Վերջերս ոլոռը, լոբին և ոսպը կրկին նորաձեւության մեջ են մտել: Դրան մեծապես նպաստում է նոր տեխնոլոգիաների ի հայտ գալը, որոնք վերացրել են ընդեղենի երկարատև ներծծման անհրաժեշտությունը և արագացրել դրանց պատրաստման գործընթացը:
Հայտնի է, որ ընդեղենը էժան է, խիստ սննդարար և կարող է օգտագործվել համեղ ուտեստների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Բայց դա սիսեռի, լոբու կամ ոսպի բոլոր առաքինությունները չէ: Եթե ցանկանում եք, օրինակ, նիհարել մի քանի կիլոգրամ քաշից և այնուամենայնիվ չհայտնվել սոված դիետայի մեջ, անպայման ձեր սննդակարգում ներառեք ընդեղեն: Դրանք ցածր կալորիականությամբ են, բայց ածխաջրերի շնորհիվ նրանք լավ են հագեցնում սովը:
Անհրաժեշտ սննդանյութեր
Լոբազգիների բաղադրությունը համապատասխանում է առավել խիստ պահանջներին, որոնք կարող են պարտադրվել միայն համեղ և առողջ արտադրանքներին. Դրանք հարուստ են բուսական սպիտակուցներով, ամբողջական ամինաթթվային բաղադրությամբ. ածխաջրեր, հանքանյութեր և վիտամիններ: Օրինակ, 100 գ լոբի պարունակում է 22 գ սպիտակուց և 54 գ ածխաջրեր, իսկ 100 գ լոբին պարունակում է համապատասխանաբար 6 գ և 8 գ: Հանքանյութերից կալիումն ու ֆոսֆորը պետք է առաջին հերթին մեկուսացված լինեն, որոնք կարևոր դեր ունեն դերը մարմնի կենսական գործառույթները պահպանելու գործում, և վիտամիններից `B խումբ և վիտամին PP: Լոբազգիները հարուստ են նաև բալաստ նյութերով, որոնք կայունացնող դեր են խաղում արյան մեջ շաքարի կայուն մակարդակի պահպանման գործում: Բալաստ նյութերի գործողության շնորհիվ մարմնում նույնպես խոլեստերինի մակարդակը նվազում է:
Ինչպես ճիշտ պահել ու պատրաստել լոբազգիներ
Չոր, մութ և ցուրտ վայրում ընդեղենը կարելի է պահել վեցից ինը ամիս: Եթե դրանք նախապես թրջեք, ստիպված կլինեք շատ ավելի քիչ պատրաստել: Պետք է նաև տեղյակ լինեք, որ աղը և թթվային կերակուրները, ինչպիսիք են լոլիկը կամ քացախը, կանխում են մեղմացումը, ուստի լավագույնս ավելացվում են ուտեստը պատրաստելուց հետո:
Ոլոռ
Բոլոր լոբազգեստներից ամենատարածվածը ոլոռն է: Այն սովորաբար վաճառվում է որպես դեղին կամ կանաչ ոլոռ: Օսլայի բարձր պարունակությունը ոլոռը մի փոքր չորացնում է: Այն լավագույնս համապատասխանում է կարտոֆիլի պյուրեով կամ խիտ ապուրներին:
Լոբի
Լոբին լոբազգիների ամենամեծ խումբն է: Դրանում ընդգրկված սորտերն առանձնանում են ձևերի և չափերի զգալի բազմազանությամբ, որոնք իրենց հերթին նույնպես տարբերվում են համից և որակից: Օրինակ ՝ սպիտակ լոբին ունի մեղմ համ և հակված է շատ խաշած լինելուն: Հետեւաբար, դրանից ամենից հաճախ պատրաստվում է խիտ ապուր ՝ ավելացնելով, կախված համային նախասիրություններից և երեւակայությունից, սխտորից, բեկոնից, լոլիկից կամ այլ բաղադրիչներից: Կարմիր լոբին ուտում են տապակած կամ թխած, հաճախ ՝ որպես միջուկ:
Ոսպ
Ոսպի յուրաքանչյուր բազմազանություն ունի իր առանձնահատուկ գույնը և, առաջին հերթին, չափը: Հայտնի են տեսակներ, որոնք առանձնանում են մեծ, միջին և փոքր սերմերի չափերով: Ոսպի բնորոշ հոտը տալիս է հիմնականում կեղևը: Եվ նաև, որքան ոսպն ավելի նուրբ է, այնքան համեղ է նրանք: Որպես կանոն, դրանից պատրաստվում է ապուր կամ շիլա:
