Սպիտակ շոկոլադը ՝ նուրբ նրբագեղություն, հայտնվել է համեմատաբար վերջերս ՝ 100 տարի չանցած: Այնուամենայնիվ, նորույթը արագորեն հանրաճանաչություն ձեռք բերեց քաղցր ատամ ունեցող մարդկանց շրջանում: Այդ ժամանակից ի վեր սպիտակ շոկոլադը լայնորեն օգտագործվում է խմորեղենի պատրաստման մեջ:
Սպիտակ շոկոլադի ստեղծման պատմությունը
Առաջին անգամ ացտեկները սկսեցին շոկոլադ պատրաստել: Նրանք շոկոլադ պատրաստելու համար օգտագործել են կակաոյի փոշի, որը խառնվել է եգիպտացորենի ալյուրի հետ: Նվաճման արդյունքում Եվրոպայում հայտնվեց դառը արտադրանք:
Եվրոպացիներն արագ գնահատեցին ապրանքի աշխուժացնող որակները: Սակայն համը, նրանց կարծիքով, թողել է ցանկալի: Արդիականացման արդյունքում ծնվեց ժամանակակից շոկոլադի նախատիպը `քաղցր ըմպելիք: Արդեն 19-րդ դարում նրանք սկսեցին կոշտ արտադրանք թողարկել: Այսպիսով, հայտնվեց շոկոլադ, որը մինչ օրս օգտագործվում է տարբեր քաղցրավենիքների, քսուքների և այլնի արտադրության մեջ:
Այնուամենայնիվ, նրբագեղության փորձերը չեն դադարում: Նոր բաղադրիչները անընդհատ ներմուծվում էին շոկոլադի բաղադրության մեջ: 1930 թ.-ին Nestlé- ի հիմնադիրները ներկայացրեցին նոր արտադրանք `սպիտակ շոկոլադ: ԱՄՆ-ում նրբագեղության սեփական զարգացումը հայտնվեց մեկ տարի անց: Դա ծանոթ M&M- ի քաղցրավենիքի սպիտակ տարբերակն էր: Բայց ԽՍՀՄ – ում երկար ժամանակ նրանք չէին սկսում զարգացնել և արտադրել ամբողջ աշխարհում տարածված համեղություն, քանի որ այն համարում էին վտանգավոր:
Սպիտակ շոկոլադի կազմ
Պետք է ասեմ, որ սպիտակ շոկոլադի բաղադրատոմսը զգալիորեն տարբերվում է սովորական մուգ կամ կաթնային շոկոլադից: Այն չունի այնպիսի կարևոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կակաոյի լիկյորը և կակաոյի փոշին: Այդ պատճառով շատ երկրներում ապրանքը չի համարվում շոկոլադ:
Ապրանքի հիմնական կազմը ներառում է կաթ, շաքար և կակաոյի կարագ: Ավելին, արտադրության մեջ օգտագործվում է հոտազերծված յուղ, որը լիովին վերացնում է անթույլատրելի համային երանգների տեսքը: Շաքարը հաճախ փոխարինվում է ավելի էժան քաղցրացուցիչներով: Բացի այդ, սպիտակ շոկոլադը կարող է պարունակել ջրածնված ճարպեր:
Անբարեխիղճ արտադրողները հասնում են այնքան հեռու, որ կակաոյի կարագը լիովին բացառում են արտադրանքից ՝ օգտագործելով համային տեսականի ՝ անհրաժեշտ համ ստեղծելու համար: Այսօր կան սպիտակ շոկոլադի արտադրության միջազգային պահանջներ: Ըստ նրանց, արտադրանքը պետք է պարունակի ոչ ավելի, քան 55% շաքար և քաղցրացուցիչներ, ոչ պակաս, քան 20% կակաոյի կարագ, մոտ 14% կաթի փոշի և 3,5% կաթնային յուղ:
Միայն եթե փաթեթի վրա նշված կազմը համապատասխանում է միջազգային ստանդարտներին, ապրանքը կարելի է անվանել «սպիտակ շոկոլադ»: Հակառակ դեպքում, մենք խոսում ենք քաղցր սալիկների մասին, որոնց արժեքը պետք է լինի շատ ավելի ցածր:
Սպիտակ շոկոլադը կարող են հեշտությամբ սպառվել նյարդային համակարգի խնդիրներ և սրտային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց կողմից, քանի որ այն չի պարունակում թեոբրոմ և կոֆեին: Խորհուրդ չի տրվում տարվել սպիտակ շոկոլադով, եթե ավելորդ քաշ հավաքելու հակում ունեք: Բացի այդ, նրբությունը կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել բաղադրիչների նկատմամբ գերզգայունություն ունեցող մարդկանց մոտ:
