Ռուսաստանում լիկյորները դարձան նորաձեւ 17-րդ դարում, և հնարվեցին շատ բաղադրատոմսեր: Լիկյորներն ու լիկյորները, օղու հետ միասին, դարձան ազգային ռուսական ըմպելիքներ: Unfortunatelyավոք, դրանք գրեթե անհետացել են խանութների դարակներից, բայց դրանք շատ հեշտ է պատրաստել ինքներդ ձեզ, մանավանդ որ թարմ մրգերից և հատապտուղներից պատրաստված տնական լիկյորները չեն կարող համեմատվել գնվածների հետ:
Ազնվամորի օղու լիկյոր, ըստ էության, պատրաստվում է ազնվամորիից (900-1000 գ) և 1 լիտր օղիից: Ազնվամորին հատապտուղ է, որի պահպանման կարճ ժամկետն է. Դրանից պատրաստվում են վաղ հասունացման լիկյորներ: Հատապտուղների վրա օղի լցնել, սերտորեն կնքել և թողնել թրմվի հինգ օր: Դրանից հետո քամեք քամիչի կամ բամբակյա կտորի միջով, դեն նետեք պղպեղը և խմիչքին ավելացրեք 0,5 կգ շաքար, հինգ մանրացված պղպեղի հատիկներ, ավելացրեք 2 տ.ս. մանրացված չոր բալի գդալներ (կարելի է փոխարինել 4 ճաշի գդալ բալի հյութով): Թող լիկյորը մեկ շաբաթ եփվի, կրկին քամեք, լցնել շշերի մեջ, կնքել և թողնել մինչև օգտագործումը:
Հավաքովի հեղուկացումը կատարվում է ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի հիման վրա, բայց աստիճանը այդքան էլ կարևոր չէ, դա պարզապես միջոց է համը ճանաչելու համար: Վերցրեք ցանկացած հատապտուղ, օրինակ ՝ ազնվամորի, հաղարջ, մոշ, հավասար քանակությամբ բալ: Հյութը քամել, օղու հետ խառնել 2: 1 հարաբերակցությամբ, այսինքն ՝ 1 լիտր հյութի համար ՝ 0,5 լ օղի: Ավելացրեք 1 կգ շաքարավազ, խառնեք, լցրեք ապակե տարայի մեջ և թողեք, որ մեկ ամիս եփվի:
Ռյաբինովկան, թերեւս, ամենահայտնի և սիրված լիկյորն է: Մենք առաջարկում ենք այն եփել ըստ հին բաղադրատոմսի: Rowan հատապտուղները հավաքվում են ուշ աշնանը, երբ դրանք մի փոքր սառչում են: Rowan- ը պետք է գոյատեւի երկու ցրտահարությունից, բայց ոչ ավելին: Թուրմի պատրաստման մեկ այլ առանձնահատկություն. Լեռնային մոխիրը երկար պահեստի հատապտուղ է, դրանից պատրաստվում են ուշ հասունացման թուրմեր ՝ 3-6 ամիս հասունացման ժամկետով: 6 կգ հատապտուղների համար կպահանջվի 3 կգ շաքար: 2 բաժակ ջուր լցնել շաքարի մեջ և եփել օշարակը, մի փոքր հովացնել և լցնել հատապտուղների մեջ: Սպասք, սա կարող է լինել տափաշիշ, ազատ փակել և ինֆուզիոն թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ հատապտուղը սկսում է ուժեղ խմորվել, շրխկացնել և «դուրս գալ», լիկյորի մեջ լցնել մեկ բաժակ կիսաքաղցր գինի: Կրկնեք այս քայլը հինգ անգամ:
Երբ կոնյակը դադարում է խմորվելուց, և հատապտուղները նստում են ներքևում, ամանները ամուր փակեք և պահեք զով տեղում մինչ ամառ: Ստորգետնյա կամ տաք նկուղը իդեալական է: Ամռանը տափաշարը հանեք արևի տակ, որպեսզի այն տաքանա, այն գիշերը դրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի հովանա: Կրկնեք երկու անգամ, ապա կոնյակը լցրեք ապակե տարայի մեջ և թողեք կանգնի: Երբ ըմպելիքը պարզ է դառնում, զգույշ եղեք, որպեսզի նստվածքները չթափահարեն, շիշը լավ կնքեք: Որքան երկար է կոնյակը շշի մեջ, այնքան մաքուր ու համեղ կլինի:
Սեւ հաղարջի լցնելը հիանալի միջոց է մրսածության դեմ: Լցնել մեկ կիլոգրամ հաղարջի լիտր օղիով: Պատրաստել օշարակ մեկ կիլոգրամ շաքարավազից և մի բաժակ ջրից, ավելացնել խմիչքին և թողնել 30 օր մութ տեղում ՝ ժամանակ առ ժամանակ թափահարելով: Լարում և օգտագործում են ցրտին օրական մեկ բաժակ կամ 1 tbsp. գդալ մի բաժակ թեյով կամ սուրճով: Ոչ միայն հաղարջի լիկյորը, այլ նաև տնական այլ լիկյորներն ու լիկյորներն ունեն բուժիչ հատկություններ, դրանք կարող են օգտագործվել որպես ապերիպիտ:
