Տնական խնձորի հյութը պետք է հնարավորինս պահպանի իր սննդային և օգտակար հատկությունները: Այս խնդիրն իրագործելի է, եթե հյութ պատրաստելու համար ընտրեք հյութալի հասած պտուղներ, բայց ոչ հասուն և հնացած: Խնձորը հնարավորինս արագ մշակեք, օգտագործեք միայն էմալ և ապակյա իրեր, երկար եռացրեք և պաստերիզացումից անմիջապես հետո հերմետիկ փակեք:
Ինչ է պետք
Խնձորի հյութի համար ընտրեք հյութալի, ոչ թթվային սորտերի հասած խնձորներ:
Պահպանման գործընթացի համար ձեզ հարկավոր է.
- հյութեղացուցիչ;
- բանկա 1, 2 կամ 3 լիտրով և կափարիչներով;
- seaming մեքենա;
- երկու փոքր կաթսա և պահածոներ մանրէազերծելու համար.
- սրբիչներ կամ մեծ անձեռոցիկներ;
- ապակու կամ էմալապատ տարա հյութ հավաքելու համար;
- էմալացված տարա հյութի պաստերիզացման համար;
- էմալապատ շերեփ `հյութերը բանկաների մեջ լցնելու համար;
- seaming մեքենա;
- լվացող միջոցներ կամ սոդա բանկա լվանալու համար;
- վերմակ կամ վերմակ ՝ հյութի տարաների փաթաթման համար:
Խնձորի հյութի պահպանման գործընթացը
Լվանալ հյութի համար ընտրված խնձորը խորը ամանի մեջ, լվանալուց հետո տեղափոխել մեկ այլ ամանի կամ կաթսայի: Թող ջուրը չորանա թաց խնձորից:
Լվացեք պահածոները ներսից և դրսից լվացող միջոցներով կամ սոդայով: Մանրակրկիտ ողողեք և կոկիկ ներքև դրեք սեղանին փռված սրբիչի վրա, որպեսզի ջուրը դուրս գա:
Տեղադրեք և միացրեք հյութեղացուցիչը: Էլեկտրական կամ մեխանիկական կլինի: Կարող եք մամուլ օգտագործել: Հյութի ալիքի տակ դրեք էմալապատ տարա `թարմ քամած հյութը հավաքելու համար:
Կտրեք խնձորները եռամսյակների մեջ: Ավելի լավ է հեռացնել ցողունները: Անապարհին մաքրեք տարածքները փտած բծերով կամ փչացած գետնին խնձոր ընկնելով: Coverածկեք կտրտած խնձորները սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Արագ աշխատեք, քանի որ խնձորն արագորեն օքսիդանում է օդում:
Սկսեք հյութել: Հետևեք հյութեղացուցիչի հրահանգներին: Ստանդարտ հյութեղացուցիչում տեղադրեք չորրորդ խնձորները սկուտեղի մեջ, հատուկ ափսեով սեղմեք ներքև և քամեք հյութը:
Հավաքած հյութը վառարանի վրա դրեք էմալ տապակի մեջ և տաքացրեք 70-80 աստիճան ջերմաստիճանի: Լրացրեք առանձին փոքր կաթսա կես ճանապարհով ջրով, եռացրեք և իջեցրեք կափարիչները պահածոները եռացող ջրի մեջ գլորելու համար, մեկ-երկու րոպե հետո անջատեք կրակը:
Մինչ հյութը տաքանում է, վառարանի վրա դրեք մի փոքրիկ կաթսա ջուր և դարակ ՝ պահածոները մանրէազերծելու համար: Տեղադրել բանկան տաղավարի վրա և պահել այն 1-2 րոպե, մինչև բանկան տաքանա և թափանցիկ դառնա ներքին մակերևույթով հոսող խտացումից:
Ստերիլացված բանկաները դրեք չոր սեղանի մակերեսին կամ պարանոցը բարձրացրած չոր սրբիչին: Հենց որ հյութը տաքանա մինչեւ 70 աստիճան ջերմաստիճան, անջատեք վառարանը և սկսեք հյութը լցնել տարաների մեջ:
Տեղադրել բանկան հարթ մակերեսի վրա, գերադասելի է աթոռի վրա: Հյութը լցնել շերեփով, փակել ստերիլ կափարիչով և փաթաթել կարի մեքենայով: Տեղադրեք ոլորված բանկան վերմակով ծածկված հատակին: Դա անելու համար բանկան գլխիվայր շրջեք: Վերարկու դրեք բանկայի գագաթին:
Շարունակեք հյութը լցնել հաջորդ բանկայի մեջ: Եվ այդպես շարունակ, քանի դեռ չեք մշակել ամբողջ հյութը: Վերմակը կարելի է մեկ օրում հանել պահածոներից: Juiceովացված հյութերի բանկաները տեղափոխեք ձեր նկուղ կամ պահարան:
Desiredանկության դեպքում, և այլ հատապտուղների և մրգերի, կծու խոտաբույսերի (անանուխ, կիտրոնի բալասան) առկայության դեպքում, նախքան ստերիլիզացումը, պատրաստի հյութին կարող եք ավելացնել անանուխի կամ կիտրոնի բալասանի ճյուղեր: Կարող եք ավելացնել նաեւ հատապտուղների հյութ: Chokeberry, սալոր, խաղող, տանձ, դդում հարմար են:
