Haddock- ը շատ առողջ և համեղ ձուկ է, որը հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր է պարունակում մարդու մարմնի համար: Բայց, ցավոք, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն, որպեսզի ուտեստը պարզվի, որ հյութալի է ու հարուստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թութակ - 500 գ;
- ցորենի ալյուր - 200 գ;
- բուսական յուղ - 200 գ;
- գազար (միջին) - 3 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
- քացախ 3% - 0.5 ճաշի գդալ;
- ձկան արգանակ կամ ջուր - 150 մլ;
- աղ
- շաքարավազ
- մեխակ
- դարչին
- համեմված սեւ պղպեղ:
- Կոտլետ պատրաստելու համար.
- հոտի ֆիլե - 120 գ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 5 գ;
- ձու - 2 հատ;
- աղանդերային գինի - 5 գ;
- բուսական յուղ - 10 գ;
- շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք ձուկը, մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ, թող չորանա և կտրեք ֆիլե, զգուշորեն հեռացնելով մաշկն ու ոսկորները և կտրել փոքր կտորների: Այս ուտեստի համար ցանկալի է թարմ ձուկ վերցնել: Սառեցվածը կտրելը շատ դժվար կլինի:
Քայլ 2
Ֆիլեի կտորները մանրակրկիտ գլորում են ալյուրի մեջ, դնում դրանք նախապես տաքացրած թավայի մեջ `բուսական յուղի հավելումով և տապակել երկու կողմերից, ծածկված կափարիչով, մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 3
Մինչ ձուկը եփում է, պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար մաքրեք սոխը և գազարը, կտրեք դրանք բարակ շերտերով, մանրակրկիտ լվացեք մաղադանոսը և մանր կտրեք: Այս բոլոր բաղադրիչները տապակել 5-7 րոպե բուսական յուղի մեջ:
Դրանից հետո բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը և տապակել եւս 10-12 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք կամ ձկան արգանակ կամ ջուր, 3% քացախ, սեւ պղպեղ, դարչին և մեխակ, թողեք դանդաղ կրակի տակ եփ գալ մոտ 20-30 րոպե: Վերջում ավելացնել մի պտղունց աղ և շաքար, խառնել և հանել կրակից:
Քայլ 4
Տեղադրեք տապակած հոտի ֆիլեը գեղեցիկ ուտեստի մեջ և ծածկել մարինադով: Ձուկը կարելի է մատուցել մարինադից առանձին `լցնելով այն փոքրիկ ափսեի մեջ:
Քայլ 5
Բաղադրատոմս հոտի ֆիլե կոտլետների համար.
Թաղանթի ֆիլեն անցեք մսաղացով, խառնել եգիպտացորենի ալյուրի, ձվի դեղնուցների, բուսական յուղի, աղանդերային գինու և հարած սպիտակուցների հետ մի փոքր շաքարավազի հետ: Ստացված զանգվածը լցնել յուղով տապակի մեջ և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն: Սառնարան դնել, կտորների կտորներով մատուցել:
