Որոշ թեյեր ունեն ավելի շատ կոֆեինի պարունակություն, քան սուրճը, օրինակ. Ուստի սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդիկ պետք է թեյ օգտագործեն սահմանափակ քանակությամբ: Այնուամենայնիվ, կարիք չկա լիովին հրաժարվել ձեր սիրած ըմպելիքից: Ձեր առողջությունը հոգալու համար պարզապես անհրաժեշտ է նախապատվություն տալ թեյի որոշակի տեսակներին:
Թեյի չոր տերևներում պարունակվող կոֆեինը ամբողջությամբ չի արդյունահանվում պատրաստման ընթացքում: Հետևաբար, եփած թեյում ավելի քիչ ալկալոիդ կլինի, քան նշված է պարամետրերում: Կաֆեինի ցածր պարունակությամբ ըմպելիք ընտրելիս անհրաժեշտ է, առաջին հերթին, հաշվի առնել թեյի տեսակը:
Ինչն է որոշում թեյի մեջ կոֆեինի մակարդակը
Փողի արժեքի կանոնը վերաբերում է թեյին: Թանկարժեք ըմպելիքը կունենա ավելի շատ կոֆեին, քան էժան ըմպելիքը: Ամենից շատ, թեյի բադերը և ամբողջական տերևները, որոնք հանդիպում են թեյի էլիտար տեսակների մեջ, պարունակում են այս նյութը:
Եթե համեմատենք կանաչ և սեւ թեյի սովորական տեսակները, ապա առաջինը կպարունակի մոտ 60-85 մգ ալկալոիդ մեկ երկու հարյուր գրամանոց բաժակի մեջ: Սեւ թեյի նույն ծավալում կոֆեինը պակաս կլինի ՝ 40-70 մգ:
Որքան հարուստ կլինի ալկալոիդ թեյով, կախված է հումքի աճի վայրից: Ավանդաբար, բարձրադիր տնկարկներում աճող տերևների մեջ կա ավելի շատ կոֆեին: Այս տարածքներում օդը սառը է, ուստի թեյը դանդաղ է աճում:
Թեյերի կոֆեինի պարունակությունը կազդի տերևների խմորման աստիճանի վրա: Որքան փոքր է, այնքան ավելի աշխուժացնող բաղադրիչը կլինի խմիչքի մեջ: Կարևոր է նաև թեյի պատրաստման ժամանակը և ջրի ջերմաստիճանը: Ահա թե ինչու սպիտակ և կանաչ թեյը ՝ կոֆեինով հարուստ ուոլոնգի բազմազանություն, իրականում ավելի քիչ ինտենսիվ կլինի, քան սեւ թեյը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման սորտերը եփում են ոչ թե եռացող ջրով, այլ տաք ջրով, գումարած `դրանք երկար չեն պնդվում:
Alածր ալկալոիդային թեյեր
Առավել ոչ կոֆեին պարունակող նյութերից մեկը սպիտակ թեյն է: Սա իսկական «անմահության էլիքսիր» է, ինչպես այն անվանում են նաև: Սպիտակ թեյը հարուստ է հակաօքսիդիչներով և ունի բուժիչ հատկություններ: Որպեսզի այս տեսակի թեյը ինֆուզիոնում ավելի քիչ կոֆեին տա, երիտասարդ տերևները գոլորշիով լցվում են ոչ ավելի, քան մեկ րոպե:
Համեմատաբար քիչ կոֆեին կա կանաչ թեյի շատ տեսակների ՝ «վառոդի», «գենմայխայի», ինչպես նաև սև Կիմունի մեջ: Նվազագույն կոֆեինը պարունակում է բուսական թեյեր: Rooibos- ի, անանուխով և երիցուկով թեյի թուրմերի մեջ բացարձակապես կոֆեին չկա:
Թեյ գնելիս հաշվի առեք այն ապրանքանիշերը, որոնք չեմպիոն են կոֆեինի պարունակության մեջ: Դրանք են ՝ սեւ «Ասամ», «eyեյլոն», «Դարջիլինգ», կանաչ «Գեկուրո»: Նիհար տերևի թեյը, անկախ բազմազանությունից, ինչպես նաև տոպրակների մեջ պարունակվող արտադրանքը, կպարունակի ավելի շատ կոֆեին, քան թեփը `մեծ տերևներից: Թեյի տոպրակների արտադրության մեջ օգտագործվում են մանր աղացած հումք, ուստի այն արագորեն թրմվում է և պարզվում է, որ հարուստ է: Բայց նույնիսկ այս սորտերի և թեյերի տեսակների մեջ կոֆեինը պակաս վնասակար կլինի, քան ուժեղ սուրճի դեպքում: Դա պայմանավորված է թեյի մեջ պարունակվող կոֆեինի ալկալոիդով `տանինի հետ միասին: Այս երկու նյութերը կազմում են թեին, որը դանդաղորեն ներծծվում է արյան մեջ: Հետեւաբար, թարմ եփած ուժեղ թեյն արագորեն դուրս է գալիս մարդու մարմնից:
