Ձյունափորձերը երկփեղկ ուտելի փափկամարմիններ են, որոնք պարունակում են հանքանյութեր (ներառյալ յոդ), B խմբի վիտամիններ և սպիտակուցներ: Ինչպես բոլոր ծովամթերքները, թեփուկները օգտակար են մարդու մարմնի համար, քանի որ դրանք բարենպաստ ազդեցություն ունեն ստամոքսի, սրտանոթային և նյարդային համակարգերի վրա:
Ինչպես ընտրել և պատրաստել խեցգետիններ պատրաստելու համար
Ընտրեք թեփուկներ, որոնք պայթյունով սառեցված կամ ապակեպատ են: Տանը ծովամթերքը ներծծում ենք սառը ջրի և կաթի 50/50 խառնուրդով մոտ 30-40 րոպե: Եթե գանգերը ավելի երկար պահվեն ջրի մեջ, նրանք կկորցնեն իրենց նուրբ համը: Դրանից հետո ծովամթերքները կարելի է տապակել, շոգեխաշել, մարինացնել կամ հում ուտել:
Իշտ տապակած գանգերը ունեն ընկույզի համ և նուրբ բույր: Եթե դուք եփեք ձիթապտղի յուղի մեջ, նրանք կստանան գեղեցիկ ոսկե կարամելի գույն: Տապակած տապակները շատ արագ են եփում:
Տապակած գանգուրներ
Այս նրբահամության 3 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ սառեցված գանգուրներ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- 5-6 փ. լ ձիթապտղի ձեթ;
- կիտրոնի հյութ;
- մաղադանոս - մի քանի փունջ;
- աղ (համտեսել):
Սկզբում պատրաստեք մարինադ կճեպի համար. Մաղադանոսը մանր կտրատել, կեղևազերծել և սխտորը սեղմել ճզմել սխտորը, լցնել ձիթապտղի յուղով: Naturallyովամթերքը բնականորեն հալեք, ապա տեղափոխեք մարինադ և թողեք 30-40 րոպե ներծծվելու համար:
Տապակել ձիթապտղի յուղով տապակը բարձր կրակի վրա և նվազեցնել ջերմությունը, նախքան թեփուկներ ավելացնելը: Տապակել թեփերը յուրաքանչյուր կողմում մոտ 3 րոպե, հիշեք, որ համեմեք աղով: Տապակած տապակները պատրաստ են, տեղադրեք դրանք ափսեի մեջ և ծառայեք ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:
Չինական խեցգետիններ
Ձուկ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը փոխառված է չինացի խոհարարներից: Արդյունքում ՝ ուտեստը կունենա շատ անսովոր համ ու բույր: Չինական խոհանոցում սովորական սոյայի սոուսի փոխարեն, այս բաղադրատոմսը առաջարկում է օգտագործել բալզամիկ քացախ:
Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները (3-4 բաժնի համար).
- 500 գ աղեղներ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- 4 tbsp. լ բալզամիկ քացախ;
- 30 գ կոճապղպեղ;
- arugula - 1 փունջ;
- cilantro - 1 փունջ;
- 1 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- աղ (համտեսել):
Պատրաստեք թեփուկներ. Հալեցնել և լվանալ սառը ջրի տակ: Կլպել և մանրացնել սխտորը սխտորի մամլիչով, կոճապղպեղը և եղջերաթաղանթը մանր կտրատել: Տապակել տապակը և ավելացնել ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սխտոր և կոճապղպեղ և եփել մի քանի րոպե, այնուհետև ավելացնել նրանց պատրաստի մոխիրները:
Յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե տապակել ծովամթերքը, պատրաստման հենց վերջում ավելացնել բալզամիկ քացախ, եղջերաթաղանթ աղ, աղ և շարունակել եփ գալ եւս 1-2 րոպե: Կարամելի երանգը և ընկույզի կծու հոտը ձեզ կասեն, որ միսը պատրաստ է: Finishedառայել պատրաստի մոխիրները ռուկուլայի տերևներով կամ ցանկացած այլ աղցանով:
