Կան մի շարք թեյեր և սորտեր, որոնք կարելի է բաժանել վեց հիմնական կատեգորիաների: «Բեւեռային» սորտերը սեւ ու կանաչ թեյեր են: Նաեւ առանձնանում են ուլոնգ, պու-թեյ թեյ, սպիտակ և դեղին թեյեր:
Տարբերությունները Ուոլոնգի և Պուերի միջև
Oolong և pu-erh թեյերը համեմատաբար վերջերս հայտնվեցին ռուսական շուկայում, բայց կայուն և ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում տնային «թեյի արարողությունների» սիրահարների շրջանում: Թեյի վեց տեսակ առանձնանում է, և՛ ուլոնգը, և՛ պուերոն ներառված են այս դասակարգման մեջ: Կարելի է պնդել, որ ուլոնգի և պուերայի թեյը միջանկյալ փուլեր են սև և կանաչ թեյերի միջև:
Pu-erh- ի առանձնահատկությունները
Pu-erh թեյը հետընտրական ֆերմենտացված թեյ է, որը պատրաստվում է հատուկ եղանակով. Քաղված տերևները վերամշակվում են կանաչ թեյի փուլ և այնուհետեւ ենթարկվում արագացված արհեստական խմորման: Տերևները հավաքվում են, թափվում տաք ջրով և ծածկվում պայուսակներով կամ կտորով: Արտադրության այս գործընթացը ակնհայտորեն քայքայման է հիշեցնում, բայց դա նրա հիմնական տարբերությունն է թեյերի այլ տեսակների ստացման մեթոդներից:
Pu-erh- ի բնութագրական առանձնահատկությունն այն է, որ երկար պահվելուց հետո դրա համը բարելավվում է:
Pu-erh- ը վաճառվում է սեղմված վիճակում, առավել հաճախ `կիսաշրջանի տեսքով, բայց կան նաև գանգուր թեյի սալիկներ: Պուերայի բույրը գերակշռում է փայտային նոտաներով: Խորհուրդ է տրվում այս թեյը խմել կաթի կամ կրեմի հավելումով, քանի որ այս համադրությամբ հիանալիորեն բացահայտվում է պուերայի ամբողջ գամումը: Ի դեպ, սուրճի տների և ռեստորանների մեծ մասում սովորաբար կաթ կամ սերուցք են առաջարկում:
Ուլոնգի առանձնահատկությունները
Oolong թեյը կիսաչորացված թեյ է, որը, ինչպես pu-erh թեյը, միջանկյալ փուլ է կանաչ և սեւ թեյերի միջև: Արտադրության առանձնահատկությունն այն է, որ տերևները մանրակրկիտ պտտվում են ՝ փորձելով չկոտրվել և մի քանի ժամ մնում են ստվերում ՝ դանդաղ խմորման համար: Այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ սավանների եզրերը ավելի շատ են չորանում, քան միջին մասը, ինչը ուոլոնգների հարուստ համի և բույրի գաղտնիքն է:
Ի դեպ, հենց սավանն է որոշում այդպիսի թեյի որակը: Եթե ներարկման ընթացքում տերևները լիովին բացված են և կոտրված չեն, դա վկայում է ուոլոնգի բարձր որակի մասին: Այս տեսակի թեյը համեմված է բույսերի և մրգերի բնական և արհեստական քաղվածքներով: Համեմված ուլոնգները սովորաբար արտահանվում են, քանի որ Չինաստանում նրանք նախընտրում են թեյեր խմել առանց հավելումների:
Օլոնգի թեյը կանաչ թեյ չէ: Սա առանձին բազմազանություն է, մի տեսակ «ոսկե միջին» սեւ (կարմիր) և կանաչ թեյերի միջև:
Հիմնական տարբերությունները Ուլոնգի և Պուերի միջև
Oolong- ը և pu-erh- ը բացարձակապես տարբեր են և տարբերվում են ինչպես արտադրության եղանակով, այնպես էլ համով: Oolong- ի համը նման է շատ անուշաբույր, ոչ թթվային կանաչ թեյի: Պուերայի համը տտիպ է, փայտային բույրով: Ուլոնգի տերևները կոկիկորեն գանգրացվում են և սեղմվում են ձագը: Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ թեյն ինքնին հսկայական օգուտներ ունի մարմնի համար: Թե՛ ուոլոնգը, և թե՛ պուարը նույնպես շատ օգտակար են մարդու համար, քանի որ դրանք պարունակում են շատ վիտամիններ, երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում և այլ նյութեր:
Այս տեսակի թեյերը կարող եք ձեռք բերել ոչ միայն մասնագիտացված բուտիկներում, այլ նաև շատ մթերային խանութներում: Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ որակը և տեսականին էապես տարբեր կլինեն:
