Ամռան կեսին սեւ հաղարջի հատապտուղները սկսում են հասունանալ պարտեզի հողամասում: Նրա բերքը համեմատաբար կարճ է, և հասած պտուղները կարող են սկսել փշրվել: Ուստի անհրաժեշտ է ժամանակին հոգ տանել և ընտրել ձմռան համար սեւ հաղարջի բերքահավաքի ցանկալի եղանակ:
Ձմռան համար սեւ հաղարջը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով: Այն լավ է ենթարկվում ջերմային ազդեցությունների և պահպանում է օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր: Սեւ հաղարջը շատ հարուստ է վիտամին C- ով և օգնում է բարձրացնել արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը:
Սեւ հաղարջի մուրաբա
Jamեմ պատրաստելու համար խոշոր և հասած հատապտուղները հավաքվում են, տեսակավորվում, փտած և ազդում, ինչպես նաև չափազանց փոքր, հանվում են դրանցից:
Դրանից հետո ընտրված հատապտուղները լվանում և սպիտակեցնում են եռացող ջրի մեջ 1-2 րոպե, իսկ այնուհետև սառեցնում սառը ջրով: Մի փոքր չորացնելուց հետո սեւ հաղարջի հատապտուղները լցվում են օշարակով: Դրա համար կպահանջվի 1 կգ հատապտուղ 1, 5 կգ շաքար և 2 բաժակ ջուր:
Հաջորդը, եփեք ցածր կրակի վրա, մինչև մեկ անգամ եփեք: Սառչելուց հետո դրանք դրվում են բանկաների մեջ և ծածկված են կափարիչներով:
Սև հաղարջի կոմպոտ
Կոմպոտ պատրաստելու համար իդեալական են հասած և պինդ հատապտուղները: Դրանք լվանում են, վնասվում և տեղադրվում բանկերում: Դրանից հետո սեւ հաղարջը լցվում է շաքարի օշարակի հետ 1 բաժակ շաքարավազի հարաբերակցությամբ 1 լիտր ջրի դիմաց: Բանկերը ծածկված են և ստերիլիզացված: Շատերին վախեցնում է կոմպոտի ոչ շատ գեղեցիկ գույնը, քանի որ հատապտուղները խաշած են, բայց դրա համը շատ լավն է:
Սև հաղարջ, շաքարով պյուրե
Բարձր թթվայնությունը և շաքարի բարձր պարունակությունը թույլ են տալիս քաղել թարմ սեւ հաղարջը ՝ առանց պատրաստելու և պաստերիզացման: Շատ լավ միջոց է հաղարջի հատապտուղները, շաքարով պյուրեով: Դրա համար հատապտուղները ընտրվում եւ լվանում են: Համոզվեք, որ չորացրեք խմորումից խուսափելու համար: Հատապտուղները խառնվում են շաքարավազի հետ և մանրակրկիտ աղացած են, մինչև շաքարը լուծվի հյութի մեջ: Աղացման համար կարող եք օգտագործել քամոց կամ ամեն ինչ վերածել մսաղացի: Հատապտուղների և շաքարի հարաբերակցությունը 1: 2 է: Դրանից հետո ստացված խառնուրդը դրվում է բանկաների մեջ և ծածկված է կափարիչներով կամ մագաղաթյա թուղթով: Շաքարով պյուրեով սեւ հաղարջը կարող եք պահել սառնարանում, նկուղում կամ չոր նկուղում:
Ձմռանը սեւ հաղարջի բերքահավաքի այս բոլոր սովորական եղանակներից բացի, կարող եք նաև սառեցնել կամ չորացնել դրանց հատապտուղները ՝ հետագա օգտագործման համար: Սառեցնելու համար հատապտուղները լվանում են, ջրից չորանում և դրվում պարկերի մեջ: Դրանից հետո դրեք սառնարանի սառնարանում: Եվ դուք կարող եք այն բնականաբար չորացնել արևի տակ կամ հատուկ չորանոցներում: Այս հատապտուղները պահվում են չոր և մութ տեղերում: Ձմռանը դրանով կարելի է թեյ պատրաստել:
Բոլորը գիտեն սեւ հաղարջի օգտակարության մասին, ուստի մնում է միայն սովորել, թե ինչպես պահպանել դրա օգտակար հատկությունները ձմեռային ժամանակահատվածի համար:
