Առասպել կա, որ կանաչ և սեւ թեյը պատրաստվում են տարբեր բույսերից, ինչը բացատրում է դրանց տեսքի և համի տարբերությունը: Սակայն իրականում տարբերությունը կայանում է միայն թեյի տերևների մշակման տեխնոլոգիայի մեջ:
Թեյի արտադրության առանձնահատկությունները
Կանաչ թեյ պատրաստելու տեխնոլոգիան համեմատաբար պարզ է: Հավաքված տերևները տեղադրվում են հատուկ ապարատի մեջ, որի օգնությամբ դրանցից խոնավություն է հանվում: Այս ընթացակարգը անցնելուց հետո բույսերի մասերը բաժանվում են տուփերում և ուղարկվում վաճառքի: Ահա թե ինչու կանաչ թեյն ավելի բնական է, քան սև. Նույնիսկ համեմված է թարմ եփած տերևներով:
Սև թեյ պատրաստելու համար օգտագործվում են հատուկ գլանափաթեթներ: Նախ տերևներից խոնավությունը հանվում է, թողնելով դրանք մի քանի ժամ չորանա, որից հետո յուրաքանչյուր տերև գլորում է գլանափաթեթներով: Այս դեպքում բուսական հյուսվածքն արհեստականորեն ոչնչացվում է, և ֆերմենտները մտնում են ռեակցիայի մեջ: Պտտվելուց հետո չոր տերևները ենթարկվում են օքսիդացման, որի արդյունքում գործարանի հիմնական բաղադրիչը `կատեխինը, վերածվում է թեառուգիբինի, թեաֆլավինի և ֆլավոնոլների այլ բարդ համակցությունների: Այս գործընթացի շնորհիվ է, որ սեւ թեյը ձեռք է բերում բնորոշ երանգ, հոտ և համ, որի համար այն գնահատում են ինչպես սիրողական, այնպես էլ մասնագետները:
Կանաչ և սեւ թեյի օգուտները
Քանի որ կանաչ թեյի արտադրության մեջ խմորում չի օգտագործվում, այս ըմպելիքը պարունակում է ֆերմենտներ, այսինքն. մոլեկուլներ, որոնք արագացնում են մարմնում քիմիական ռեակցիաները: Այս պատճառով է, որ նման ըմպելիքը հաճախ խմում են նրանք, ովքեր ցանկանում են նորմալացնել նյութափոխանակությունը և արագացնել քաշի կորուստը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Կանաչ թեյի ոչ բոլոր տեսակներն են առանձնանում այս առավելությամբ: Մասնավորապես, խմորումն իրականացվում է Oolong– ի արտադրության մեջ, բայց միայն դա տևում է շատ կարճ ժամանակահատված ՝ ի տարբերություն սեւ թեյի օքսիդացման գործընթացի:
Երկար ժամանակ տարածված կարծիք կա, որ միայն կանաչ թեյը հզոր հակաօքսիդիչ է և կարող է երիտասարդացնող ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա: Սակայն իրականում դա այդպես չէ: Իհարկե, կատեչինի տոկոսը, որը հանդես է գալիս որպես հակաօքսիդիչ, ավելի բարձր է կանաչ թեյի մեջ: Այնուամենայնիվ, գիտնականները կարողացան հաստատել, որ thearugibin- ը և theaflavin- ը ոչ մի կերպ չեն զիջում կատեխինի օգուտներին, ուստի դրանցով հարուստ սեւ թեյը կարելի է անվանել նաև հիանալի հակաօքսիդիչ ըմպելիք:
Ընդհանուր առմամբ, կանաչ և սեւ թեյի ինչպես բուժիչ, այնպես էլ հակատարիքային հատկությունները համեմատելի են, ուստի դժվար է ասել, թե այդ խմիչքներից որն է ավելի առողջ: Սա նշանակում է, որ գնորդի համար լավագույն տարբերակն է ընտրել այն մեկը, որն իրեն ամենից շատ է դուր գալիս:
