Կարմիր կաղնը ծովային դպրոցական ձուկ է, որն ապրում է ափի երկայնքով մակերեսային խորություններում: Այս ձկն ունի այլ անուն ՝ սուլթանկա, որը ստացել է այն բանի շնորհիվ, որ նախկինում միայն սուլթաններին թույլատրվում էր ուտել այն ՝ իր հիանալի համի պատճառով: Այս ձուկը նուրբ է, համով փոքր-ինչ քաղցր, որոշ չափով հիշեցնում է ծովախեցգետնի միսը: Կարմիր կաղնը համեղ է բացարձակապես ցանկացած ձևով. Ապխտած, շոգեխաշած, տապակած տապակի մեջ, խորոված, աղած: Գուրմանները պնդում են, որ տապակած կարմիր թիփը ամենահամեղն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տապակած կարմիր թիթի համար.
- 6 կարմիր մորեխ
- 25 գրամ ալյուր
- 1 ձու
- 1 կիտրոն
- 250 գրամ լոլիկ
- 30 գրամ ձիթապտղի յուղ
- աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի
- 2 սխտոր մեխակ
- տապակելու համար բուսական յուղ
- Նրբաթիթեղի մեջ կարմիր թիթի համար.
- 4 կարմրուկ
- երկու կիտրոնի հյութ
- կարագ
- պղպեղ
- աղ `ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարմիր կաղնին ողողեք հոսող ջրի մեջ, զգուշորեն հանեք կշեռքները և գլորեք այն ալյուրի և ձվի մեջ:
Քայլ 2
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք յուղը, ապա մեջը թաթախեք կարմիր կաղնին ու տապակեք մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 3
Խտացրեք յուղը, պղպեղը `համտեսելու համար և ձուկը աղով լցրեք:
Քայլ 4
Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել տոմատի կեսը ձիթապտղի յուղի մեջ: Նրանց առատորեն շաղ տալ նուրբ թակած սխտորով:
Քայլ 5
Տապակած ձուկը դրեք սկուտեղի վրա, շուրջը դրեք տապակած լոլիկն ու կիտրոնի կտորները:
Քայլ 6
Փայլաթիթեղի մեջ փորձեք պատրաստել կարմիր մորեխ: Լվանալ կարմիր կաղնին, մաքրել թեփուկները:
Քայլ 7
Յուրաքանչյուր կարմիր թիփ առատորեն լցնել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ պղպեղով և աղով `համտեսել:
Քայլ 8
Յուրաքանչյուր ձուկ առանձին փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, նախապես քսել այն կարագով: Համի և գեղեցկության համար յուրաքանչյուր կարմիր թաթի վերևում կարող եք տեղադրել բարակ կիտրոնի կտոր:
Քայլ 9
Պտտեք փայլաթիթեղը հնարավորինս սերտորեն: Կարմիր մորթիները 20 րոպե տեղադրեք 120 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխելիս կարմիր թիթը տալիս է իր բոլոր համեղ համը `հյութեղ, նուրբ, առանց հետքի: Theառայել եփած ձուկը անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ:
