Գինու որակի ամենակարևոր ցուցանիշներից մեկը դրա թափանցիկությունն է: Սեւ հաղարջի հատապտուղներից պատրաստված գինիները, խմորման ավարտից հետո, իրենք ձեռք են բերում թափանցիկ երանգ: Իսկ սալորից, տանձից, ամպամածից խմիչքները լավ չեն պարզվում, ուստի նրանց անհրաժեշտ է լրացուցիչ վերամշակում ՝ պարզաբանում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տեղադրեք կնքված գինու շիշ տաք սենյակում, և եթե գինու մեջ փոքր գազի փուչիկներ են հայտնվում, և ներքևում նստվածք է առաջացել, ապա խմիչքը չի հասունացել: Դրանից հետո խմորը ամրացրեք նավի վրա, որպեսզի ապրանքը խմորվի տաք սենյակում: Մեկ ամիս անց գինին լցրեք այլ շշերի մեջ առանց նստվածքի:
Եթե տաք սենյակում գինով տարան դնելուց հետո շշի մեջ ոչ մի փուչիկ կամ նստվածք չկա, դա նշանակում է, որ գինին պարունակում է առանց տեղումների նյութեր: Հենց այս նյութերն են այն ամպամած դարձնում:
Քայլ 2
Դրանից հետո, գինին պարզելու համար, վերցրեք ձկան սոսինձ կամ ժելատին, լցրեք այն տաք ջրով և թողեք ուռչի: 24-36 ժամ հետո այտուցված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և քամել, ավելացնել մի քիչ գինի դրան, ամեն ինչ լավ թափահարել և գինու հետ լցնել անոթները: Խառնել և թողնել 10 օր, որից հետո գինին պարզ կդառնա, և նստվածքը կտեղավորվի հատակին: Պատրաստի պարզեցված գինին լցնել մաքուր շշերի մեջ:
Քայլ 3
Եթե շատ գինի չկա, ապա այն փոխանցեք սովորական սպիտակ թղթի կամ ֆիլտրի թղթի միջով: Թող գինին մի փոքր եփվի, միայն այդ դեպքում կարող եք այն սպառել:
Քայլ 4
Գինին մաքրելու մեկ այլ արդյունավետ միջոց է այն տաքացնելը: Վերցրեք կնքված տարա (այնպես, որ ալկոհոլը չխտանա): Պատրաստի գինին լցնել շշերի մեջ, կնքել և ապահովել խցանները մետաղալարով: Շիշերը կաթսայի մեջ դնել սառը ջրով (կաթսայի ջուրը պետք է լցվի գինու մակարդակի վրա) և տաքացնել ցածր ջերմության վրա մինչև 45-50 աստիճան, թողնել ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի: Այս բուժումը բարելավում է նաև գինու համը:
Քայլ 5
Հնարավոր է պարզել գինին սառը բուժմամբ, քանի որ Theերմաստիճանը -2 աստիճանի (սեղանի գինիներ) կամ -5 աստիճանով (չամրացված գինիներ) իջեցնելը առաջացնում է կոլոիդների նստվածք, ինչը օգնում է կլանել կախոցները և խմիչքը դարձնել թեթև: Գինին արագ սառեցրեք, ինչպես նաև արագ զտեք նույն աստիճաններով ՝ ֆլանելային տոպրակի մեջ:
