Չինական խոհանոցի պատմությունը հայտնի է հին ժամանակներից: Խոհարարության գիտությունը մեծ վարպետները փոխանցեցին սերնդեսերունդ: Եվ այսօր գրեթե յուրաքանչյուր երկրում և քաղաքում կարող եք տեսնել մի շարք չինական ռեստորաններ և սրճարաններ: Արևելյան խոհարարներն իրենց աշխատանքը կատարում են խնամքով և պատրաստում են նուրբ գլուխգործոցներ: Իհարկե, նրանց խոհանոցը հատուկ է և ոչ բոլորի համար պիտանի, բայց մի թերագնահատեք մեծ խոհարարներին:
Արեւելյան սովորույթներն ու ավանդույթները
Չինացիները լայնամասշտաբ ժողովուրդ են ՝ իրենց խորհրդավոր մշակույթով և արտասովոր սովորույթներով: Խոհարարության համար նրանք հաճախ օգտագործում են `միս, ձուկ, ծովամթերք, բրինձ, բանջարեղեն և տարբեր տաք համեմունքներ:
Խոհարարությունն ինքնին մի տեսակ ծես է: Օրինակ, բաղադրիչները կտրվում են միմյանցից առանձին և միայն մանր կտորներով: Դա անհրաժեշտ է մարմնի կողմից սննդի ավելի լավ յուրացման համար: Հետո ամեն ինչ համեմվում է անուշաբույր խոտաբույսերով (մշկընկույզ, պղպեղ, չաման, հիլ, դարչին, համ ու մաղադանոս), ինչը ուտեստին տալիս է զարմանալի բույր և անսովոր համ:
Պատրաստված գլուխգործոցները նախ գնահատվում են ըստ գույնի և բույրերի, և միայն դրանից հետո `համի:
Տոնական սեղանի ձեւավորումը չինական ավանդական խոհանոցի հիմնական տարրերից մեկն է: Սեղանի վրա ուտեստներն ավելի պայծառ ու հստակ տեսք ունենալու համար խոհարարները օգտագործում են հակապատկեր գույների տարբեր համադրություններ ՝ վառ կարմիրից մուգ շագանակագույն:
Համարվում է, որ արևելյան մշակույթի ավանդույթ է հյուրասիրությանը հյուրասիրությանը մատուցել սեփական ձողիկներով. Սա այցելուի նկատմամբ ուշադրության նշան է: Այնուհետև հյուրին առաջարկվում է համտեսել գինով լվացված սոուսով բրինձ: Ընթրիքի ավարտին ընդունված է համտեսել թեթև արգանակ և լվանալ այն կանաչ թեյով կաթով: Սննդամթերք ուտելու այս հաջորդականությունը համարվում է առավել համապատասխան մարմնի նորմալ նյութափոխանակության համար:
Չինական սնունդ ուտելը լա՞վ է, թե՞ վատ:
Արևելյան խոհանոց ՝ դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ: Չինաստանի տարածքում կա բերրի հող, ինչը հնարավորություն է տալիս բուսականություն աճեցնել և անասուններ աճեցնել: Հետեւաբար, պատրաստելու համար արտադրանքը միշտ թարմ է և բնական:
Սովորական կյանքում չինացիները նախընտրում են կանաչ թեյ խմել առավոտյան առանց շաքարի ավելացման, ուտել բրինձ ՝ հարուստ վիտամիններով, մանրաթելով, կալիումով և բուսական սպիտակուցներով: Այս բոլոր բաղադրիչները դրականորեն արտացոլում են դրանց ազդեցությունը մարդու սրտանոթային և պաշտպանական համակարգի վրա:
Չինական սննդի օգտակարությունը հիմնականում կախված է ճաշը ուտելու համար ընտրված վայրից և բուն պատվերից: Խորհուրդ չի տրվում այցելել արագ սննդի վայրեր, որոնք մեծ քանակությամբ անառողջ ճարպեր են պարունակում: Առողջ սնունդ պատրաստելու ապացուցված եղանակներից մեկը տանը պատրաստելն է: Սա նվազեցնում է տաք համեմունքների (աղ, պղպեղ) ավելացման աստիճանը:
Արևելյան ավանդական խոհանոցի մեծ թերությունը համեմունքներն են: Քանի որ մարդու ստամոքսի համար շատ դժվար է հաղթահարել մեծ քանակությամբ քացախ, սխտոր, պղպեղ օրգանիզմ ընդունելը: Սա կարող է վնասել մարսողական համակարգը ՝ առաջացնելով գաստրիտ և խոցեր: Ուստի խորհուրդ է տրվում ուշադիր հետեւել ձեր ուտելու եղանակին և ուտելու լավ տեղեր ընտրել:
