Կովկասի շատ ժողովուրդներ խաշլաման համարում են իրենց ուտեստը, բայց նրանք դեռ վիճում են այն մասին, թե աշխարհի որ խոհանոցին է պատկանում այս ուտեստը: Գառան խաշլամը ամենաշատն է անդրադառնում հայկական խոհանոցին: Ի վերջո, «հաշել» բառը հայերենից թարգմանվում է որպես մի կտոր եփած միս: Այս ուտեստի մեջ միշտ ավելի շատ միս կա, քան բանջարեղենը ՝ առնվազն երեք անգամ: Եկեք պարզենք, թե ինչպես է պատրաստվում գառան խաշլաման:
Դա անհրաժեշտ է
- մաղադանոս և սամիթ;
- աղ;
- աղացած պղպեղ - համտեսել;
- բուլղարական պղպեղ - 5 հատ;
- սոխ - 7 հատ;
- լոլիկ - 7 հատ;
- գառ - 1 կգ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գառան խաշլաման պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Լվացեք գառնուկը և չորացրեք անձեռոցիկներով: Կտրեք կտորներ, որպեսզի միսը մնա ոսկորների վրա: Կտրեք սոխը մեծ կես օղակների և օղակների մեջ: Կլպեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք շերտերով: Կտրեք լոլիկները սեպերով:
Քայլ 2
Հաստ պատերով կաթսայի ներքևի մասում սոխը դնել առաջին շերտի մեջ, երկրորդում `պղպեղի շերտեր, իսկ երրորդում` լոլիկի շերտ: Պղպեղ և աղ գառի կտորներ: Մսը հավասարապես տարածեք բուսական բարձի վրա:
Քայլ 3
Կրկնել բանջարեղենի շերտը `սոխ, պղպեղ, լոլիկ: Պղպեղը և աղը միսը դրեք երկրորդ շերտով: Եթե կաթսան մեծ է, կարող եք 4 շերտ պատրաստել, հակառակ դեպքում `քանիսը կտեղավորվեն:
Քայլ 4
Գառան խաշլաման պատրաստվում է առանց յուղ կամ հեղուկ ավելացնելու: Այս ամենն արդեն առկա է մսի և բանջարեղենի մեջ, որոնք օգտագործվում են այս բաղադրատոմսում:
Քայլ 5
Կաթսան փակեք կափարիչով և դրեք թույլ կրակի վրա: Սերտորեն փակված խուփը կանխելու է բանջարեղենից հեղուկի գոլորշիացումը: Եփել ցածր ջերմության վրա մոտ 4 ժամ: Եվ դրանից հետո գառի խաշլաման պատրաստ է: Մնում է միայն այն մատուցելուց առաջ թակած խոտաբույսերով զարդարել:
