Ամենաուժեղ ալկոհոլային ըմպելիքի կոչումը զբաղեցնում է հայտնի աբսենտը կամ, ինչպես ասում էին 20-րդ դարի սկզբի գրողները, «բանաստեղծի երրորդ աչքը»: Դրա անունը հունարենից թարգմանվում է որպես «դառը որդան», որը աբսենտի հիմնական բաղադրիչն է: Այս ըմպելիքի սովորական ուժը 70% է, բայց մյուս սորտերը վաճառվում են 75% կամ 85% ալկոհոլով:
Աբսենտի կազմը և հետաքրքիր հատկությունները
Դառը որդի քաղվածքը պարունակում է մեծ քանակությամբ թուջոն ՝ անգույն նյութ ՝ հոտով, որը նման է մենթոլի բույրին: Հենց նա է աբսինտ տալիս այդ շատ գլխապտույտ և թույլ հալյուցինոգեն ազդեցությունը: Բացի ըմպելիքից, այս ըմպելիքի բաղադրությունը ներառում է նաև հետևյալ խոտաբույսերը. Անիսոն, հրեշտակ, սամիթ, լիզար, կալամուս, կիտրոնի բալասան, անանուխ: Ավելի քիչ, բայց դեռ սպիտակ մոխիր, համեմ, վերոնիկա, երիցուկ, մաղադանոս և այլ անուշաբույր բույսեր ավելացվում են աբսցինին:
Որդանման ըմպելիքին տալիս է իր բնորոշ կանաչավուն գույնը ՝ հարուստ զմրուխտ երանգով: Ավելի հազվադեպ, աբսենտը կարող է լինել պարզ, դեղնավուն, կապույտ, շագանակագույն, կարմիր կամ նույնիսկ սեւ: Ավանդական կանաչ երանգը պայմանավորված է քլորոֆիլով, որը քայքայվում է լույսի ներքո, ուստի ենթադրվում է, որ absinthe- ի նախնական լցնումն ու թուրմը պետք է տեղի ունենան միայն մուգ ապակե շշերի մեջ:
Ոմանք նախընտրում են ըմպելիքը նոսր խմել և զարմացած են դրա արագ ամպամածությունից: Բացատրությունը բավականին պարզ է. Ջրի հետ խառնվելիս բուսական մզվածքներում պարունակվող եթերայուղերը կազմում են էմուլսիա:
Ինչպե՞ս աբսենտ խմել:
Այս ըմպելիքի օգտագործման մի քանի եղանակ կա, և սովորաբար դրանցից յուրաքանչյուրը կապված է ծագման որոշակի երկրի հետ:
Այնպես որ, չեխական մեթոդը, որը կոչվում է նաև «բյուրեղ», դրանցից ամենապարզն է. Հարկավոր է վերցնել մի հաստ բաժակ հաստ պատերով և լցնել դրա մեջ մի փոքր աբսենտ: Դրանից հետո հեղուկը պետք է վառել և թողնել, որ այրվի 4-5 վայրկյան: Նրանք խմում են այդպիսի աբսենթ, փչելով, մեկ գայլով, առանց խորտիկի:
Ֆրանսիական մեթոդ. Բաժակի ծավալը բաժանված է չորս հավասար մասերի, աբսենտը լցվում է մեկի մեջ, այնուհետև բաժակի եզրին դրվում է շաքարի խորանարդով հատուկ գդալ: Ապա շաքարի միջոցով մի բաժակի մեջ հարկավոր է լցնել մնացած երեք մասերի սառույցի ջուրը: Արդյունքում խորանարդն ամբողջությամբ կլուծվի, և արդյունքում ստացված օշարակը խառնվելու է հիմնական ըմպելիքի հետ: Ֆրանսիայում սովորական օգտագործման մեկ այլ տարբերակ է սառը ջրի հեղուկով մանր մանրացված սառույցով փոխարինումը:
Ռուսական մեթոդ. Մաքուր աբսենտը լցվում է հաստ պատերով բաժակի մեջ, որն այնուհետև բռնկվում և այրվում է մի քանի վայրկյան: Այս ժամանակից հետո առաջին տարան պետք է փակվի երկրորդ բաժակով, որի արդյունքում բոցն արագ մարելու է: Ապա դուք պետք է աբսենտը լցնել երկրորդ տարայի մեջ, և առաջինը արագ ծածկել անձեռոցիկով և այն շրջել ներմուծված խողովակով: Այսպիսով, միանգամից ստացվում է երկու կոկտեյլ ՝ տաքացվող աբսենթ և դրա գոլորշիները, որոնք շատ հաճելի են փոխարինել:
