Վարունգը թթու դնելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը և պահածոյացման գաղտնիքները: Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել ժանրի դասական:
Բաղադրությունը (մեկ լիտր բանկայի համար):
- Թարմ վարունգ - 500 գ;
- Սամիթ -2 ճյուղ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Սև պղպեղ (ոլոռ) - 5 հատ;
- Կիտրոնի թթու;
- Դափնու տերեւ - 1 հատ:
Բաղադրությունը աղաջրի համար.
- Waterուր - 1 լ;
- Աղ - 2 ճաշի գդալ;
- Շաքար - 3 ճաշի գդալ ճաշի գդալ:
Նախապատրաստում:
- Թարմ, ուժեղ, փոքր վարունգները լցնել սառը ջրով և երկու ժամ թրմել ջրի մեջ: Դա արվում է այնպես, որ երբ վարունգները լցնում են աղաջրի հետ, հետագայում դատարկություններ չստեղծվեն: Լվանալ ջրի տակ անձրևանոցներով սամիթի ճյուղերը: Կլպել սխտորը:
- Լիտր բանկայի մեջ, սոդայով լվացված, հատակին դրեք սամիթ, երկու մեխակ սխտոր, սեւ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև: Ներծծված վարունգը ջրից հանեք և լվացեք ջրի տակ: Պատրաստի վարունգով բանկան հնարավորինս սերտորեն լցրեք:
- Խառնել աղը և շաքարը մեկ լիտր ջրի մեջ և եռացնել աղաջրածինը: Ապա, առանց կաթսա վառարանից հանելու, որպեսզի աղաջրը անընդհատ եռա, դրանով վարունգ լցրեք բանկայի մեջ և թողեք 10-15 րոպե: Timeամանակի ավարտից հետո ջրահեռացման հեղուկը քամեք բանկայից և կրկին եռացրեք:
- Երկրորդ անգամ վարունգները լցնել եռացող աղաջրի վրա, լցնել աղաջուրը, որպեսզի վարունգներն ամբողջությամբ ծածկվեն: Վերջապես, մի փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթու կամ քացախ ավելացրեք: Պտտեք բանկան և մի քանի անգամ շրջեք այն, որպեսզի լուծվի կիտրոնաթթուն: Դրանից հետո բանկան գլխիվայր շրջեք և դրեք մուշտակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
- Այս բաղադրատոմսի հիման վրա վարունգին կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ `հաղարջի կամ բալի տերևներ, ծովաբողկ և այլն: Ձմռանը այս վարունգը լավ է տապակած կամ խաշած կարտոֆիլի հետ, դրանք կարող են օգտագործվել ապուրների և աղցանների մեջ: Նման վարունգի մեջ թթու չի դառնում ամպամած և դրանով կարելի է մանանեխ պատրաստել:
