Հացահատիկային աշխարհը վերջին տարիներին զգալիորեն հարստացել է: Մինչև վերջերս աշխարհի մի մասում նրանք իրականում չգիտեին, թե մյուս հացահատիկային բույսերը ինչ են աճեցնում: Բացի այդ, մշակվում են արդեն հայտնի հացահատիկային մշակաբույսերի բոլոր նոր տեսակները ՝ ձեռք բերելով մի ապրանք, որը եզակի է բաղադրությամբ և համով: Ընտրությունն այնքան մեծ է, որ պետք չէ անհանգստանալ, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Սա հատկապես կարևոր է բուսակերների համար, քանի որ հենց հացահատիկից և լոբուց են նրանք ստանում սպիտակուցը, որն անհրաժեշտ է մարմնին:
Մեզ համար համեմատաբար նոր ապրանքատեսակ է ամարանտը: Մեքսիկայում այն սպառվում էր մի քանի հազար տարի ՝ եգիպտացորենի և այլ լոբազգիների հետ միասին: Արտաքին տեսքով դրանք դեղնավուն մանր հատիկներ են: Այս հացահատիկային հացահատիկը շատ հետաքրքիր համ ունի, ընկույզային, մի փոքր նման է թխած ապրանքների: Այս հացահատիկից պատրաստված շիլան հաստատ սիրահարվելու է երեխաներին: Այս հատկության շնորհիվ աղացած ամարանտը լավ է թխելու համար, հատկապես եթե ձեզ համար առանց սնձանի կարևոր է: Amaranth- ը կատարյալ է որպես կողմնակի ուտեստ ցանկացած ուտեստի համար:
Tef- ը մեզ համար հերթական անսովոր և բոլորովին նոր մշակույթն է: Այս խոտը նախ մշակվել է Եթովպիայի լեռնային շրջաններում: Հիմնականում դա կորեկի տեսակ է, բայց տեֆ հացահատիկներն ավելի նուրբ են: Մշակույթը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, որը շատ օգտակար է արյան համար: Թեֆը հոյակապ սնձան պարունակող ալյուր է պատրաստում: Մուգ (կամ կարմիր տեֆ) ունի ավելի հարուստ քաղցր համ և կատարյալ է դրա հիման վրա աղանդեր պատրաստելու համար: Ավելի հեշտ սորտեր ավելի հաճախ օգտագործվում են դիետիկ սնուցման համար: Աֆրիկայում նման ալյուրն օգտագործում են հացը փոխարինող հարթ տորթեր թխելու համար:
Wheatորենի և տարեկանի հիբրիդը, որն ունի տրիտիկալեի զվարճալի անվանումը, էներգիայի հիանալի աղբյուր է: Հազվադեպ չէ, երբ տրիտիկալեն ավելացվում է մուսլին, ինչը զգալիորեն հարստացնելու է ձեր նախաճաշը հակաօքսիդիչներով: Եվ նման ալյուրից պատրաստված հացը ավելի երկար է մնում փափուկ, սա մշակույթի մեկ այլ եզակի հատկություն է:
Ֆրիկեն ոչ այնքան նոր հացահատիկ է, որքան ցորենի վերամշակման նոր եղանակ: Շատ երիտասարդ, դեռ փափուկ ցորենի հատիկներ են խորովվում: Արդյունքը բլղուրին նման մի ապրանք է, բայց ավելի հարուստ ծխագույն համով: Արաբական երկրներում մթերքները շատ տարածված են որպես կողմնակի ուտեստներ: Frike- ն ակտիվորեն օգտագործվում է բրնձի փոխարեն, քանի որ այն հարուստ է մանրաթելով, բայց պարունակում է կրկնակի ավելի սպիտակուց:
Կամուտը ցորենի մեկ այլ հեռավոր ազգական է ՝ բնիկ Եգիպտոսում: Կամուտի հատիկներն ավելի մեծ են, քան ցորենը և նման են լոբազգիների: Կումուտը օգտակար տարրերի, հատկապես մագնեզիումի, ցինկի և վիտամին E.- ի պարունակությամբ առաջ է անցել իր նախնուցից: Կամուտի ալյուրն ունի դեղին երանգ և ունի յուղոտ համ: Բարձր սպիտակուցային պարունակության պատճառով կամուտը ավելի ակտիվորեն ներծծում է խոնավությունը, ուստի ցորենի ալյուրը դրանով փոխարինելով ՝ պետք է ավելի շատ ջուր ավելացնել, և երրորդը պակաս kamut օգտագործել:
