Բանջարեղենի և մրգերի օգտակար հատկությունները մարդու մարմնի համար անգնահատելի են: Բայց մարմինը վիտամիններով հագեցնելու համար մարդը տարվա բավարար բերքի ժամանակ չունի: Ձմռանը պահելը և պատրաստվելը կօգնի ձեզ վայելել ամառային համեղներն ու մրգերի, այդ թվում `նռան օգուտները:
Ով չգիտի նռան օգտակար հատկությունների մասին: Այս պտուղները B, C, կալցիումի, երկաթի, ֆոսֆորի, ֆոլաթթվի, ասկորբինաթթուների և շատ այլ օգտակար նյութերի պահեստ են: Չի կարելի միանգամից շատ նուռ ուտել, թթուների չափազանց մեծ դոզան նույնպես վնասակար է: Հետեւաբար, արժե մտածել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել պտուղները հետագա օգտագործման համար: Լավագույն տարբերակը հյութի տեսքով է:
Լավագույնն այն է, որ տաք պահեք նռան հյութը, որպեսզի դրա մեջ պահպանվեն առավելագույն օգտակար նյութերը: Բայց նախ պետք է այն եփել:
Բարձրորակ հյութի համար ընտրեք հասած նռան, այն սեղմելուց ավելի հարուստ գույն և քաղցրություն կտան, ատամնավոր մրգերը, արևի այրվածքները նույնպես հարմար են, եթե դրանք բորբոսի նշաններ չեն պարունակում: 1 լիտր հյութի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 3,5 կգ նուռ:
Մրգերը լավ լվանալ և կիսով չափ կտրել: Դրանից հետո, կախված հատուկ կենցաղային տեխնիկայի առկայությունից կամ բացակայությունից (հյութեղացուցիչ, բլենդեր և այլն), հնարավորինս քամեք նռան հատիկներից հյութը: Ավելին, դա պետք է արվի շատ արագ, քանի որ դանդաղ սեղմելը նպաստում է տաննիներով հյութի հագեցմանը, որի տտիպ համը բոլորի սրտով չէ:
Հաջորդը, ամեն ինչ զտեք հազվագյուտ պանիրով: Դրանից հետո հյութը սովորաբար լցնում են էմալի կաթսայի մեջ և տաքացնում 85 աստիճան:
Քաղցր հյութի սիրահարները կարող են շաքար ավելացնել, քանի որ նույնիսկ հասած նուռը դեռ թթու կլինի:
Հյութը հանել վառարանից և լցնել մանրէազերծված բանկաների կամ շշերի մեջ, կնքել դրանք խաշած կափարիչներով և տաք ջրով մեծ տարայի մեջ դնել պաստերիզացման համար, օրինակ ՝ լոգանքի մեջ: Րի ջերմաստիճանը պետք է լինի 80 աստիճան: Կախված բանկայի կամ հյութի շշի հզորությունից ՝ պաստերիզացման ժամանակը կլինի.
- 40 րոպե երեք լիտր տուփի համար, - 20 րոպե `լիտրի համար,
- 15 րոպե - կես լիտրի համար: Պաստերիզացումից հետո կնքված բանկաները պետք է գլխիվայր շրջել և թողնել, որ սառչեն:
Որպես պատրաստման տարբերակ `նռան հյութ համեմունքներով, որը համով կզարդարի մսի և ձկան ուտեստները:
Այս համեմունքը պատրաստելիս հյութը տաքացնում են 70-80 աստիճան ջերմաստիճանի և համեմունքներ ավելացնում տապակի մեջ: 1 լիտր հյութի համար ձեզ հարկավոր է 6 քերած սխտորի մեխակ, նուրբ թակած համեմ (համեմ) - 75 գրամ, 2,5 գրամ կարմիր աղացած պղպեղ և 15 գրամ աղ: Համեմունքներ ավելացնելուց հետո եփել ևս 2-3 րոպե, այնուհետև տաք լցնել պատրաստի ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել:
Նռան հյութը պահելու ժամանակ շագանակագույն նստվածք կտա, որը խմելու կարիք չունի: Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ չէ տարան հյութով ցնցել, ընդհակառակը, նրբորեն բացելով այն, դանդաղորեն լցնել հյութը: Նռան հյութի մեջ պարունակվող հսկայական քանակությամբ թթուներ, բացի օգտակար հատկություններից, կարող են նաև ունենալ բացասական հետևանքներ մարմնի համար, օրինակ ՝ ստամոքսային լորձաթաղանթի գրգռում, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ այն ջրիկացնել:
