Kopi Luvak սուրճը սուրճի ամենաթանկ ու հազվագյուտ տեսակներից մեկն է: Բայց նա հայտնի է ոչ թե իր «էլիտայով», այլ մշակման անսովոր եղանակով:
Եթե դուք ուշադիր կարդաք «Kopi Luwak» սուրճի անունը և պարզեք բառերի թարգմանությունը, ապա մասամբ պարզ կդառնա, թե ինչպես է այն արտադրվում: Փաստն այն է, որ տեղական բարբառով «կոպի» (ինդոնեզերեն) «սուրճ» է, իսկ «լուվակ» -ը ցիվետների ընտանիքի (ասիական արմավենու ցիվետ) փոքր տեղական գիշատչի անուն է:
Այս խելոք կենդանին, իմ կարծիքով, ամենից շատ կարծես խաչ է դաբաղի, կատվի և առնետի միջև: Նա ունի միջին երկարության մորթուց, երկարավուն դունչ, կլորացված ականջներ, երկար փափկամազ պոչ, կարճ ոտքեր: Լուվակը գիշատիչ է, բայց նա նաև ուտում է սուրճի բալեր ՝ ընտրելով առավել հասուն ու քաղցրը: Untilիշտ այնքան ժամանակ, քանի դեռ անգլիացի արդյունաբերող Դ. Ռոբինսոնը չհասկացավ, թե ինչպես փող աշխատել ցիվետի վրա, այն համարվում էր վնասատու և ակտիվորեն պայքարում էր դրա դեմ:
«Կոպի լուվակ» սուրճ պատրաստելու գաղտնիքը
Այս թանկարժեք սուրճի գաղտնիքն այն է, որ ցիվետը ամբողջությամբ չի մարսում իր կերած կեռասը: Չմարսված սուրճի հատիկները անցնում են կենդանու միջով ՝ ձեռք բերելով յուրահատուկ համ ու պայծառ բույր: Սուրճի համի բնօրինակ նոտաները բացատրվում են ստամոքսահյութի մեջ կենդանու ցիվտի առկայությամբ և նաև այն փաստով, որ վայրի ցիվերն ընտրում են լավագույն բալը:
Այսօր հաստատվել է «Kopi Luwak» սուրճի արդյունաբերական (այսպես ասած) արտադրությունը. Ցիտրոնները ապրում են գրիչների մեջ և սնվում են մարդկանց բերած սուրճի ծառի պտուղներով:
Արմավենու ցիվով սուրճի հատիկների «բուժումից» հետո սուրճը հավաքվում է, լվանում և ջերմամշակվում:
Նրանք, ովքեր փորձել են այս տեսակի սուրճը, համաձայն չեն դրա համի հետ: Շատերը դրա մեջ շոկոլադի, կարագի, կարամելի, մի փոքր դառնության երանգներ են գտնում, և ինչ-որ մեկը վստահեցնում է, որ այս սուրճի համը կոպիտ է, և կա բորբոսի և հողի հոտ և բույր:
