Տարբեր երկրների ավանդական խմիչքների շարքում կարելի է գտնել ոչ միայն համեմատաբար ցածր ալկոհոլային գարեջուր և գինի, այլև առնվազն 40% ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքներ: Այս ոգիներից յուրաքանչյուրը տարբերվում է ոչ միայն աստիճանից, այլ նաև իր հատուկ համից, օգտագործման և մատուցման կանոններից:
Կոկորոկո
Բոլիվիայում արտադրվում է աշխարհի ամենաուժեղ ալկոհոլային ըմպելիքը: Դրա անունը կոկորոկո է, իսկ ալկոհոլի պարունակության տոկոսը հասնում է 96-ի: Այս ըմպելիքը պատրաստվում է շաքարեղեգից, հաճախ տանը: Կոկորոկոն հազվադեպ է խմվում առանց նոսրացված վիճակի: Այս ըմպելիքն օգտագործելու ամենատարածված ձևը համը համտեսելուն պես սառը թեյով նոսրացնելն է: Երբեմն կոկտեյլին ավելացնում են մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ:
Everclear- ը կոկոկորոյին մոտ է ինչպես ալկոհոլի պարունակությամբ, այնպես էլ համով: Տարբերությունը կայանում է պատրաստման եղանակի մեջ. Everclear- ը պատրաստվում է ցորենի հատիկներից, ինչպես օղին: Այս տեսակի ալկոհոլը արտադրվում է միայն արդյունաբերական պայմաններում, քանի որ հակառակ դեպքում անհնար է հասնել բավականաչափ բարձր աստիճանի մաքրման: Everclear- ը ակտիվորեն օգտագործվում է նաև կոկտեյլներ պատրաստելու համար:
Վիսկի
Բոլոր տեսակի վիսկիները դասակարգվում են որպես ոգելից խմիչքներ: Այնուամենայնիվ, կան սորտեր, որոնք զգալիորեն ավելի շատ ալկոհոլ են պարունակում, քան մյուսները: Որպես օրինակ կարելի է համարել Bruichladdich վիսկին, որն արտադրվում է Շոտլանդիայի մերձակա կղզիներից մեկում: Այս վիսկին պարունակում է ավելի քան 91% ալկոհոլ: Այս վիսկիի բաղադրատոմսը հորինել են 17-րդ դարում, բայց ըմպելիքը մինչ օրս տարածված է: Այն խմում են առանց լուծույթի կամ տարբեր կոկտեյլների կազմում:
Չնայած գարեջրերի մեծ մասը դասակարգվում է որպես ցածր ալկոհոլային խմիչքներ, կա նաև հատուկ հարստացված գարեջուր, որը հասնում է 50 տոկոս ալկոհոլ պարունակության:
Աբսենթ
Աբսենտը ամենահայտնի ոգիներից մեկն է: Պատրաստվում է որդանու քաղվածքի և մի շարք այլ անուշաբույր խոտաբույսերի հիման վրա ՝ անիսոն, սամիթ, երիցուկ և այլն: Աբսինտը հայտնվել է Շվեյցարիայում 18-րդ դարում: Այս ըմպելիքի հեղինակությունը շատ հակասական էր, քանի որ նյութերի բարձր պարունակությունը, որոնք ըստ էության նման են թմրամիջոցներին: 20-րդ դարի սկզբին Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում սկսվեց աբսենտի արգելման արշավ, որն իրականացվեց շատ երկրներում `Ֆրանսիայում, Շվեյցարիայում, Նիդեռլանդներում և ԱՄՆ-ում, այս ըմպելիքն արգելվեց: Իննսունականներին, սակայն, աբսենտը վերականգնվեց: Դրա արտադրությունն ու վաճառքը նորից օրինականացան, բայց ենթակա էին վերահսկողության ՝ դրա կազմի մեջ որդի քաղվածքի պարունակության վերահսկման համար: Modernամանակակից աբսենտը չի առաջացնում հատուկ կախվածություն և հալյուցինացիաներ, որոնք բնորոշ էին 19-րդ դարում աբսցեն սպառածներին:
Մի շարք փորձագետներ բացակայության արգելքը բացատրում են ոչ միայն առողջության հնարավոր վտանգով, այլև գինու արտադրողների մրցակիցների ազդեցությամբ:
Աբսենտի շատ տեսակներ կան: Ամենատարածվածը բնական կանաչն է: Կա նաև աբսենտի կարմիր փոփոխություն նռան հյութով: Պակաս սիրված է աբսենտի տարբերակը, որը պատրաստվում է ոչ թե բույսերի տերևներից և ծաղիկներից, այլ արմատներից քաղվածքներով:
Աբսենտի մեջ ալկոհոլի քանակը տարբերվում է ՝ կախված ծագման երկրից: Ֆրանսիական աբսենտը հազվադեպ է հասնում 65 աստիճանի, իսկ շվեյցարական սորտերը կարող են հասնել 75 տոկոս կամ ավելի ալկոհոլի:
Աբսենթին գրեթե երբեք չի սպառում չմշակված: Ավանդույթի համաձայն, այն մատուցվում է հատուկ գդալով, որի մեջ պետք է շաքար դնել: Ուրը լցվում է absinthe- ի մեջ `անցնելով մի տեսակ շաքարի զտիչ: Նոսրացնելիս աբսենտը դառնում է ամպամած: Բացի այդ, աբսենտը կարող է լինել կոկտեյլների բաղադրիչ:
Bacardi ռոմ
Bacardi- ն աշխարհում ամենահայտնի ռոմի ապրանքանիշերից մեկն է: Ռոմը հայտնվեց 16-րդ դարում Կուբայում: Հետագայում այնտեղ ստեղծվեց ժամանակակից Bacardi ռոմը: Այս ապրանքանիշն արտադրում է ռոմի շատ տեսակներ, այդ թվում ՝ չափազանց ուժեղ, որի մեջ ալկոհոլի քանակը հասնում է 75 տոկոսի: Այս ռոմն առավել հաճախ օգտագործվում է կոկտեյլներում:Bacardi- ն օգտագործվում է նաև բոցավառվելու համար պատրաստելիս. Օրինակ ՝ այս ռոմը եփելու ընթացքում լցվում է մսի վրա, որից հետո այն կրակում են:
