Շոկոլադը միշտ եղել և մնում է հրուշակեղենի ամենատարածված զարդերից մեկը: Շոկոլադի յուրահատուկ հատկությունների շնորհիվ այն կարող է օգտագործվել տորթերի նուրբ զարդեր պատրաստելու համար: Նման սպիտակ շոկոլադե զարդերը հատկապես բարդ են թվում: Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է սպիտակ շոկոլադը հալեցնել:
Դա անհրաժեշտ է
- - լիթիում կամ միկրոալիքային վառարան (կախված հալման ընտրված եղանակից);
- - բարձրորակ սպիտակ շոկոլադե սալիկ;
- - ջրային բաղնիքի համար տարբեր տրամագծի երկու կաթսաներ;
- - փայտե կամ պլաստմասե գդալ կամ սպաթուլա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սպիտակ շոկոլադը սովորական մուգ շոկոլադից տարբերվում է նրանով, որ այն չի պարունակում կակաոյի փոշի, բայց պարունակում է բավարար քանակությամբ արժեքավոր կակաոյի կարագ և, հետևաբար, հարմար է հալման համար `հետագա օգտագործման համար բարձրորակ փայլ ստանալու համար: Սպիտակ շոկոլադը հալեցնելիս պետք է հիշել, որ կաթի փոշու մեջ պարունակվող ճարպերն ու կակաոյի կարագը ունեն տարբեր հալման կետեր, ուստի այստեղ շատ կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը և հալման միատարրությունը:
Քայլ 2
3-4 սմ ջուր լցրեք ցածր կողմերով կաթսայի մեջ և դրեք այրիչի վրա: Ավելի փոքր տրամագծով մաքուր և ամբողջովին չոր տարայի մեջ տեղադրեք շոկոլադե սալիկ ՝ մանր կտորների կոտրված: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ շոկոլադ հալեցնել, բայց փորձեք միաժամանակ հալեցնել 250 գ-ից ավելի:
Քայլ 3
Bուրը մոտ եռացրեք, բայց մի եռացրեք: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը և զգուշորեն դրեք շոկոլադի տարան ջրի կաթսայի մեջ: Համոզվեք, որ այս տարայի մեջ ոչ մի կաթիլ խոնավություն չի հայտնվում, սպիտակ շոկոլադը շատ զգայուն է ջրի նկատմամբ: Նրբորեն խառնեք խառնուրդը, որպեսզի ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխվի: Շոկոլադի բոլոր կտորները լուծվելուն պես զանգվածով տարան կարող է հանվել ջրից և մի քանի րոպե անց օգտագործվել աղանդերի կամ զարդարանքների հետագա պատրաստման համար:
