Օվկիանոսի հատակի ամենաառեղծվածային բնակիչներից մեկը ծովային վարունգն է: Դա բույս չէ, ինչպես անունն է հուշում, այլ կենդանիներ, որոնք պատկանում են ծովաստղի նույն տեսակին ՝ էխինոդերմեր: Seaովային վարունգը շատ ասիական համեղությունների բաղադրիչ է:
Որտեղ ենք մենք աճեցնում ծովային վարունգ:
Seaով վարունգ, ծովային վարունգ, ծովային վարունգ ՝ բոլորը անողնաշարավորների նույն դասի անուններն են: Բնության մեջ կան հազարից ավելի ծովային վարունգներ, բայց ոչ բոլորն են ուտելի: Տեսակները, որոնք հնարավոր է ուտել, կոչվում են trepangs: Հիմնականում դրանք արդյունահանվում են Հնդկական և Խաղաղ օվկիանոսների ծովերում, և trepangs- ի հիմնական սպառողներն են Հարավարևելյան Ասիայի երկրները:
Trepangs- ը երկարավուն փափկամարմիններ են, որոնք իսկապես հիշեցնում են վարունգը: Նմանությունը ուժեղանում է կանաչավուն-շագանակագույն գույնով և մեջքի պապիլաների առկայությամբ: Seaովային վարունգի սննդակարգը պլանկտոնային և օրգանական բեկորներ է, որոնք նրանք զտում են օվկիանոսի հատակի ավազից: Շնորհիվ այն բանի, որ trepangs- ը ստիպված է համեմատաբար մեծ քանակությամբ ջուր անցնել իրենց մարմնով, նրանք ունեն զարգացած մկանային համակարգ, որը թույլ է տալիս նրանց բառացիորեն նեղանալ ուռուցքի:
Ռուսաստանի տարածքում Հեռավոր Արևելքի ծովային վարունգը հավաքվում է Պրիմորսկի երկրամասում, Կուրիլյան կղզիներում և Սախալինում:
Քաղված տրեպանգների սպունգ կառուցվածքի պատճառով անհրաժեշտ է անհապաղ չորացնելուց առաջ աղով ծածկել, հակառակ դեպքում դրանք պարզապես կհալվեն արևի տակ: Չորացրած ծովային վարունգը պատրաստ է տեղափոխման համար: Շատ հարյուրավոր տարիներ trepang ուտեստները մատուցվում էին միայն Չինաստանի կայսրերի սեղանին: Վերածնվելու անհավատալի ունակությունը (եթե փափկամորը երեք մասի կտրվի, ապա մասերից յուրաքանչյուրը մի քանի ամսվա ընթացքում ամբողջությամբ կվերականգնի բացակայող օրգանները) չինացիներին հիմք տվեց նույնականացնել trepang- ը ginseng- ի հետ, այսինքն ՝ կյանքի արմատը:
Խոհարարական օգտագործում
Trepang- ն այժմ օգտագործվում է որպես ասիական շատ ուտեստների բաղադրիչ: Խեցեմորթը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և հետքի տարրեր (ավելի քան քառասուն), ընդ որում, դրանց կոնցենտրացիան զգալիորեն ավելի բարձր է, քան մսի կամ ձկների մեջ, ուստի զարմանալի չէ, որ Japanապոնիայում trepanga- ն համարվում է կյանքը երկարացնող միջոցներից մեկը: Բացի այդ, սննդի մեջ trepangs- ի կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է աթերոսկլերոզի ռիսկի նվազեցմանը, արյան ճնշման կայունացմանը և վնասված մարմնի բջիջների վերականգնմանը:
Չնայած իր օգտակարությանը և արժեքին, trepang- ը ինքնին բավականին անճաշակ է, չնայած որոշ գիտակներ պնդում են, որ կակղամորթի միսը որոշակի որոշակի համ ունի: Այնուամենայնիվ, ծովային վարունգի ուտեստների մեծ մասը ծովային վարունգի կտորներ են ՝ եփած կամ տապակած մի շարք տաք և անուշաբույր սոուսներով ՝ ծովային վարունգի թույլ բնութագրական համն ավելի լավ համտեսելու համար:
Անճաշակ համեղությունները հիմնականում բնութագրվում են չինական կայսերական խոհանոցին: Օրինակ ՝ կուլ տալու բները և շնաձկան լողակները նույնպես չունեն որևէ նկատելի համ:
Այնուամենայնիվ, հստակ համի բացակայությունը չի խանգարում trepang- ը լինել սննդի ամենաթանկ և համեղ տեսակներից մեկը, քանի որ դրա հիմնական օգուտը նրա բժշկական օգուտներն են:
