Easterատկի տորթերը Ուղղափառ եկեղեցում ծիսական խմորեղեն են: Սա բարձր հարուստ հաց է, որը խորհրդանշում է Հիսուս Քրիստոսի վերածնունդը: Easterատկի տորթերը պատրաստվում են քրիստոնեական գլխավոր տոնի `Easterատկի տոնի համար: Գունավոր ձվերի և կաթնաշոռի հետ միասին ՝ Easterատիկը, դրանք theատկի տոնական սեղանի հիմնական ուտեստներն են:
Historyատկի տորթի պատմություն և խորհրդանիշ
Ըստ քրիստոնեական ավանդույթի ՝ Easterատկի օրը թխում են թթխմորով հաց (artos) ՝ բոլոր քրիստոնյաների գլխավոր տոնը: Այն պատկերում է խաչ և փշե պսակ ՝ Հիսուս Քրիստոսի զոհաբերության խորհրդանիշները:
Easterատկի առաջին օրը, խաչի թափորի հետ միասին, artos- ը տեղափոխվում է եկեղեցու շուրջ, այնուհետև այն մնում է ամբիոնում, և ամբողջ շաբաթ artos- ը եկեղեցում է, իսկ սուրբ շաբաթվա ընթացքում `թթխմորով հաց: բաշխված է բոլոր հավատացյալներին: Արտոսը խորհրդանշում է կյանքի հացը:
Easterատկի տորթերը artos- ի տնային գործընկերն են: Դրանք թխվում են Ավագ շաբաթվա ընթացքում. Նրանք խմորիչ խմոր են դնում Ավագ հինգշաբթի օրը, թխում են ուրբաթ և այնուհետև լուսավորում եկեղեցում: Easterատկի տորթերը պատրաստվում են խմորիչով, որը փոխարինում է Հին Կտակարանի բաղարջ հացին: Այսպիսով, տորթը դեռ խորհրդանշում է Հինից Նոր Կտակարանի անցումը:
Գիտնականները կարծում են, որ Easterատկի տորթի արմատները վերադառնում են հեթանոսությանը, որտեղ ձվերով բարձր հացը պտղաբերության և առնականության աստծո ՝ Ֆալլոսի խորհրդանիշներն էին: Հետեւաբար, Easterատկի տորթ ուտելը ունի մեկ այլ նշանակություն ՝ հեթանոսական մթագնումից դեպի լուսավոր Հարություն տանող ուղին:
Շատ ժողովրդական նշաններ կապված են Easterատկի տորթերի հետ: Ենթադրվում է, որ եթե տորթերը հաջող լինեն, տարին հաջող կլինի, և եթե խմորը չտեղավորվի, կամ խմորեղենը կոտրվի, դժբախտությունն անխուսափելի է:
Պատրաստի Easterատկի տորթերը լուսավորված են տաճարում: Ուղղափառ քրիստոնյաները Easterատիկը սկսում են աղոթքով և տորթի կտորով: Միայն դրանից հետո հավատացյալները սկսում են տոնական կերակուրը: Easterատկի տորթերը ուտում են ամբողջ Easterատկի շաբաթվա ընթացքում, ընդունված է դրանք փոխանակել, բերել տեսակցության, տալ հարազատներին և ընկերներին, տեղափոխել մանկատներ և հիվանդանոցներ:
Հին Easterատկի տորթի բաղադրատոմսը «Իշխան»
Ավանդաբար, Easterատկի տորթերը պատրաստվում են շատ հարուստ խմորիչ խմորից: Easterատկի հիմնական խորհրդանիշներից մեկը `Easterատկի տորթը թխելու համար, ըստ հին բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- 2, 5 բաժակ կաթ;
- 100 գրամ խմորիչ;
- 7 ձու;
- 3 դեղնուց;
- 3 բաժակ շաքար;
- 350 գրամ յուղալի մարգարին;
- կոնյակի 2 աղանդերային գդալներ;
- 1 բաժակ չամիչ;
- 0.5 բաժակ բուսական յուղ;
- 2,5 կիլոգրամ ալյուր;
- 0,5 մշկընկույզ;
- մի պտղունց աղ;
- վանիլին;
- մեխակ;
- դարչին.
Ավանդույթին հետևելով ՝ տորթի խմորը պատրաստելուց առաջ կարդացեք աղոթք, լվացեք խոհանոցը, մաքրեք ձեր ձեռքերը, մտքերը և հոգին, և միայն դրանից հետո անմիջապես անցեք պատրաստման: Ոչինչ չպետք է խանգարի: Ենթադրվում է, որ ընտանիքում վատ տրամադրությունը, վեճերն ու վեճերը կարող են վնասել թխած ապրանքները:
«Իշխանական» Easterատկի տորթի բաղադրատոմսում ալյուրի քանակը տրված է մոտավորապես: Այն պետք է ավելացվի այնքան, որքան խմորը կվերցնի, որը պետք է լինի փափուկ և առաձգական:
Առաջին հերթին պատրաստել եփել: Դա անելու համար վերցրեք մի փոքր տաք կաթ, ավելացրեք 100 գրամ խմորիչ և մի փոքր ալյուր: Խառնել և տեղադրել տաք տեղում 30-40 րոպե:
Ալյուրի մի մասը լցնել մնացած տաք կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Դրանից հետո ավելացրեք շաքարով հարած ձու, հալված կարագի մարգարին, կոնյակ, քերած մշկընկույզ և մնացած համեմունքներ և խմոր:
Ամեն ինչ լավ խառնել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով բուսական յուղ: Դրանից հետո ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք տաք տեղում, որպեսզի դուրս գա: Երբ խմորը բարձրանա, հունցեք այն և թողեք 2 անգամ էլ բարձրանա: Լավ թխելու գաղտնիքներից մեկն այն է, որ խմորը պետք է շատ լավ կանգնի:
Տեսակավորեք չամիչները, ողողեք, տաք ջրի մեջ գոլորշիացրեք և խմորի մեջ դրեք երկրորդ բարձրացման վրա:
Պատրաստի խմորը բաժանել կաղապարների: Լրացրեք դրանք 1/3 լրիվով: Թող բարձրանա և դնի նախապես տաքացրած ջեռոցում: Տորթերը թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև քնքշությունը:
Թխելու ժամանակը կախված է խմորի հաստությունից և որակից, ինչպես նաև վառարանի հնարավորություններից:Մեծ տորթը սովորաբար թխվում է մոտ մեկ ժամ: Պետք է հիշել, որ առաջին անգամ դուք կարող եք բացել վառարանի դուռը ոչ շուտ, քան եփելու սկզբից կես ժամ անց: Հակառակ դեպքում խմորը կարող է նստել, և տորթը չի գործի:
Թխելուց հետո տորթերը զարդարեք կարկանդակով: Դա կպահանջի.
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 2 ձվի սպիտակուց;
- 1 բաժակ ջուր:
Միացրեք շաքարավազը և ջուրը և եփեք մինչև կարամելացում: Սպիտակները հարել ամուր փրփուրի մեջ և լցնել նրանց մեջ շաքարի օշարակ: Խառնել, կրակի վրա դնել և տաքացնել: Theածկեք պատրաստի տորթերը փայլով:
