Վերջին շրջանում շատ բանավեճեր են ընթանում գարեջրի օգուտների և վտանգների մասին: Սա, անկասկած, բնական ըմպելիք է և պարունակում է զգալի քանակությամբ ալկոհոլ, որը կախվածություն է առաջացնում: Բացի այդ, հենց գարեջուրն է, որ փոխում է մարդու մարմնում հորմոնալ հավասարակշռությունը ՝ արտադրելով էստրոգեններ:
Գարեջուրը թերեւս ամենահայտնի ցածր ալկոհոլային խմիչքն է: Կան նույնիսկ այն երկրների վարկանիշները, որոնք մեկ տարվա ընթացքում ամենաշատն են օգտագործում այս ըմպելիքը:
Գարեջրի հիմքը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.
- ջուր, - ածխաջրեր, - ածխաթթու գազ, - խմորիչ, - էթիլային սպիրտ և ազոտ պարունակող նյութեր:
Իհարկե, սրանք պարզապես հիմնական բաղադրիչներն են, բայց կան ավելի քան 1000 գարեջրի բաղադրատոմսեր ՝ տարբեր միացություններով և հավելանյութերով:
Բնական ըմպելիք
Հինավուրց ժամանակներից, եվրոպական ավանդույթի համաձայն, գարեջրի հիմքը գարին էր, բայց այժմ գարեջուրը եփում են հացահատիկի այլ ներկայացուցիչների վրա, օրինակ ՝ բրինձ կամ եգիպտացորեն: Անգամ կա բանան և կաթնային գարեջուր, բայց դրանք ավելի շատ հատուկ խմիչքներ են, որոնք սահմանափակ պահանջարկ ունեն:
Նման բնական ըմպելիքը, ինչպիսին է գարեջուրը, ձեռք է բերվում բուսական նյութերի խմորման միջոցով ՝ գայլուկի, ածիկի, գարեջրի խմորիչի տեսքով, իհարկե, ջրի հավելումով: Այս բոլոր բաղադրիչները քիմիական ռեակցիայի տեղիք են տալիս: Հարկ է նշել, որ խոտը `գայլը, օգտագործվում է ոչ միայն գարեջուր պատրաստելու, այլև հաց թխելու համար:
Հիմնական բաղադրիչներից բացի, գարեջրի փոքր չափաբաժիններում ներառված են հետևյալ տարրերը.
- օրգանական թթուների աղեր, - ածիկի հանքային միացություններ և վիտամիններ, որոնք հիանալի կերպով ազդում են արտադրանքի յուրացման վրա, - էստրոգեններ, որոնք իրենց հերթին ազդում են մարդու հորմոնալ ֆոնի վրա:
Օգտակար ու ոչ շատ
Գարեջրի մեջ ազոտի միացություններն անհրաժեշտ են դրա ամբողջական համը, փրփուրի ձևավորումը և այլ ֆիզիկական և քիմիական գործընթացները: Բայց գարեջրի մեջ թթվածնի առկայությունը բացասաբար կանդրադառնա նրա կայունության վրա, ուստի գարեջրի մեջ դրա պարունակությունը պետք է լինի նվազագույն ՝ մոտ 0,35 միլիգրամ մեկ լիտր գարեջրի վրա, և թե որքանով է թթվածին արձակվում ռեակցիայի արդյունքում, խնամքով վերահսկվում է տեխնոլոգների կողմից:
Եթե թթվածնի ավելցուկ կա, գարեջուրը շատ արագ կփչանա:
Գարեջրի հիմնական օգտակար նյութը համարվում է ֆենոլային միացությունները, որոնց շնորհիվ մարմինը ստանում է հակաօքսիդիչներ, ինչպես նաև այդ միացությունները օգնում են կանխել արյան հյուսվածքի առաջացումը և ունեն մանրեազերծող ազդեցություն: Իսկ գարեջրի խմորիչի հատկություններն օգտագործում են նույնիսկ կոսմետոլոգները, ովքեր կարծում են, որ դրանք հարթեցնում են կնճիռները և օգնում են պայքարել պզուկների դեմ: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում մազերը լվանալ գարեջրի խմորիչով, որպեսզի դրանք լավ աճեն և ունենան ամուր արմատային կառուցվածք:
