Համեղ և ամենակարևորը առողջ ձվերը վաղուց ընդգրկված են եղել մարդու սննդակարգում: Բայց որպեսզի նրանք չկորցնեն իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները շրջակա միջավայրի ազդեցության տակ, անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պահպանել դրանց պահպանման պայմանները:
Ինչ չգիտեիր
Յուրաքանչյուրը կարող է հիշել, թե ինչպես պետք է ձու պահել, բայց պետք է նաև հասկանալ, թե այս կամ այն պահման պայմանն ինչի վրա է ազդում, և, հավատացեք, շատ փաստեր կան, որոնց մասին առաջին անգամ կլսեք: Օրինակ, որ ձուն «շնչում է»: Չնայած այն հանգամանքին, որ կեղևը արտաքին տեսքով ամուր է թվում, այն բաղկացած է մի քանի հազար ծակոտուցերից: Խեցինից դուրս կա պաշտպանիչ շերտ, որը թույլ է տալիս միայն օդը անցնել ծակոտիներով և թույլ չի տալիս միկրոօրգանիզմներին ներթափանցել ներս: Ի դեպ, կճեպի գույնը չի ազդում դրա սննդային արժեքի կամ որակի վրա, դա կախված է հավի ցեղից: Այնուամենայնիվ, շագանակագույն ձվերը ունեն ավելի խիտ կճեպներ, ուստի դրանց պահպանման ժամկետը մի փոքր ավելի երկար է, և տեղափոխման ընթացքում նրանք հազվադեպ են առաջացնում միկրոճեղքեր: Իշտ է, շագանակագույն ձվերի մեջ ավելի շատ արյան բծեր են հանդիպում, բայց դրանք ոչնչով չեն փչացնում համը և չեն ազդում առողջության վրա: Բայց եթե դեղնուցի վրա արյան օղակ կա, այդպիսի ձուն պետք է անհապաղ դուրս շպրտվի. Սա նշանակում է, որ դրանում սաղմը սկսեց ձևավորվել, բայց չգիտես ինչու մահացավ:
Պիտանելիության ժամկետը
Ձվի պահպանման ստանդարտ ժամկետը `եթե այն հում է, կոտրված չէ և պահվում է 5-ից 15 աստիճան ջերմաստիճանում` մեկ ամիս, երկու-ից 5 աստիճան `մինչև երեք ամիս: Եթե ձուն եռացրած է և ավելի քան չորս օր նիհարել է 5-ից 15 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա չպետք է այն ուտեք, և եթե այն եփվելիս ճաք է տվել կամ արդեն մաքրել եք այն, ամենայն հավանականությամբ կվատթարանա երրորդ օրվա ընթացքում:, 2-5 աստիճանով խաշած ձուն կարելի է պահել մինչև 20 օր: Ձվերով եփած ուտեստները չորս օրվա ընթացքում կվատթարանան, փակ տարայի մեջ հում և կոտրված ձուն կտևի ընդամենը երկու:
Ինչպես ստուգել թարմությունը
Եթե կասկածում եք ձվերի թարմության հարցում, եփելուց առաջ ստուգեք դրանք ՝ դրանք միանգամից թաթախեք ջրով լցված խորը տարայի մեջ: Եթե ձուն ամբողջովին թարմ է և չի պահվել ավելի քան մեկ շաբաթ, այն հորիզոնական կթողնի հատակին: Եթե բութ վերջը բարձրանում է, նշանակում է, որ այն ավելի երկար է պահվում. Ժամանակի ընթացքում, պահեստավորման ընթացքում, ձվի ներսում օդային փուչիկ է առաջանում, քանի որ խոնավությունը դրանից աստիճանաբար դուրս է գալիս, և օդը գրավում է իր տեղը, և ձուն, ասես, «չորանում» է: Եթե ձուն կախված է մեջտեղից, նշանակում է, որ այն երկար ժամանակ պահվել է, և դրա մեջ ավելի շատ օդ կա, բայց դեռ կարող եք այն ուտել: Բայց եթե այն արդեն հայտնվել է, ուրեմն ժամանակն է շպրտել այն: Նույնիսկ եթե ձուն անցել է այս փորձությունը, այն նախ պետք է կոտրել առանձին տարայի մեջ և զննել: Եթե սպիտակուցը ամպամած է և սպիտակավուն, ապա այն թարմ է (պղտորությունը տալիս են ածխածնի երկօքսիդի փուչիկները, որոնք նույնպես բոլորը ժամանակի ընթացքում գոլորշիանում են): Եթե սպիտակուցը մթնել է կամ տհաճ հոտ է գալիս, այն վատթարացել է:
