Կաթը շատ կարևոր տեղ է զբաղեցնում մարդու սննդակարգում, քանի որ այն հիմնական սննդամթերքներից մեկն է: Այնուամենայնիվ, մարդիկ հաճախ կորցնում են իրենց ընտրությունը, քանի որ խանութներում կարող եք գտնել կաթնամթերքի հսկայական տեսականի:
Կաթի տեղը մարդու կյանքում
Մարդիկ ծնունդից սկսում են կաթ ուտել, և իրենց կյանքի ընթացքում այս ապրանքը անընդհատ առկա է ճաշի սեղանին: Այսօր կան մեծ քանակությամբ կաթնամթերքի տեսակներ. Ավանդական կովի կաթ և այծի, ոչխարի, մարաթի, ուղտի և եղջերուի կաթ: Այս ցուցակը շարունակվում է, քանի որ աշխարհի տարբեր շրջաններում կան շատ խոտակեր կենդանիներ, որոնք մարդկանց մատակարարում են այս յուրահատուկ սննդամթերքով:
Ներկայումս մարդը սովորել է հնարավորինս պահպանել կաթի բոլոր որակները և օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը: Տեսականի բազմազանությունը ձեզ ստիպում է մտածել, թե որ տեսակ կաթն է լավագույնը սպառման համար:
Լավագույն կաթ
Սննդի համար առավել հաճախ օգտագործվող կաթը, իհարկե, կովի կաթն է, չնայած այծի կաթը որակապես համարվում է լավագույնը: Իհարկե, լավագույնը գյուղի թարմ կաթն է: Բայց, ցավոք, ոչ բոլոր մարդիկ կարող են ամեն օր նման արտադրանք սպառել, հատկապես քաղաքաբնակների համար: Այդ պատճառով մարդիկ պարզապես պետք է գնան խանութ և իրենց սեղանի համար ընտրեն ամենահարմար ապրանքը ՝ սովորական խմելու կաթ:
Նման կաթի մի քանի տեսակներ կան.
- նորմալացված կաթ, ամբողջական, դրա մեջ ճարպի պարունակությունը 3.2% է.
- վերականգնված կաթ, որը պատրաստվում է փոշի կաթից ՝ 3,2% յուղայնությամբ.
- բարձր յուղայնությամբ կաթ (6%), այն պատրաստվում է սերուցքի հավելումով.
- թխած կաթ, որը նույնպես պարունակում է բարձր յուղայնություն և բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ենթարկվում է երկար թուլության.
- սպիտակուցային կաթ - բաղադրության մեջ կա փոքր քանակությամբ ճարպ (1-ից 2,5%) և չոր յուղազերծ նյութեր.
- 1-ից 3-ը հարստացված կաթ, 2% յուղ, և միաժամանակ հարստացված վիտամին C- ով.
- ցածր յուղայնությամբ կամ յուղազերծ կաթ, որն արտադրվում է ամբողջական կաթն առանձնացնելով:
Կաթի այս բոլոր տեսակները լայնորեն ներկայացված են ցանկացած քաղաքային խանութներում, բայց գրեթե բոլորը ջերմամշակվում են արդյունաբերական միջավայրում, քանի որ դա հնարավորություն է տալիս երկարացնել այս փչացող ապրանքի պահպանման ժամկետը:
Գոյություն ունեն ջերմամշակված կաթի երեք տեսակ `պաստերիզացված կաթ, UHT և ստերիլացված: Այս տեսակներից լավագույնն է պաստերիզացված կաթը սննդի համար օգտագործելը, քանի որ այն պարունակում է առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ և օգտակար մանրէներ, որոնք շատ անհրաժեշտ են փոքր երեխաների, և, իհարկե, մեծահասակների բնակչության համար:
