Պատահական չէ, որ Բրյուսելի ծիլերի փոքր գլուխները դարձել են իրենց երկրի հպարտությունը: Սպիտակուցի պարունակության տեսանկյունից ՝ բրյուսելյան կաղամբը գերազանցում է այլ սորտերին, դրանք հարուստ են նաև վիտամիններով: Այս բազմազանությունը Ռուսաստան եկավ տասնիններորդ դարի կեսերին, բայց միայն հիմա սկսեց մրցել ավանդական սպիտակ կաղամբի հետ: Նման բրյուսելյան կաղամբի այգեպանները պարզամիտ են, հեշտ մաքրվում և պահվում են: Դրանից պատրաստված ուտեստները կարող են բավարարել նույնիսկ առավել քմահաճ գուրմանին: Նախքան նուրբ ուտեստ պատրաստելը, կաղամբը եփեք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բրյուսելյան կաղամբ;
- ջուր;
- որոշ կիտրոնի հյութ;
- սուր դանակ;
- մեծ կաթսա;
- մաղ կամ քամիչ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բրյուսելի ծիլերն ունեն շատ օգտակար հատկություններ, և այն պետք է եփել այնպես, որ դրա անգնահատելի որակները չվերանան: Լավ լվացեք գլուխները: Գտեք այն տեղը, որտեղ կաղամբի գլուխը կցված է ցողունին և կատարեք խաչաձեւ կտրվածք: Մնացածը կտրեք նույն կերպ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կաղամբը հավասարաչափ եփվի:
Քայլ 2
Կաղամբի գլուխները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ: Կաղամբը չպետք է զբաղեցնի իր ծավալի 1/3-ից ավելին: Այս բազմազանությունը հակված է ուռուցք պատրաստելիս, ուստի ուտեստները պետք է լինեն բավականաչափ ընդարձակ: Կաթսա լցրեք սառը ջրով, մինչեւ մնա ծավալի 1/3-ը:
Քայլ 3
Կաթսան դրեք կրակի վրա և եռացրեք: Սառեցված և թարմ կաղամբը եփում են մի փոքր այլ կերպ: Նվազեցնել ջերմությունը միջինից: Կաղամբի թարմ գլուխները եփել 5-6 րոպե, սառեցվածները `մոտ 10. Խոհարարության ավարտից մոտ մեկ րոպե առաջ կարող եք ավելացնել մի փոքր կիտրոնի հյութ: Առանց այս ընթացակարգի կաղամբը կունենա դառը համ:
Քայլ 4
Ամենակարեւորը `տապակը ժամանակին վառարանից հանելն է: Բրյուսելի ծիլերը երբեք չպետք է չափազանց եփվեն: Այս դեպքում այն ոչ միայն կորցնում է բոլոր օգտակար հատկությունները, այլ դառնում է թուլանում և ստանում է բավականին տհաճ ծծմբային հոտ: Հնարավոր չէ այն հեռացնել և համեմունքներով քողարկել, նույնպես չի հաջողվի: Հետեւաբար, եթե համոզված չեք, որ կարող եք ժամանակին դադարեցնել պատրաստումը, պարզապես կաղամբը եռացրեք և անմիջապես անջատեք այրիչը: Կաղամբը կստացվի մի փոքր ավելի կոշտ, բայց կպահպանի բոլոր անհրաժեշտ հատկությունները:
Քայլ 5
Որոշ ուտեստների համար բրյուսելյան ծիլերը պետք է շոգեխաշել: Եթե շոգենավ չունեք, պատրաստեք այն բավականաչափ մեծ կաթսայով ՝ կափարիչով և մեծ քամիչով կամ մետաղական քամիչով: Կաթսայի մեջ լցնել կես ջուր: Կաղամբի գլուխները լցրեք քամոցի մեջ և ամբողջ կառույցը ծածկեք կափարիչով: Waterուրը եռացրեք: Թարմ կաղամբը եփել 6-7 րոպե, իսկ սառեցված կաղամբը ՝ 10-12 րոպե: Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ ժմչփին հետեւելու կարիք չկա: Նույնիսկ եթե կաղամբը չափազանց եփվի, այն չի կորցնի իր հատկությունները և տհաճ հոտ չի ստանա:
