Այրանը խմորված կաթնամթերք է, շատ տարածված է Կովկասի, Անդրկովկասի և Մերձավոր Արևելքի ժողովուրդների շրջանում: Այն կարող է օգտագործվել որպես ապուրների հիմք կամ որպես զովացուցիչ ըմպելիք: Այրանի լայն կիրառումն է, որը համարվում է կովկասցիների երկարակեցության պատճառներից մեկը:
Ինչպես պատրաստել այրան
Այրանը հիմնված է տնային կենդանիների `կովերի, ոչխարների, այծերի կաթի վրա: Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են խառնել այս 3 բաղադրիչները: Դրանից հետո կաթը պետք է եփվի դանդաղ կրակի վրա, մինչև այն գոլորշիացվի 1/3-ով: Եռացնելը անհրաժեշտ է տաք կլիմայական պայմաններում կաթում հատկապես արագորեն բազմացող պաթոգեն միկրոօրգանիզմներին ոչնչացնելու համար: Թթխմորն ավելացվում է սենյակային ջերմաստիճանում սառեցված կաթին և թողնում խմորում:
Տանը որպես խմոր կարող եք օգտագործել սեւ հացի, թթվասերի կամ խմորված թխած կաթի ընդերքը:
Խմորված խաշած կաթը կոչվում է կաթիկ: Եթե այս կաթնաշոռ կաթը ցամաքեցնեք, կստանաք սուզմա ՝ խիտ արտադրանք, որը հիշեցնում է կաթնաշոռ կամ թթվասեր:
Եթե այրանին ավելացնում եք թակած բանջարեղեն և խոտաբույսեր, կստանաք հիանալի ամառային ապուր: Softովացուցիչ ըմպելիք պատրաստելու համար այրանը զտվում է սառը ջրով, աղբյուրով կամ հանքային ջրով: Waterուրը պետք է լցվի բարակ հոսքի մեջ, անընդհատ խառնելով, 3: 1 հարաբերակցությամբ: Դուք կարող եք խմիչքին ավելացնել թակած անանուխ կամ կիտրոնի բալասան: Նման այրանը կատարելապես թարմացնում և հանգստացնում է, ազատում հոգնածությունից և հագեցնում ծարավը: Կարող եք պատրաստել այրանի հիմքով մրգահյութ: Դա անելու համար կաղամբի կաղամբին ավելացնել թակած պտուղներ և թողնել թրմվի մի քանի ժամ: Դուք պարզապես կարող եք հարել այրանը և մրգերը բլենդերի մեջ:
Այրանի առավելությունները
Կաթնաթթվային բոլոր արտադրանքների նման, այրանը ոչնչացնում է ստամոքսաղիքային տրակտի փտած բակտերիաները և վերականգնում միկրոֆլորան: Թարմ այրանը հեռացնում է փորկապությունը և բարելավում է աղիների շարժունակությունը: Խմորված կաթը կազմող պարզ սպիտակուցներն ու ճարպաթթուները հեշտությամբ կլանվում են մարմնի կողմից ՝ հարստացնելով այն կալցիումով, կալիումով, B, A և D վիտամիններով:
Այրանն ուժեղացնում է սրտի մկանները, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում շնչառական համակարգի գործունեության վրա, բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և օգնում հեռացնել տոքսինները մարմնից:
Չնայած սննդանյութերի հարուստ պարունակությանը, այրանը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, ուստի այն ներառվում է սննդակարգում, եթե ցանկանում եք նիհարել: Ընթրիքը կարող եք փոխարինել այրանով. Ի թիվս այլ բաների, այս ըմպելիքը հանգստացնում է և մեղմ քնաբեր է: Օգտակար է շաբաթը 1-2 ծոմ պահելը, այրան ուտելով: Որպեսզի սնունդը շատ անաղարտ չթվա, կարող եք այրանին ավելացնել անուշահոտ խոտաբույսեր կամ խնձորի կտորներ:
Թարմ ցուրտ այրանը հիանալի կերպով ազատում է կախազարդի համախտանիշը:
Հակացուցումները
Կաթնային սպիտակուցի անհատական անհանդուրժողականությունը կարող է դառնալ այրանի օգտագործման հակացուցում: Բացի այդ, հնացած այրանը վտանգավոր է, հատկապես, եթե այն չի պահվել սառնարանում:
