստելու արվեստին, պետք է իմանա.
Խնձորի ջեմի համար ընտրեք մի շարք խնձորներ `քաղցր և թթու համով, բարակ կեղևով:
Կարմիր խնձորը համեղ գույն կտա պատրաստի նրբությանը:
Theաշատեսակի համը ուղղակիորեն կախված է ընտրված խնձորի բույրից, ուստի ոչ բուրավետ խնձորներից պատրաստված ջեմը կունենա մեղմ համ:
Jamեմը շատ խիտ դարձնելու համար պետք է կեղևը թողնել խնձորի կտորների վրա:
Jamեմի խտությունը կախված է նաև դրա եռման տևողությունից:
Jamեմի հոտը կարելի է բարձրացնել համեմունքներով, որոնց մեջ նախընտրելի են դարչինը, մեխակը կամ համեմունքը:
Խորհուրդ է տրվում կարգավորել ջեմի քաղցրությունը կիտրոնի հյութով, որը կարող է փոքր քանակությամբ ավելացնել աղանդերին:
Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական դասական խնձորի ջեմը
Կարող եք փորձել ձեր ձեռքը խնձորի ջեմ պատրաստելիս ՝ հիմք ընդունելով բաղադրիչների նվազագույն փաթեթը.
- Քաղցր թթու խնձոր - 1 կգ:
- Շաքար - 800 գ:
- Եփած ջուրը սենյակային ջերմաստիճանում `կես բաժակ:
Ընտրված խնձորները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, կտրվեն եռամսյակներով, հեռացվեն միջուկներով և վնասված տարածքները: Այս աշխատանքը կատարելով ՝ խնձորը մանրացված է բարակ կտորների մեջ:
Խնձորի կտորները տեղադրվում են ալյումինի կամ պղնձից պատրաստված թավայի կամ ամանի մեջ և լցվում ջրով:
Խնձորով ուտեստները դրվում են վառարանի վրա և եռում: Theանգվածի եռալուն սպասելուց հետո կրակը կրճատվում է, և խնձորի կտորները եռում են ՝ խառնելով կես ժամ:
Երբ խնձորի կտորները փափուկ լինեն, ուտեստները հանեք կրակից և թույլ տվեք, որ խնձորներն ամբողջովին սառչեն:
Oովացված կտորները աղալով մաղվում են կամ վերածվում միատարր զանգվածի ՝ օգտագործելով սուզվող բլենդեր:
Ստացված խյուսը դրվում է արդեն օգտագործված տարայի մեջ և, կրակի վրա դնելով, սպասում են, որ եռա: Կրակը կրճատելով ՝ պյուրե կարտոֆիլը եռացնում են այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը լիովին գոլորշիանա, որից հետո ներմուծվում է բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակը:
Պատրաստի ջեմը կարելի է պահպանել հետագա ստերիլիզացված բանկաների մեջ ապագա օգտագործման համար կամ, հովացվելով, կարելի է ուտել թխելու հետ միասին:
Խնձորի ջեմը կդիմի բոլոր տնային տնտեսություններին, ովքեր ուրախ կլինեն փորձել թեյի վրա:
