Ձմերուկներն ունեն եզակի բուժիչ հատկություններ: Բայց քչերը գիտեն, որ ձմերուկից կարելի է պատրաստել մեղր, թթու վարունգ, ջեմ և նույնիսկ գինի: Ձմերուկի գինին առանձնանում է վարդագույն երանգով, երբեմն ավելի ինտենսիվ նարնջի կամ շագանակագույն գույնով:
Ձմերուկի ուսանողական գինի
Առողջ հատապտուղը ՝ ձմերուկը, պարունակում է շաքար, թթուներ, շատ ջուր, ինչը կարող է գինին ջրալի տեսք ունենալ, բայց գինին պատրաստելու և դրանից ջուրը գոլորշիացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ուսանողն ամենապարզն է:
Ձեզ հարկավոր է.
- ջուր 10-15 լիտր, - ձմերուկ 7 կիլոգրամ, - օղի 1 լիտր:
Վերցրեք մի ձմերուկ և մեծ բժշկական ներարկիչ և սկսեք հատապտուղի տարբեր կողմերից օղի լցնել ներարկիչով ՝ ծակելով նրա կեղևը:
Ահա թե ինչպես շատ երիտասարդներ փորձեցին արգելված ըմպելիք բերել, օրինակ, հանրակացարան, գուցե հենց այստեղից էլ առաջացավ այս բաղադրատոմսը:
Օղիով լցնելն ավարտելուց հետո ամբողջ ձմերուկը դրեք սառը ջրի ամանի մեջ (այն պետք է ամբողջովին սուզվի ջրի մեջ) և թողեք այնտեղ 3 օր: Ձմերուկը ժամանակի ընթացքում պետք է փափկի: Նրբորեն ցամաքեցրեք ամբողջ ջուրը և ծակեք ձմերուկը, որպեսզի հյութը դուրս գա դրանից: Քամած վարդագույն հեղուկը լցնել պատրաստված շշերի մեջ, և ձեր ձմերուկի գինին պատրաստ է ցանկացած տոնի և տոնի:
Գուրմանի խորհուրդներ
Այս բաղադրատոմսը ունի հակառակորդներ, ովքեր կարծում են, որ «գինու» համը յուրահատուկ կստացվի ՝ ձմերուկը չմաքրված լինելու պատճառով. Ենթադրաբար, կեղևը պարունակում է բոլոր վնասակար նյութերը, որոնք կփչացնեն համը և չափազանց անառողջ կլինի:, Ահա ձմերուկի գինու բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ:
Վերցրեք հասած ձմերուկ, կտրեք բոլոր կեղևները, հանեք բոլոր սերմերը և քամեք մնացած պալպը ՝ օգտագործելով բլենդեր, ձեռքեր կամ հավանգ: Ստացված հյութը լցրեք շշի մեջ, ապա ավելացրեք շաքար 10 լիտրի համար 4 կիլոգրամ չափով: Ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է ավելացնել շաքարի քանակը, ես առաջնորդվում եմ իմ սեփական համով, ինքներդ մտածեք, թե որ վերջնական արտադրանքն եք ուզում ստանալ ՝ թթվասերով կամ, ընդհակառակը, տտիպ, քաղցր: Գինին թողնել խմորվել 2-3 շաբաթ տաք տեղում: այնուհետև քամեք և քամեք մաքուր տարայի մեջ ՝ պահեստավորման համար:
Շատերն իրենց ձմերուկի գինուն ավելացնում են կիտրոն, մանդարին, նարինջ, տարբեր հատապտուղներ և նույնիսկ խոտաբույսեր: Կան նաև խմորիչ, կոնյակ, գինի և լիկյոր տատանումներ:
Ի դեպ, գինին խմորելիս շիշի խցանափայտի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել ռետինե ձեռնոցներ, պարզապես հագցնել այնքան ժամանակ, մինչեւ գինին խմորվի, ապա շիշը հանեք և պտտեք սովորական խցանով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ առանց օղու կամ ալկոհոլի օգտագործման պատրաստած գինին չի կարելի երկար պահել, ուստի շիշերը կարող են պահվել միայն սառնարանում և ոչ ավելի, քան մեկ ամիս: Թթու գինու նշան է բնորոշ փրփուրի և բորբոսնած համի տեսքը:
