Եթե ժամանակակից վառարանն ու սառնարանը, որպես կանոն, արդեն հագեցած են հատուկ ջերմաստիճան չափող սարքերով, ապա ըմպելիքների ջերմաստիճանը պարզելը երբեմն բավականին դժվար է: Գինու և մանկական սննդի համար ջերմաչափ ընտրելը
Խմիչքների համար ջերմաչափերի տեսակները
Այսօր խոհանոցի ջերմաչափի արդյունաբերության մեջ կա որոշակի բազմազանություն: Այսպիսով, մասնավորապես, մասնագիտացված խանութների դարակներում կարող եք գտնել մետաղական, հեղուկ և էլեկտրոնային (թվային) ջերմաչափեր: Սկսենք ամենապարզից `հեղուկից: Նրանց գործունեության սկզբունքը հայտնի է գրեթե բոլորին. Տաքացնելիս սարքի խողովակի ներսում հեղուկը սկսում է ընդլայնել և բարձրանում մասշտաբով: Շատ հաճախ սնդիկն օգտագործվում է հեղուկ ջերմաչափերում, բայց խոհանոցում դա չափազանց վտանգավոր է, ուստի հեղուկների համար նախատեսված բոլոր այդպիսի սարքերը ալկոհոլային հիմքի վրա են: Շատ հաճախ այդպիսի ջերմաչափերը օգտագործվում են մանկական սննդի համար - այստեղ վիրաբուժական ճշգրտություն չի պահանջվում:
Էլեկտրոնային ջերմաչափերն աշխատում են տարբեր ջերմաստիճաններում դիմադրության փոփոխման սկզբունքի վրա: Այս սարքերի մեծ մասի հիմքում թերմիստորն է, որը որոշակի արժեք է ցույց տալիս, երբ հոսանքն անցնում է դրա միջով: Դրանից հետո տվյալները սնվում են միկրոհամակարգչում և համեմատվում ջերմաստիճանի աղյուսակի հետ: Էկրանի վրա տեսնում եք ավարտված արդյունքը: Դա էլեկտրոնային տվիչներն են, որոնցով փորձառու գիտակները և գինեգործները ամենից հաճախ զարդարում են իրենց գինու շշերը:
Մետաղական ջերմաչափի չափիչ սարքը երկու տարբեր մետաղների միմյանց հետ միասին պահված ժապավեն է: Ինչպես գիտեք, տարբեր մետաղներ ունեն տարբեր ջերմահաղորդականություն և ընդլայնվում են տարբեր տեմպերով: Երբ ջերմաստիճանը փոխվում է, շերտի ընդլայնման գործակիցը փոխանցվում է մետրին, որը միացված է ըմպելիքի ջերմաստիճանը ցուցադրող սանդղակին:
Ի՞նչ ենք ստուգելու:
Շատ հաճախ խմիչքի ջերմաչափերը ձեռք են բերվում երկու նպատակով. Գինու ջերմաստիճանը չափելու կամ մանկական ապրանքների օպտիմալ ջերմաստիճանը վերահսկելու համար: Հարկ է նշել, որ եթե երեխայի համար կաթ կամ թեյ տեսականորեն կարելի է պարզել սովորական խոհանոցի բազմաֆունկցիոնալ ջերմաչափի միջոցով, ապա ավելի լավ է գինին փորձարկել հատուկ դրա համար հարմարեցված սարքով: Իհարկե, ոչ բոլոր մայրերն են պատրաստ չափել նորածնի խառնուրդի ջերմաստիճանը նույն ջերմաչափով, որով նա տապակած միս է պատրաստում: Այդ պատճառով այսօր մանկական խանութներում և դեղատներում կարող եք գտնել մանկական հատուկ ջերմաչափեր:
Պետք է նշել նաև ջերմաչափերը, որոնք օգտագործվում են պանրի պատրաստման մեջ: Եթե հանկարծ փնտրում եք հատուկ պանրի կաթնամթերքում հեղուկներ չափելու սարք, ապա լավագույնը կլինի ընտրել ջերմաչափ երկար մետաղական զոնդով և թափքով, որը չի կոտրվի նույնիսկ շիճուկով տարայի մեջ ընկնելու դեպքում:
