Ամենից հաճախ կողմնակի ուտեստների պատրաստման համար օգտագործվում են նույն հացահատիկային մշակաբույսերը ՝ հնդկացորեն, բրինձ, մարգարիտ գարի: Բայց քուսկուսի նման համեղ և առողջ հացահատիկը հազվադեպ է հանդիպում ամենօրյա ուտեստների բաղադրատոմսերում: Բայց ապարդյուն, քանի որ այս բաղադրիչը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ցանկացած սովորական լանչ կամ ընթրիք:
Կուսկուսը կամ կուսկուսը Հյուսիսային Աֆրիկայի և Սահարայի բնակիչների և՛ հացահատիկային, և՛ ավանդական կերակուրն է: Այս ձավարեղենը ստացվում է ցորենի հատիկներ մանրացնելով, այնուհետեւ խոնավացնելով և մանր գնդիկներով գլորվելով: Բայց երբեմն այն պատրաստվում է գարիից և նույնիսկ բրնձից:
Ավանդաբար, կուսկուսը եփում են հատուկ ուտեստի մեջ, որը բաղկացած է երկու մասից: Ներքեւի մասում բանջարեղենը և միսը շոգեխաշում են, իսկ վերևում `կուսկուսը շոգեխաշում:
Այս հացահատիկը շատ օգտակար է մարմնի համար: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B5, որը դրական ազդեցություն ունի անձեռնմխելիության վրա, բարձրացնում է կենսունակությունը և օգնում է պայքարել դեպրեսիայի և քրոնիկ հոգնածության դեմ, ինչպես նաև մասնակցում է մաշկի և մազերի բջիջների վերականգնմանը:
Կուսկուսը հարուստ է ֆոսֆորով, երկաթով և պղնձով: Այն օգնում է նորմալացնել ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը և կայունացնել մարմնում ջրի աղի նյութափոխանակությունը: Բացի այդ, հացահատիկային կալիումը ուժեղացնում է սրտի մկանները:
Կուսկուսը համարվում է դիետիկ արտադրանք. Այն բաղկացած է 70% ածխաջրերից և ունի միջին գլիկեմիկ ինդեքս: Այլ կերպ ասած, այս ապրանքը երկար ժամանակ հագեցածության զգացողություն է ապահովում, քանի որ, չնայած բավականին բարձր կալորիականությամբ պարունակությանը, այն մարմինը երկար ժամանակ կլանում է: Կուսկուսի օգտագործումը նպաստում է հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացմանը և «վատ» խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը, կանխում է հոդերի հիվանդությունները և կանխում մազերի վաղ մոխրացումը և մաշկի ծերացումը:
Կուսկուսը պետք է օգտագործվի զգուշորեն շաքարախտով հիվանդների համար, լավագույնն այն է, որ նախ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:
Կուսկուսից պատրաստվում են շատ տարբեր ուտեստներ: Դա կարող է լինել կամ հիմնական կերակուր կամ կողմնակի ուտեստ: Կարող եք փափուկ հավ պատրաստել կուսկուսով և կիտրոնով: Սա կպահանջի.
- հավի ֆիլե - 1 հատ;
- կուսկուս - 200 գ;
- հավի արգանակ - 200 մլ;
- բնական ցածր յուղայնությամբ մածուն - 150 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- համեմ - համտեսել;
- կծու պղպեղ `համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- անանուխ - 2-3 ճյուղ:
Եփելուց առաջ հավի ֆիլեն մարինացնել ձիթապտղի յուղի, սխտորի և կիտրոնի հյութի մեջ: Բացի այդ, մարինադում ավելացրեք մի փոքր համեմ և պղպեղ: Ապա ֆիլեը պետք է տապակվի ձիթապտղի յուղի մեջ, մարինադի սխտորի հետ միասին:
Վերցրեք մի փոքր տարա և եռացրեք եռացրած արգանակը կուսկուսի մեջ: Coverածկեք կափարիչով և թողեք 5 րոպե եփվի, որպեսզի հացահատիկը կլանի հեղուկը: Դրանից հետո անհրաժեշտ է մանրացնել անանուխը և մի քիչ էլ համեմ, ավելացնել թարմ մածուն և մի փոքր աղ: Խառնել ամեն ինչ և սոուսը մի կողմ դնել: Տեղադրել կուսկուսը տապակի մեջ պատրաստի հավով և հարել: Լավ է ավելացնել կիտրոնի համը համեմելու համար: Ուտեստը պատրաստ է, մատուցեք յոգուրտի սոուսով:
Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած կերակրատեսակի համար որպես կողմնակի ուտեստ կարող եք օգտագործել կուսկուսը: Բավական է այն ճիշտ եփել ՝ տալով այն փխրուն բույր: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.
- կուսկուս - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- նարնջի համ - համտեսել;
- դարչին - դանակի հուշում;
- ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- հավի արգանակ - 400 մլ:
Սկզբից հարկավոր է խորը կաթսայի մեջ տաքացնել յուղը և դրա մեջ եղած գազարի հետ միասին խաշել մաքրած և թակած սոխը: Ավելացնել աղ, պղպեղ և դարչին: Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել ուժեղ կրակի վրա, երբեմն խառնելով փայտե գդալով:
Ավելացրեք կուսկուս, խառնեք, ծածկեք և հանեք կրակից: Եկեք մի քիչ կանգնենք և կափարիչը հանելով ՝ պատառաքաղով թուլացրեք հացահատիկը ՝ ավելացնելով նարնջի համը: Դուք կստանաք շատ համեղ և անուշաբույր ուտեստ:
