Ռուսաստանում անհիշելի ժամանակներից նրանք խմում էին կեչի թարմ հյութ (կեչու) և հավաքում այն հետագա օգտագործման համար ՝ կեչի, օշարակ, կվաս, գինի կամ քացախ պատրաստելու համար: Հյուրերին հյուրընկալում էին կեչի խմիչքներ, ամռան շոգ օրերին հագեցնում էին իրենց ծարավը, ջրում էին դաշտերում հնձվորները և սնուցում հիվանդներին: Ենթադրվում էր, որ կեչի հյութն ունի բուժիչ հատկություններ, ուստի այն լայնորեն օգտագործվում էր կոսմետոլոգիայում և բժշկության մեջ:
Կեչու հյութը հյութ է ՝ անգույն հեղուկ, որը դուրս է գալիս կեչի կեղևի և ճյուղերի կտրվածքներից և կոտրվածքներից արմատային ճնշման ազդեցության տակ: Կեչի օգտակար հատկությունները Ռուսաստանում գնահատվել են բոլոր ժամանակներում և դրա հավաքման գործընթացը հասցվել է կատարելության: Քսաներորդ դարի երկրորդ կեսին կեչին արդյունահանել են արդյունաբերական մասշտաբով, որը վաճառվել է բանկերի կողմից և շշալցվել բոլոր մանրածախ վաճառակետերում: Ներկայումս խանութներում կեչի հյութը շատ հազվադեպ է հանդիպում:
Կեչու հյութի հավաքման կանոններ
Կեչու ծառերի հավաքածուն սկսվում է գարնանային կաթիլներով և ավարտվում ապրիլի երկրորդ տասնօրյակում, երբ կեչիների վրա հայտնվում են առաջին փորագրված տերևները: Օրական միջին կեչուից կարելի է ստանալ մոտ 2-3 լիտր հյութ, բայց մեծ և ուժեղ ծառերը կարող են օրական տալ մինչև 7 լիտր կեչի:
Առաջարկվում է «կեչի արցունքներ» հավաքել էկոլոգիապես մաքուր անտառներում ՝ բանուկ ճանապարհներից և մայրուղիներից հեռու, քանի որ ծառը կարող է կլանել արտանետվող գազերն ու քաղցկեղածինները: Հյութերի հավաքման համար առավել լավ է համապատասխանում լավ զարգացած պսակով և առնվազն 20 սմ տրամագծով ամուր կոճղի կեչի: Դուք չպետք է հյութ քաղեք այն ծառերից, որոնք շատ երիտասարդ են կամ շատ հին:
Կեչու ծառեր հավաքելու համար կոկիկ կտրվածք է կատարվում գետնից 20 սմ բարձրության վրա գտնվող ծառի կեղեւի վրա, և դրա մեջ տեղադրվում է ալյումինից կամ պլաստմասից պատրաստված ակոս, որի միջոցով հյութը հոսում է նախապես պատրաստված տարայի մեջ: Կարևոր է իմանալ, որ հյութը հոսում է կեղևի և փայտի միջև եղած շերտի մեջ, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ խորը անցք բացել: Հյութը հավաքելուց հետո կտրումը մանրակրկիտ ծածկված է մոմով: Եթե հատումը չմշակվի, փայտը կարող է չորանալ:
Կեչու հյութի օգտակար հատկությունները
Կեչու ծառը պարունակում է վիտամիններ, հետքի տարրեր, տաննիներ, օրգանական թթուներ, մրգային շաքար և ֆիտոնսիդներ: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս կեչու հյութ խմել շնչառական համակարգի հիվանդությունների, լեղապարկի և երիկամների քարերի, այտուցների, ռևմատիզմի, վերքերի և լացող խոցերի համար: Կեչին օգնում է հաղթահարել նևրոզները, սկլերոզը, նորմալացնում է արյան ճնշումը և օգտակար է շաքարախտի համար:
7 օրվա ընթացքում մեկ բաժակ կեչու հյութ խմելը թույլ է տալիս հաղթահարել վիտամինի պակասության, դեպրեսիայի, հոգնածության և թուլության սեզոնային սրացումները: Գարնանային թուլության կանխարգելման համար խորհուրդ է տրվում օրական ընդունել 3 բաժակ կեչու հյութ, ուտելուց ½ ժամ առաջ: Կեչի ծառեր վերցնելու հակացուցումը կարող է լինել կեչու ծաղկափոշու նկատմամբ ալերգիա:
Folkողովրդական բժշկության մեջ հյութը խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես տոնիկ և տոնիկ տարբեր ներքին հիվանդությունների, ինչպես նաև արտաքինից պզուկների, տարիքային բծերի և էկզեմայի համար: Թարմ լվացված մազերը կեչու հյութով ողողելը ուժեղացնում է դրանք և ազատվում թեփից:
Birch SAP ըմպելիքների բաղադրատոմսեր
Կեչու ծառը պարունակում է գլյուկոզա (2%), ուստի այն ունի քաղցր համ: Կեչու հյութն սպառվում է իր բնական տեսքով և դրանից պատրաստվում են բոլոր տեսակի թուրմերը, կվասը, օշարակներն ու գինիները:
Կեչի կվասը շատ հաճելի համ ունի: Պատրաստման համար կեչու հյութի մեկ լիտրը տաքացնում են մինչեւ 35 աստիճան Cելսիուս, դրան համտեսում են 15 գրամ խմորիչ, 3 չամիչ և կիտրոնի համ: Կվասը լցվում է բանկայի մեջ, սերտորեն փակվում է կափարիչով և մեկ շաբաթ թրմվում սառը, մութ տեղում: Կիտրոնի համը կարելի է փոխարինել 35 գրամ մեղրով:
Կեչու գինի պատրաստելու համար 6 լիտր կեչու փայտը և 350 գրամ շաքարավազը կրակի վրա եփում են մինչև մնա 5, 5 լիտր սկզբնական ծավալ: Խոհարարության ընթացքում փրփուրը պարբերաբար հանվում է կեչու օշարակից:Պատրաստի օշարակը լցվում է տակառի մեջ, այնտեղ ավելացվում են 1-2 կտոր կիտրոն և 1 լիտր սեղանի սպիտակ գինի: Օշարակը սառչելուց հետո ավելացնել ½ թեյի գդալ դրան: չոր խմորիչ, խառնել և թողնել 3-4 օր: Այնուհետև խցանը խցանվում է և պահվում զով տեղում ևս 2 շաբաթ:
Կեչի փայտը խառնվում է մրգերի և հատապտուղների հյութերի, բուսական խառնուրդների և թուրմերի հետ: Արդյունքում ստացվում է համեղ զովացուցիչ ըմպելիք, որն օգտակար է մեծահասակների և երեխաների համար:
