Գինին խաղողի ազնիվ ըմպելիք է, որը հայտնի է Հին Հունաստանի ժամանակներից: Այն հավասարապես հարգում են ոչ միայն ֆրանսիացիները, իտալացիները, այլ նաև այն ժողովուրդները, ովքեր կապ չունեն դրա արտադրության հետ: Դրանց թվում կան ռուսներ, բայց նրանք դեռ հստակ չգիտեն, թե ինչպես գինի խմել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք հատուկ ակնոցներ: Սպասքը, որից խմում է գինին, կարևոր դեր ունի ըմպելիքի ընկալման մեջ: Փրփրուն գինու համար բարձր երկարավուն բաժակները հարմար են, կարմիրը խմում են կլորացվածներից, սպիտակները ՝ ավելի նեղերից: Սարքը պետք է պատրաստված լինի բարակ և թափանցիկ ապակուց: Գինի լցնելիս համոզվեք, որ այն բաժակի մեկ երրորդը զբաղեցնում է: Եթե դա մեծ է (օրինակ, կարմիր գինու համար վեց հարյուր միլիլիտր բաժակ), լցնել ըմպելիքի միայն քառորդ մասը: Կենցաղային տեխնիկան մինչեւ վերջ լցվում են փրփրուն գինիներով:
Քայլ 2
Միացրեք գինին տարբեր տեսակի ուտեստների հետ, որոնք հիմնված են դասական տանդեմների վրա: Հիմնական կանոնը հետևյալն է. Հարուստ և բարդ համային տեսականիով գինիները մատուցվում են պարզ ուտեստներով, մինչդեռ պարզ գինիները հարմար են նուրբ ուտեստների համար: Չոր կարմիր գինին լավ է համակցվում թռչնամսի, մսի, չոր սպիտակ գինու հետ `ձկների հետ: Կիսաքաղցր ու քաղցրը մատուցվում է աղանդերի հետ: Երբեք մի համատեղեք գինին տապակած և կծու ուտեստների հետ, համեմված քացախով և շատ համեմունքներով նույն մատուցմամբ: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պարզ խորտիկ, մատուցեք պանրի ափսե չոր կարմիր գինով, ձկան ափսե `սպիտակ գինով և մրգեր` շամպայնով:
Քայլ 3
Մատուցելիս դիտեք գինու ջերմաստիճանը: Մատուցելիս ամենաթույնը պետք է լինի սպիտակ գինին (մոտ տասից տասներկու տասներկու աստիճան), ցրտից կարմիրը `տասնվեց տասնութ: Փրփրուն և աղանդերը պետք է հասցնել տասնհինգ, իսկ ուժեղները ՝ քսան:
Քայլ 4
Ձգեք հաճույքը: Գինին երբեք չի խմվում մեկ շնչափողի մեջ: Նրանք, ովքեր մեկ անգամ դրանով են զբաղվել, հայտնի կդառնան որպես ազնիվ խմիչքի սկսնակ և հեռու գիտակներից հեռու: Նախ, վերին շրթունքը շոշափեք գինով, ապա փոքր քանակությամբ պահեք ձեր լեզվին ՝ դրա համը բացահայտելու համար: Յուրաքանչյուր կումից հետո հարկավոր չէ սեղանին դնել մեկ բաժակ գինի, բայց միանգամից դրանցից մի քանիսը պատրաստելը սիրողականություն է:
