Բեկոնով մակարոնեղենը իտալական համեղ ուտեստ է: Այս համեղ ու հագեցնող ուտեստը միաժամանակ կարելի է պատրաստել շատ առումներով, քանի որ բեկոնը լավ համադրվում է սնկով, պանիրով և բանջարեղենով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Carbonara մածուկի համար.
- 300 գ մակարոնեղեն
- 100 գ խոզապուխտ
- 100 գ քերած պարմեզան,
- 3 tbsp. լ ծանր կրեմ կամ կաթ
- 3 ձու
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 մեխակ սխտոր
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ,
- ռեհան
- Լոլիկի սոուսով բեկոնով և պանիրով մակարոնեղենի համար.
- 250 գ մակարոնեղեն
- 300-400 գ մաքրած լոլիկ,
- 50 գ կոշտ պանիր
- 70-100 գ խոզապուխտ
- 1 կարմիր սոխի գլուխ
- 2 մեխակ սխտոր
- մաղադանոս,
- ձիթապտղի ձեթ,
- Կարմիր պղպեղ,
- աղ
- Բեկոնով և բալի լոլիկով սպագետիի համար.
- 250 գ սպագետի
- 100 գ խոզապուխտ
- 1 մեխակ աղացած սխտոր
- 200 գ բալ լոլիկ
- 100 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ,
- 100 գ հազար,
- 50 գ քերած պարմեզան պանիր
- աղ
- պղպեղ
- Պանրով և սնկով մակարոնեղենի համար յուղալի սոուսով.
- 300 գ մակարոնեղեն
- 200 գ շամպինիոն,
- 50-70 գ խոզապուխտ
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր
- 0.5 լ սերուցք (10%),
- Պարմեզան,
- ձիթապտղի ձեթ,
- կարագ,
- ռեհան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Carbonara մածուկ
Կտրեք բեկոնը փոքր կտորների, տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ, շագանակագույն բեկոնը և դրեք առանձին ամանի մեջ: Կտրել սխտորը և թույլ տապակել այն բեկոնի յուղի մեջ: Քերել Պարմեզանը նուրբ քերիչի վրա:
Քայլ 2
Ձվերը լվացեք, սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, դեղնուցները հարեք սերուցքով և Պարմեզանի մեծ մասով (մոտ 2/3), ավելացրեք բեկոնն ու սխտորը: Կաթսայի մեջ եռացրեք 3 լիտր ջուր, ավելացրեք աղ, մակարոնեղեն լցրեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն փափկի: Խտացրեք և հարեք մակարոնեղենը և սոուսը մինչև տաք լինեն, շաղ տալ պարմեզանով, պղպեղով և աղով `համտեսել, զարդարել թարմ ռեհանով:
Քայլ 3
Բեկոնով և պանրով մակարոնեղեն տոմատի սոուսի մեջ
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ կամ կաթսայում, տապակել բեկոնը մինչև փխրուն, ավելացնել սոխը, սխտորը և կարմիր պղպեղը, խառնել: Լոլիկը կոպիտ մանրացրեք, համեմեք աղով, պղպեղով և դրեք բեկոնով տապակի մեջ: Սոուսը եռացրեք և եփեք եւս 15 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 4
Եռացնել 2,5 լիտր ջուր, աղ, եփել մածուկը, ջուրը քամել: Միավորել մակարոնեղենը և սոուսը և եփել այնքան ժամանակ, որքան սոուսը թանձրանա:
Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա, ցանել պատրաստի մակարոնեղենի վրա, ըստ ճաշակի ավելացնել մաղադանոս:
Քայլ 5
Սպագետի բեկոնով և բալի լոլիկով
Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա, բեկոնը կտրել բարակ կտորների և տապակել չոր տապակի մեջ, մանրացնել սխտորը: Կեռասը կիսով չափ կտրեք, սխտորը և բալը ավելացնել բեկոնին, համեմել աղով և պղպեղով, եփել եւս 3 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 6
Եռացնել 2,5 լիտր ջուր, ավելացնել աղ, եփել սպագետտի 1 րոպե պակաս, քան ասում են տուփի ցուցումները, ջուրը ցամաքեցնել: Կտրել հազարի ցողունները, խառնել սպագետտի հետ, ավելացնել կանաչ ոլոռն ու լոլիկով բեկոնը, ցանել քերած պանիրով
Քայլ 7
Մակարոնեղեն պանրով, բեկոնով և սնկով յուղալի սոուսի մեջ
Մակարոնեղենը եռացրած աղած ջրի մեջ եփեք 1 րոպե պակաս, քան նշված է փաթեթի ցուցումներում, ջուրը ցամաքեցրեք: Տեղադրեք կարագի կտոր մակարոնեղենի վրա: Քերել պանիրը, սունկը կտրել երկայնական մեծ կտորների, սունկը եռացնել աղած ջրի մեջ:
Քայլ 8
Կտրեք բեկոնը բարակ կտորների մեջ, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել եռացրած սունկ: Կրեմով լցնել բեկոնն ու շամպինյոնը, խառնել: Եփել թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև կրեմը թանձրանա, համոզվեք, որ սոուսը չի եռա: Ավելացնել ռեհան, քերած պանիր, սոուս և մակարոնեղեն:
