Ածիկը բաղկացած է չոր և աղացած հատիկներից: Դրա պատրաստման հիմնական հումքը աշորան է: Հացը պատրաստվում է ածիկի հիմքով, որը թխելուց հետո ստանում է յուրօրինակ գույն և համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կիլոգրամ տարեկանի;
- ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսեք ածիկի պատրաստումը ՝ պատրաստելով հացահատիկ: Որպեսզի հումք ընտրեք բողբոջման բարձր տոկոսով, դրանք տեղադրեք ջրի մեջ: Այն սերմերը, որոնք լողում են, լավ չեն: Հեռացրեք դրանք, միևնույն ժամանակ մաքրեք հումքը կեղտից:
Քայլ 2
Վերցրեք մի մեծ կաթսա և լցրեք դրա մեջ 1 կիլոգրամ աշորա: Լոբի լցնել երեք լիտր ջուր: Օգտագործված ջուրը ֆիլտրի միջով անցեք և սառեցրեք մինչև 10 աստիճան ելսիուս: Յուրաքանչյուր 6 ժամվա ընթացքում ջուրը պետք է փոխվի, և լողացող հատիկները պետք է հեռացվեն մակերեսից: Շեղման գործընթացն ավարտվում է, երբ հացահատիկը կարող է հեշտությամբ թեքվել կամ ասեղով ծակվել: Սովորաբար դա տևում է առնվազն մեկ օր:
Քայլ 3
Լոբին տեղափոխեք խորը թխում թերթիկի մեջ: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար փաթեթավորեք այն բամբակյա կտորի մեջ: Այս պահից սկսվում է բողբոջման փուլը: Օրվա ընթացքում երկու անգամ խառնեք լոբին և բացեք գործվածքի եզրը, որպեսզի օդը կարողանա ազատորեն հոսել թխում թերթիկի մեջ: Հացահատիկի վրա ամբողջ գիշեր թարմ ջուր ցանել: Համոզվեք, որ սենյակում ջերմաստիճանը չի գերազանցում degreesելսիուսի 15 աստիճանը: Երբ ծիլերի չափը հավասար է հացահատիկի երկարությանը, բողբոջումն ավարտվում է:
Քայլ 4
Հացահատիկով թխում թերթիկը փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք մարտկոցի վրա: Պայուսակի մեջ մի անցք ծակեք, որը կօգնի ձեզ վերահսկել խոնավության մակարդակը: Toամանակ առ ժամանակ հատիկները պետք է խառնվեն, որպեսզի չչորանան: Եփ գալու և խմորման գործընթացը տևում է երեք օր, այնուհետև հանեք թխելու թերթիկը տոպրակից և առանձնացրեք ձեր ձեռքերով գոյացած ցանկացած ուռուցիկ:
Քայլ 5
Գնացեք չորացման փուլ: Դա անելու համար հատիկները դրեք թխելու թերթիկի վրա և տասը ժամ չորացրեք 70 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Յուրաքանչյուր կես ժամվա ընթացքում հումքը պետք է խառնվի և տարանջատված ձավարեղենից բաժանվի: Չորացնելուց հետո թխելու թերթիկը դրեք սառնարանում մեկ օր:
Քայլ 6
Նախքան աղացման գործընթացը անցնելը, բոլոր ծիլերը առանձնացրեք հատիկներից: Դրանից հետո դրանք սրճաղացով մանրացրեք ալյուրի մեջ: Պատրաստի ածիկը պահեք բաց տարայի մեջ:
